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1、第 1 页 竞聘酒店主管演讲稿(2) 特征码 VDpcSbiHMyrBovHjWFma 在内部员工餐方面，建议对内部员工和客户错开用餐; 11:1511:30 为员工开， 11：3012：15 为客户开饭 12：15 停止大餐食品制作选用快餐办法，同时为员工开饭， 这样可以避免食品剩余。调查员工的口味和喜好同时按照公司 员工餐标准制定菜单和花样品种。 周六日和下午用餐时间有 1 小时速短到 35 分钟。 2，降低成本。降低成本要从原料初步加工开始，选用最新 鲜的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，来降低成本。 监督操作过程和制作程序，监督原材料出成率是否达到预期计 划。制定标准的食谱，所有菜
2、品，按标准食谱下料，某一道菜 主料的多少，配料的多少。根据销售量采购原材料，比免剩余 量过多。根据饭菜的销售量和观察顾客饭菜的剩余情况，以及 第 2 页 客户的评价，来分析各种食品的市场的需求量和客户满意度， 所有食品按市场的需求量生产制作，避免生产过多，买不出去 就会食品剩余，造成总成本上升和亏损。 还有一些日常工作中用的，洗洁灵，消毒液，手套，钢丝 球等工具的使用情况，还有各种电器设备使用和维护。 3，提供小炒，盖浇饭增加刀削面，牛肉拉面，烩面等特色 面食。 4，鼓励大家各方面技能，实现一人多能，在工作中更好的 配合，共同为提高食品质量作出最大力量。 如果我能竞聘上这个岗位，将于同事一起努力，完成各项 工作任务。