《【演讲稿】酒店总经理年终总结讲话.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【演讲稿】酒店总经理年终总结讲话.docx（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 酒店总经理年终总结讲话1 特征码 zqCWaaKUEwPcZRYrctgR 酒店总经理年终总结讲话 酒店总经理年终会议总结报告 各位经理，全体员工： 大家好！ 欢歌辞旧岁，笑语迎新春，不寻常的 20XX 年已经过去，充满希 望的 20XX 年已经到来。面对发展的机遇和巨大的挑战，我们必 须统一思想，提高认识，认真总结经验教训，合理安排部署 20XX 年度的全面工作，把钻石时代推向跨越发展、创新经营的 轨道。下面我就去年的工作和今年的安排讲几点意见。 一、20XX 年工作回顾 去年，为了完成年初确定的任务指标，我们全体员工发扬爱岗 敬业、团结奉献的钻石时代精神，恪尽职守、默默奉献、奋
2、力 拼搏，敢为人先，取得了较为理想的业绩，各项工作都再上一 个新台阶： 第一、特色管理求发展 1、餐饮特色化。两店餐饮去年任务完成较好，尤其是郁金香中 餐厅，业绩骄人，得益于两个方面，一是餐饮趋于市场化。随 第 2 页 着社会发展，人们的消费水平与观念发生改变，百姓宴请逐步 形成气候、年夜饭散客档次也一再提高，两店都形成了各自的 优势与固定客源。二是管理趋于精细化。钻石时代凭借亲情化 的服务、地道实惠的本地菜系；郁金香特色化的经营方式、中 高档次宴请的准确定位吸引着八方宾客，营业额逐年攀升。 =中餐广式宵夜是运城市唯一一家正宗宵夜，我们巧妙的将 广式宵夜与本地风味完美结合，利用较为超前的硬件与
3、细致周 到的服务拉动了人气，引领了餐饮新潮流；钻石餐饮部利用地 理优势，准确定位，酒席宴请标准化、流程化，品牌逐步树立， 客源稳中有升。各项举措，提高了钻石时代和郁金香的知名度, 取得了社会效益和经济效益双丰收。 2、客房个性化。我一直强调服务精细无止境，工作要做有心人， 客房在这方面意识较强，注重细节服务，自制天气预报、电视 开机提示、睡前问候等温馨提示卡，方便了客人的生活起居和 出行，受到了客人的高度评价。我们要时刻站在客人角度思考 问题，有针对性的为客人提供满意加惊喜的服务。 第二、硬件升级增效益 20XX 年，根据公司实际情况与市场需求，公司投资 100 多万改 造了 2 个大会议室、
4、西餐厅改造大型宴会厅、燃煤锅炉改天然 气锅炉、地沟暖气管道更换、消防设施重新整修等，设备设施 的完善，以硬件升级来满足客户需求，提升经济效益。 第三、制度改革添活力 第 3 页 全员参与绩效管理，尝试绩效考核，业务销售比例提成，这些 举措充分证明，收效显著，所有员工的销售意识增强，尽管在 实施中遇到了很多困难，但大家都能顾全大局，克服重重困难， 保证了制度的有效实施；质检小组成立后，监督机制充分发挥 了作用。酒店规章制度进一步健全和完善，各项考核指标也逐 步明确化、细致化，随着内部管理，调整步伐不断加快，酒店 控制力、协调能力明显增强。 第四、文化生活聚人心 公司坚持举行的技能比武大赛获得圆满
