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1、人体内的化学元素人体就是由化学元素组成的,组成人体的元素有60 多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11 种属必需的定量元素,集中在元素周期表头 20 个元素内 ,另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99 以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中,传递着生命所必须的各种物质,起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时, 会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用:氮就是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的 16 18。蛋白质就是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分
2、。动植物体内的酶也就是由蛋白质组成。此外,氮也就是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位,因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时 ,老器官首先受害 ,随之整个植株生长受到严重阻碍,株形矮瘦 ,分枝少、叶色淡黄、结实少,子粒不饱满 ,产量也降低。蛋白质就是生物体的主要组成物质, 有多种蛋白质的参加才使生物得以存在与延续。例如,有血红蛋白 ;有生物体内化学变化不可缺少的催化剂 酶(一大类很复杂的蛋白质 ); 有承担运动作用的肌肉蛋白 ;有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都就是由多种氨基酸结合而成的。氮就是各种氨基酸的一种主要组成元素
3、。钠与氯在人体中就是以氯化钠的形式出现的,起调节细胞内外的渗透压与维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4 10g食盐。钙就是一种生命必需元素 ,也就是人体中含量最丰富的大量金属元素,含量仅次于 C、 H 、O 、N,正常人体内含钙大约1 1、 25kg 。每千克无脂肪组织中平均含20 25g 。钙就是人体骨骼与牙齿的重要成分,它参与人体的许多酶反应、血液凝固 ,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋 ,巩固与保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病,神经松弛 , 抽搐 ,骨质疏松 ,凝血机制差 ,腰腿酸痛。人体每天应补充0、 61 、 0g 钙。铁就是构成血红蛋白的主要成分, 铁的摄入不足会引起缺
4、铁性贫血症。磷就是人体的常量元素,约占体重的 1 ,就是体内重要化合物ATP 、DNA 等的组成元素。 人体每天需补充 0 、 7g左右的磷。碘就是合成甲状腺激素的原料。缺碘 , 会影响儿童的生长与智力发育,造成呆小症 ;会引起成人甲状腺肿大。为了人体的健康 ,在我们的日常生活中 ,要注意饮食的平衡 ,特别就是要注意上述元素与其它一些微量元素 (如铜、钾、镁、氟、硒、锌等 ) 的补充 ,以保证某些生理功能的正常。下面就是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表:元素生理功能来源钠维持血浆的酸碱平衡食盐。钾酶的激活剂蔬菜 (植物生长需要钾,在植物中含有较多的钾)。钙骨骼等硬组织不可缺少的元素 ,还
5、与肌肉的收缩有密切的关系 ,它参与人体的许多酶反应、血液凝固 ,维持心肌的正常收缩 ,抑制神经肌肉的兴奋 ,巩固与保持细胞膜的完整性人体内的化学元素食物中含有较丰富的钙(但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用):动物骨、鸡蛋、鱼虾与豆类等含钙丰富。镁酶的激活剂绿色蔬菜 (叶绿素中含有较丰富的镁), 豆类 , 虾蟹锌缺锌会引起营养不良, 生殖系统失调 ,还对酶有一定的活性作用与对蛋白质有一定的稳定作用。豆类、瘦肉、米、面铜铜就是很多酶的活性元素,可促进细胞成熟、催化体内氧化还原反应,促进铁的吸收与利用并协同造血 ,缺铜会引起贫血与发育不良。铜的另外一个更重要的作用就是协助DNA 的复制。
6、动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动物等都含有较丰富的铜铁铁就是构成血红素的主要成分,主要功能就是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2 排出体外, 缺铁会引起贫血症。动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜(吃含铁高的物质忌饮茶)。磷磷在人体内主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷酸腺苷中,其中三磷酸腺苷就是人体能量仓库。肉、虾、鱼、奶、豆等。,碘甲状腺素的组成成分, 缺碘会引起粗脖子病。海带、紫菜、海参。氟存在于骨骼与牙齿中 , 缺氟会引起龋齿 ,但氟过量会引起 “氟骨病 ”与 “斑釉病 ” 含氟牙膏硒就是某些酶的成分 ,有一定的抗癌作用 ,缺硒会导致心血管病 , 还会导致溶血性贫血与克山病。海米、肉类、动物肝脏、大米、大蒜、芥菜等。