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1、第 1 页 竞聘餐饮部经理助理竞聘演讲稿精选1 特征码 wAHOAwnvHbKJSIRaacfL 尊敬的公司领导、酒店领导、各位同仁： 大家下午好！ 再感谢酒店领导为培养人才的良苦用心，竞聘演讲使我又 获得了一次锻炼的机会，我感觉比以前自信很多，昨天在金阁 餐厅例会时，我也鼓励我们的每一位员工都能珍惜机会，勇敢 的站在台上来参加竞聘演讲，不论成败，都会收获很多，让自 己又比别人多迈出一步。我是任家强，现任 xx 主管，本人从 2000 年年底至今已有近 6 年的工作经验，其中餐饮工作经验 5 年，在不同的酒店跳跃，从员工到星级酒店领班、主管再到社 会酒楼主管、经理。在不同的环境中锻炼了我的生存
2、能力，也 让我总结了更多的实践经验。在 07 年的工作中，当时有过一次 转行做服装销售的跳跃，因为对酒店管理的执着追求和向往， 本人于 2000 年 3 月 3 日开始进入怀化华天工作岗位。至今以有 1 年零 5 个月，这里是我的餐饮之路第 7 站。在怀化这一年多 的时间里，我经历了试营业至今的不同历程。从金阁餐厅副主 管（直管餐厅排班排休、物资及预订部）到美食广场主管（全 面管理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同 第 2 页 的管理经验，在怀化华天的每一天都非常紧张而又充实。在这 里，我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我 学会了如何更进一步的要求自己。在这里，我学
3、会了更好的横 向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心 里也特别感谢酒店领导的精心栽培及培养，给我们提供良好的 平台和发展空间。 在酒店，餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需 求不可或缺的经营项目。酒店领导一直倡导酒店餐饮的发展需 要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化， 使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干” ，以良好 的心态，热情为客服务，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，树 立品牌先锋。我们现行的经营局势非常顺畅，营业额也屡创新 高。 此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信心，我的优 势是：1、有 4 年的管理工作经验 2、在几家不同酒店工作过的
4、 我对于员工的心理有一定得了解，能及时做好员工的心理辅导 老师 3、虽然还有很多专业我不是很强，但我可以继续学习超 越 4、具备一定的协调能力。5、有一定得客户资源。对于我所 竞聘的岗位，我有一些设想及思路，如果我能竞选成功，我会 从以下几点做起： 一、经营原则：经营靠智慧，成功靠策划始终坚持以客户 满意为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、服务质量放 第 3 页 在第一位，利用资源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的 活动，创造新的卖点，再添新的经济增长点，在激烈的市场竞 争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必须思考和研究的 课程。 1、我们必须根据各餐厅不同的营运情况制定指标任务 2、
5、 各餐厅根据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方 案。 二、酒店的共性问题如何避免人员的流失。 餐饮员工流失的主要原因：导致员工流失的原因常常是多 方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的原因为：另有发 展、薪酬、违规违纪、身体原因以及其他原因。对策：由于餐 饮人才培养主要分为三个部分，即管理人员、生产技术人员和 服务人员。其中生产技 术人员的培养难度最大，周期最长，但 对餐饮的发展却起着至关重要的作用。 （1） 对于管理人员：给人才一定的发展空间，使能者上， 平者让，庸者下。餐饮高级管理人员（包括主管）工龄基本上 都是 2 年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心 骨干成员都
6、有较长的从业时间，稳定、经验丰富；但缺点是， 学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比 重极小，高学历的员工应实践经验缺乏一时还无法上升到更高 的岗位。我们必须加强管理人员的培训工作，理论与实践相结 合，外出考察总结经验后集中学习。抓管理的重点是要抓好领 第 4 页 班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提 高酒店管理水准和服务水准的根本保证 （2） 对于生产技术人员（厨师）：我们应建立完善的员 工培训制度,开发员工能力,强化优质劳动力的培训.建立岗位绩 效薪酬体系和新型的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪 酬福利体系，目前我们部门正在实行。 （3） 对于服务人员
7、：高学历的学生不愿充当服务员，而 学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力 军在一线提供服务，但这些人越来越少。 三、端正工作态度、树立行业新风、强化服务质量 1、心 理热情、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自 信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微笑是和睦相处的反 映，微笑是健康的标志。良好的工作态度与服务意识，需要平 时不断的对员工进行培训及员工之间交流经验，对员工服务意 识的教育必须做到及时，随时随地展开教育，在部门评选先进， 学习先进，提倡互帮互助， ，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。 五、服务要个性化、服务不是口号 1、我们酒店业不能把 第
8、5 页 服务停留在口号阶段， “顾客是上帝”是一句口号、 “顾客永远 是对的”也是一句口号， “顾客是上帝” ，我们应把顾客当兄弟 姐妹，当情人看待，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，用心 的为客服务，不断推陈出新，引客回头，我们才能顾客盈门。 国内的餐饮服务普遍缺乏主观能动性，我们必须注重每一个服 务细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员 工具备同样的对客服务水平，主动引导客人消费，介绍某些特 色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁热吃、饮料 加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避免唾沫星溅在菜肴 上，客人结账时，如果某个菜没有动筷，我们就需询问客人是 不是不合口味，让客人
9、提出意见并表表示欢迎下次再来品尝之 类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员 工应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。 六、做好餐饮营销工作 1、注重营销工作的开展，积极配 合酒店营销部策划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次 出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、娱乐、 会议等项目结合起来，采取多种促销宣传手段，利用现有的客 源网络开发新的市场。 2、做好餐厅客户分类，并及时做好客源分析，及时拜访餐 厅常客（在包厢服务时）3、组建 VIP 服务专员。 4、及时了解掌握部门的各项经营数据及成本数据，并及时 利用曲线图、表格进行对比与各餐厅负责人分析数据。在数据 第 6 页
10、 中找到新支点，发现问题及时整改不足。 5、及时针对市场进行调查，特别是坏话的宴会市场，怀化 本地宴会市场有一个特点：人数多，要求的菜肴数量较多，但 消费的标准不高，如何在这种竞争下拉大我们的宴会场次，需 要一定得谈判技巧。针对这一块，要求预订部将酒店 1 年多以 来的接待亮点及时进行总结整理，并及时跟新时令菜肴，在出 品口味上满足客人的需求，做好销售。 以上只是我对这个岗位管理工作的认识与思路和不成熟的 构想，重要的是落实行动，希望能够帮助我将工作越做越好。 有句名言说的好，只有一条路不能选择那就是放弃的路； 只有一条路不能拒绝那就是成长的路。不管此次竞聘成功 或者失败，我都会坦然地去面对。因为生命之灯因热情而点燃， 生命之舟因拼搏而前行。个人的成长离不开大家的支持和指导， 我一定不负众望，以务实的作风，不断的创新，为促进部门的 发展而积极努力，为我们今后的经营而努力拼搏，为酒店的精 心培养做出好的回报！谢谢大家 ！