《凝胶层析习题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《凝胶层析习题.docx（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、凝胶层析习题1.凝胶层析法的基本原理？答：凝胶层析法的基本原理是不同相对分子质量的物质通过凝胶床 (柱)时，相对分子质量低的物质由于可以在凝胶内扩散，因此移动速度较慢，而相对分子质量高的物质则容易通过，从而达到分离的目的。2.凝胶层析法常用凝胶的种类和特点答：凝胶层析法常用的凝胶有天然凝胶（如琼脂凝胶）和人工合成凝胶（如交联葡聚糖凝胶和聚丙烯酰胺凝胶）。特点：琼脂凝胶有较大的孔隙，允许较大的分子渗入，因而其工作范围远大于交联葡聚糖凝胶和聚丙烯酰胺凝胶，琼脂凝胶的最大弱点是它带有大量电荷（主要是磺酸基，也带有一定量的羧基），层析时常需使用较高离子强度的洗脱液，这使得洗脱物中含有一定量的盐分而影响
2、产品纯度。聚丙烯酰胺凝胶由于全有碳 碳骨架构成，因而它是完全惰性的，适宜作为凝胶层析的载体，缺点是不耐酸，遇酸时酰胺键会水解成羟基，使凝胶带有一定的离子交换基团，一般只在PH211 的范围内使用。交联葡聚糖凝胶化学性质比较稳定，不溶于水、弱酸、碱和盐溶液。3.不同性质的物料（热敏性、高粘度、易结垢或易析出晶体、发泡性、腐蚀性）如何蒸发浓缩设备？答： 1.对于热敏性的发酵产品；蒸发温度要低、滞留时间要短；选用薄膜式蒸发器。2.对于高粘度的溶液；溶液流速要高，不停搅动；选用强制循环型、刮板式、降膜式薄膜蒸发器。3.对于易结垢或易结晶的溶液；垢层和结晶不易粘附在管壁；强制循环蒸发器。4.对于发泡性的
3、溶液；使泡沫破裂，添加消泡剂。选用强制循环型、长管膜式蒸发器； 5.对于腐蚀性的物料；设备材料抗腐蚀，使用不锈钢、石墨、玻璃、搪瓷、防腐涂层等。4.简述强制循环蒸发浓缩和薄膜式蒸发浓缩过程的特点及适用范围？答：强制循环蒸发浓缩的优点为料液流速大，达 3.5m/s，传热系数较高，可防止料液结垢；缺点：动力消耗大。适宜于浓缩粘度大、易结晶析出与易结垢的发酵和发酵产品的物料。薄膜式蒸发浓缩的优点：占地少，传热效率较高，料液受热时间短，在加热管内停留几秒到几十秒。缺点是一次浓缩比低，进料量需严格控制。适于浓缩热敏、易起泡和粘度低的液料，不适用易结晶或结垢的物料5.等电点法提取谷氨酸的工艺流程？如何控制
4、条件生产a-型结晶？ 20h1 稳定区：不会进行结晶2 不稳定区：结晶能自动进行3 亚稳区：在稳定区与不稳定区之间。结晶不能自动进行，但如果在亚稳溶液中加入晶体，能诱导结晶产生。9.工业发酵中常用的结晶设备有哪些？工业结晶设备主要分冷却式结晶器和蒸发式结晶器两种，后者又根据蒸发操作压力分为常压蒸发式结晶器和真空蒸发式结晶器。10.气流干燥的特点及适用范围？答：优点： 1.利用脉冲管的分管段变径，使气流速度不断变化，故传热系数高，可连续干燥大量物料。 2.物料干燥时间只需 1 秒钟左右，被干燥物料的温度不超过 50，故干燥速度快，物料品质好。 3.整套装置处于负压状态工作，作业环境清洁，无污染。
5、 4.整机容量和蒸汽用量均低于其它干燥设备，为节能型产品。 5.结构简单，操作使用方便，占地面积小，投资省。缺点：不适应非常粘稠的液体适用范围：含非结合水的粉末或颗粒物料的干燥。11.沸腾干燥的原理和特点？答：原理：沸腾干燥是利用热的空气流体使孔板上的粉粒状物料呈流化沸腾状态，水分迅速汽化从而达到干燥的目的。优点：（ 1）物料与干燥介质接触面大，搅拌激烈，表面更新机会多，热容量大，热传导效果好，设备利用率高，可实现小规模设备大生产（2）干燥速度大，物料在设备内停留时间短，适宜于对热敏性物料的干燥。（3）物料在干燥室内的停留时间可由出料口控制，故容易控制制品的含水率。（4）装置简单，设备造价低廉
6、，除风机、加料器外，本身无机械装置，保养容易，维修费用低。（5）密封性能好，机械运转部分不直接接触物料，对卫生指标要求较高的食品干燥十分有利。沸腾干燥的缺点（1）对被干燥物料的颗粒度有一定的限制，一般要求颗粒为不小于 30m，而又不大于 46m，限制了使用范围。（2）对易结块物料因容易产生与设备壁间粘结而不适用。（3）单层流化床难以保证物料干燥均匀，需设置多层，使设备的高度增加。12.喷雾干燥的原理、特点、分类？答：通过机械作用，将需干燥的物料，分散成很细的像雾一样的微粒，（增大水分蒸发面积，加速干燥过程）与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干燥成粉末。优点： 1.干燥过程
7、非常迅速；2.可直接干燥成粉末；3.易改变干燥条件，调整产品质量标准；4.由于瞬间蒸发，设备材料选择要求不严格；5.干燥室有一定负压，保证了生产中的卫生条件，避免粉尘在车间内飞扬，提高产品纯度；6.生产效率高，操作人员少。缺点：1.设备较复杂，占地面积大，一次投资大；2.雾化器，粉末回收装置价格较高；3.需要空气量多，增加鼓风机的电能消耗与回收装置的容量；4.热效率不高，热消耗大13.冷冻干燥的原理和特点？答：原理：将待干燥物快速冻结后，再在高真空条件下将其中的冰升华为水蒸气而去除的干燥方法。由于冰的升华带走热量使冻干整个过程保持低温冻结状态，有利于保留一些生物样品 (如蛋白质 )的活性。优点：（ 1）干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点：是费用较高，不能广泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等14.蒸馏流程选择的依据是什么？答： 1 根据生产原料和成熟醪特征的不同，选择相应的流程2 根据产品质量的实际要求选择蒸馏流程3 根据尽可能节约蒸汽的原则选定蒸馏流程4 根据尽可能节约用水的原则选定蒸馏流程5 选定蒸馏流程要求尽可能节约厂房建筑和设备的投资，要注意节约钢材 6 根据分离方便和操作方便的原则选择蒸馏流程