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1、For personal use only in study and research; not for commercial use罿食物份量代換表羅附-1 食物代換表肃品名袃蛋白質莇脂肪羈醣類肂熱量肀奶類（全脂）腿 8螇 8膂 12蒁 150（低脂）8412120（脫脂）8+1280袁肉、魚、（低脂）蒆 7节 3袂 +艿 55蛋、豆類（中脂）75+75（高脂）710+120芅主食類莂 2芃 +肁 15芈 70蒂蔬菜類荿 1蒈肆 5薂 25螀水果類膀 +袅袆 15膁 60蚈油脂袈羆 5薂莀 45蚇肅羃 +: 表微量（註）有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質含量以1.5 公克
2、，麵食蛋白質含量以2.5 公克計。螈稱量換算表莆 1 杯=16 湯匙膅 1 公斤 =2.2 磅1 湯匙 =3 茶匙1 磅 =16 盎司1 公斤 =1000 公克1 磅 =454 公克1 台斤（斤） =600 公克1 盎司 =30 公克1 市斤 =500 公克1 杯 =240 公克（ C.C.）羂虿羇附-2 奶類膇 早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份莅奶 莃葿每份含蛋白質8 公克，脂肪8 公克，醣類有12 公克，熱量150 大全 卡薅名稱袀份量莇計量脂類芁 全脂奶聿 1 杯莆 240 毫升全脂奶粉4 湯匙35 公克蒸發奶1/2 杯120 毫升蒇 早餐 _份、早
3、點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份蚂肃 每份含蛋白質8 公克，脂肪4 公克，醣類有12 公克，熱量120 大卡低羄名稱芀份量羁計量脂蚁低脂奶莈 1 杯蚆 240 毫升低脂奶粉3 湯匙25 公克肀 早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份肂蒂 每份含蛋白質8 公克，醣類有12 公克，熱量80 大卡脫芄名稱蕿份量芀計量脂羀 脫脂奶螈 1 杯羅 240 毫升脫脂奶粉3 湯匙25 公克蒃莁蒀附-3 五穀根莖類肈蒃 早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份五袈每份含蛋白質2 公克， 類有15 公克，熱量70 大卡穀可食重量
4、可食重量名稱份量名稱份量（公克）( 公克 )根 米、小米、糯米1/10 杯20大麥、小麥、簥20等麥、燕麥等* 西谷米（粉圓）2 湯匙20麥片20莖 * 米苔目（濕）80麥粉、麵粉3 湯匙20* 米粉（乾）20麵條（乾）20* 米粉（濕）30-50麵條（濕）30類 爆米花（不加奶1 杯15麵條（熟）1/2 碗60油）飯1/4 碗50拉麵1/4 杯25粥（稠）1/2 碗125油麵1/2 杯45薏仁1 1/2 湯匙20鍋燒麵60蓮子（乾）32 粒20通心粉（乾）1/3 杯30粟子（乾）6 粒（大）20麵條（乾）25玉米粒1/3 根或 1/2 杯50饅頭1/4 個30（大）菱角12 粒80土司1 片
5、25（小）馬鈴薯（ 3 個 /斤） 1/2 個（中）90餐包1 個25（小）蕃薯（ 4 個/斤）1/2 個（小）60漢堡麵包1/2 個25山藥1 個（小）70蘇打餅乾3 片20芋頭滾刀塊 3-4 塊60餃子皮4 張30或 1/5 個（中）荸齊10 粒100餛飩皮37 張30南瓜100春捲皮2 張30蓮藕120燒餅（ +1/2 茶匙1/2 個30油）白年糕 芋粿30油條（ +1 茶匙1/2 根35油）小湯圓（無餡）約 10 粒30甜不辣35蘿蔔糕 681.5 公1 塊70紅豆、綠豆、20分蠶豆、刀豆豬血糕30花豆40碗豆仁85菠蘿麵包1/3 個20（小）奶蘇麵包1/3 個20（小）(註)1. *