5、成功，两店前厅、客房、 餐厅、后勤、后厨全部参与，使我们的服务技能从简单的机械 操作过渡到用心、用情来演绎服务全过程，充分展示了我们酒 店员工高超的技能和精湛的技艺；竞聘上岗、元旦酒会、中秋 晚会的成功举办，都为丰富员工生活、加强团队凝聚力和企业 文化建设打下坚实基础。 当新的一年来临，历史又翻开了崭新的一页，我们又站在了新 的起点，开始新的征程，明天，我们还要面临更加残酷的市场 竟争，迎接各种困难和挑战。在前进的道路上，我们钻石时代 人永不言败，成功，就在明天！ 二、当前形势和现存问题 去年，金融危机余波震荡，经济市场动荡不安，国家政策调整 下达“禁酒令” ；新康、米兰、爱家等星级和连锁酒店
6、入驻运城， 快捷连锁和商务酒店纷纷开张，使原本饱和的运城酒店市场竞 第 4 页 争更加激烈；我们内部经营成本逐年攀升，水、电、煤的价格 大幅上涨各种变数交织在一起，使旅游行业受到前所未有 的冲击。我公司 20XX 年度营业收入实现=万元，比计划的= 万元少完成了=3 万元，少完成 4.38%，比 20XX 年度减少=万， 减少 1.79%。我们在工作中还存在几个方面有待加强和改进： 1、营销意识淡薄，工作缺乏前瞻 首先是营销团队缺少协作务实精神，各自为战，一盘散沙，自 扫门前雪，对部门其他的事情不闻不问，爱理不理，使工作难 以开展。营销人员不能深入一线，发扬吃苦精神，关注顾客动 态，及时反馈信
7、息；其次，营销意识淡薄，市场分析不明确、 合约履行不完善、营销政策不到位，信息渠道不畅通，多次让 其他同行抢了先机，占了客源。老客源流失，新客源难以为继， 人气指数下降，循环往复的恶性循环，导致经济效益直接受损。 2、部分设施陈旧，难以满足客户 酒店行业的特殊性决定了硬件环境必须紧跟市场。20XX 年， +凭借较好的硬件资源和管理服务，发展态势良好；而=由 于经营时间长，硬件过时陈旧，造成服务质量下降，吸引不了 客人，老客户 第 5 页 户逐渐流失。摆在我们面前的路只有一条就是下定决心重 新装修，以崭新的姿态顺应潮流，迎接 20XX 年。 3、管理工作被动，缺乏创新意识 =经过长期发展，管理流
8、程基本顺畅，执行力与团队凝聚力都 是郁金香学习的榜样，但长期的积淀，形成了一些格式化、程 序化的东西，老三板太多，阻碍企业发展，导致业绩下滑。当 务之急是输入新鲜血液，管理上也要突破固有思维，不能一直 按老套数出牌，包括对员工的管理，特殊情况要特殊对待，注 重亲情化教育与引导。近期就发生过两起打架事件， 酿成了严重的后果，影响极其恶劣，教训也很深刻，从侧面反 映出一个问题，日常监督与管理机制滞后，员工整体素质亟待 提高。在今后的管理上，人事部门招聘要严格把关，把好人员 入口外调关，对于年龄小、资历浅的要慎重对待，按程序录用， 逐步按照国家要求以相关的职业资格证录用和使用。过去是特 殊工种要求这
9、样做，现在几乎所有的岗位都要求这样，服务员、 厨师、保安等都要经过相关的正规培训，拿到相应的资格证书 才能上岗。部门也要加强员工管理，严格组织纪律性，尤其是 后厨管理，菜品质量要把关，其他的卫生、纪律也要紧抓不放， 后厨本身就是危险地带，员工操作上一定要严格按照规程来， 为自己的安全负责任。 部分管理人员普遍存在一定惰性，思路不灵活，创新无活力， 第 6 页 大多是凭经验办事，小到一件装饰品的摆设，大到酒店整体环 境氛围的营造，我们管理人员都没有去认真思考如何做才更完 美，如何做才对酒店有利。现在市场竞争日益激烈，一本皇历 念到底的方法是行不通了，我们必须从目前市场竞争的现状和 未来着眼，进一步增强生存危机感，加强市场竞争意识，努力 在环境布置、服务质量上多下功夫、多动脑筋，这样，我们的 事业才能不断向前发展。