6、 蛋白質含量較其他主食為低；另如：冬粉、涼粉皮、耦粉、粉條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低，飲食需限制蛋白質時可多利用。2. 每份蛋白質含量（公克）：薏仁 2.8 ，蓮子 3.2 ，通心粉 4.6，碗豆仁 5.0 ，紅豆 4.7 ，綠豆 4.9 ，花豆4.4 ，刀豆 4.9 ，蠶豆 6.2 ，較其他主食為高。3. 菠蘿、奶蘇麵包類油脂含量較高。附 -4 肉、魚、蛋類早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份每份含蛋白質 7 公克，脂肪3 公克以下，熱量55 大卡項目食物名稱可食部分生重 (公克 )可食部分熟重 (公克 )肉蝦米、小魚干10小蝦米、牡蠣干20、30魚脯3
7、0魚一般魚類35草蝦30、水產小卷（鹹）35蛋花枝405530類章魚* 魚丸（不包肉）6060(+12 公克醣類 )牡蠣6535文蛤60白海參100豬大里肌（瘦豬後腿肉）35（瘦豬前腿肉）家畜牛腩、牛腱30* 牛肉干（ +10 公克醣類）20* 豬肉干（ +10 公克醣類）25* 火腿（ +5 公克醣類）45雞里肌、雞胸肉30家禽30雞腿35牛肚、豬心、豬肝、4030雞肝、雞肫內臟膽肝25豬腎6025豬血220蛋雞蛋白7025(註)1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高2. 含膽固醇較高附 -5 肉、魚、蛋類早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份肉每份含蛋白質 7
8、 公克，脂肪 5 公克，熱量75 大卡、項目食物名稱可食部份生重可食部份熟重（公克）（公克）魚虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚3530* 魚肉鬆（ +10 公克醣類）25、* 虱目魚丸、 * 花枝丸水產蛋50（ +7 公克醣類）類* 旗魚丸、 * 魚丸（包肉）（ +7公克醣類）60家畜豬大排、豬小排、羊肉、豬腳3530* 豬肉鬆（ +5 公克醣類）20雞翅、雞排35家禽雞爪30鴨賞20豬舌40豬肚50內臟55豬小腸豬腦60蛋雞蛋55每份含蛋白質 7 公克，脂肪10 公克，熱量120 卡秋刀魚35水產鱈魚50豬後腿肉、牛條肉35家畜臘肉25* 豬肉酥（ +5 公克醣類）20內臟雞心50每份含蛋白質 7
9、 公克，脂肪10 公克以上，熱量135 大卡以上，應避免食用豬蹄膀40家畜梅花肉、豬前腿肉、五花肉45豬大腸100香腸、蒜味香腸40加工製品50熱狗(註)1. * 含醣類成分、熱量較其他食物為高2. 含膽固醇較高附-6 豆類及其製品早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份豆每份含蛋白質7 公克，脂肪3 公克，熱量55 大卡食物名稱可食部份生重（公克）可食部份熟重（公克）黃豆 （+5 公克醣類）20類毛豆 （+5 公克醣類）60豆皮15豆包（濕）25及 豆腐乳30臭豆腐60豆漿240 毫升麵腸40其麵丸40烤麩40每份含蛋白質7 公克，脂肪3 公克，熱量75 大卡製
10、食物名稱可食部份生重（公克）可食部份熟重（公克）豆枝20干絲、百頁、百頁結25品油豆腐（ +2.5 公克油脂）35豆鼓35五香豆干45素雞50黃豆干70豆腐110每份含蛋白質7 公克，脂肪10 公克，熱量120 大卡食物名稱可食部份生重（公克）可食部份熟重（公克）麵筋泡20附 -7 蔬 菜早餐_份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份每份 100 公克（可食部分）含蛋白質1 公克，醣類5 公克，熱量 25 大卡冬瓜海茸白莧菜花菜絲瓜（角瓜）苦瓜鮮雪裡紅空心菜葫蘆小白菜綠竹筍菁藍佛手瓜大白菜金針（濕）綠豆芽蔬 西洋菜捲心萵菜青江菜油菜大黃瓜苜蓿芽芥藍菜石筍扁蒲大頭菜韭菜萵苣
11、菜蘿蔔萵仔菜大心菜（帶葉）高麗菜絲瓜（長）捲心芥菜麻竹筍芥菜菜 芋莖萵苣桂竹筍蘆筍芹菜韭黃京水菜鮑魚菇木耳 (濕)蕃茄（小）胡蘿蔔紅鳳菜茄子蕃茄（大）小黃瓜皇宮菜萵苣莖扁豆玉蜀黍韭菜花青椒茄茉菜菱白筍蘆筍（罐頭）洋蔥冬筍紫色甘藍 美國菜花玉米筍紅菜豆菜豆小麥草金絲菇水甕菜肉豆碗豆嬰四季豆九層塔龍鬚菜碗豆苗塌棵菜孟宗筍洋菇黃豆芽菠菜甜碗豆夾薺菜皇帝豆冬莧菜角菜碗豆莢高麗菜心紅莧菜蘑菇草菇黃秋葵水厥菜蘆筍花香菇（濕）蕃薯(註)1.醃製品脂蔬菜類含鈉量高，應少量食用。2. 表每份蔬菜類含鉀量 =300 毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）3.本表下欄之蔬菜蛋白質含量較高附 -8 水果早餐 _份、早點
12、 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份每份含醣類 15 公克，熱量 60 大卡備註食物名稱購買量（公克）可食量（公克）份量（個）直徑高（公分）香瓜185130紅柿（ 6 個/斤）75703/4浸柿（硬）（ 4 個 /斤）100902/5紅毛丹14575水35302/3柿干（ 11 個/斤）黑棗20204李子（ 14 個/斤）1551454石榴（ 1 1/2 個 /斤）150901/3人心果85果1251104/5蘋果（ 4 個/斤）葡萄12510013橫山新興梨（ 2 個 /斤）1401201/2紅棗25209葡萄柚（ 1 1/2 個/斤）1701402/5楊桃（ 2 個/斤）
13、1901802/3百香果（ 8 個 /斤）130601 1/2櫻桃8580924 世紀冬梨（ 2 3/4 個 /斤）1551302/5桶柑150115山竹（ 6 3/4 個 /斤）440905荔枝（ 27 個/斤）110905枇杷190125榴連35仙桃7550香蕉（ 3 1/3 根 /斤）75551/2（小）椰子47575白文旦（ 1 1/6 個/斤）1901151/31013附-9 水果白柚（ 4 斤 /個）2701501/1018.514.4加州李（ 4 1/4 個 /斤）1301201蓮霧（ 7 1/3 個/斤）2352253椪柑（ 3 個 /斤）1801501龍眼13080水蜜桃（
14、4 個/斤）1451351（小）紅柚（ 2 斤 /個）2801601/5油柑（金棗）（ 30 斤/個）1201206龍眼干9030芒果（ 1 個 /斤）1501001/49.27.0水2051251/10鳳梨（ 4 1/2 斤/個）柳丁（ 4 個 /斤）1701301（大）太陽瓜240215奇異果（ 6 個/斤）1251101 1/4釋迦（ 2 個 /斤）130602/5檸檬（ 3 1/3 個/斤）2801901 1/2鳳眼果6035果紅西瓜（ 20 斤 /個）3001801 片1/4 個切 8 片番石榴（泰國）（ 13/5 個 /1801401/2斤）草莓（ 32 個 /斤）1701609木
15、瓜（ 1 個 /斤）2752001/6鴨梨（ 1 1/4 個/斤）135951/4梨仔瓜（美濃）（ 11/4 個 /2551651/26.57.5斤）黃西瓜（ 5 1/2 斤 /個）3352101/101919綠棗（ E.P.）（ 11 個/斤）1453桃子250220哈蜜瓜（ 1 4/5 斤/個）4553302/5(註)1. 每份蔬菜類含鉀量 =300 毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）。2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈密瓜蛋白質含量較高。附-10 油脂類早餐 _份、早點 _份、午餐 _份、午點 _份、晚餐 _份、晚點 _份每份含脂肪 5 公克，熱量45 大卡食物名稱購買重量（公克）可食部分重量
16、（公克）可食份量植物油（大豆油、玉米油、紅花551 茶匙子油、葵花子油、花生油）動物油（豬油、牛油）551 茶匙麻油551 茶匙椰子油551 茶匙瑪琪琳551 茶匙油 蛋黃醬551 茶匙沙拉醬（法國式、義大利式）10102 茶匙鮮奶油15151 湯匙奶油乳酪12122 茶匙脂885 粒腰果各式花生8810 粒花生粉881 湯匙類 花生醬881 茶匙黑（白）芝麻882 茶匙開心果14710 粒核桃仁772 粒杏仁果775 粒瓜子20（約 50 粒）71 湯匙南瓜子12（約 30 粒）81 湯匙培根10101 片（ 253.50.1 公分）酪梨70504 湯匙(註)熱量主要來自脂肪，但亦含有少許蛋白質（=1gm）以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。,.For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pasrcialesdes. fins comme