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1、名校名 推荐第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标 ：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。技能目标：设计一份营养合理的食谱。（重点）情感目标：关注食品安全。（重点、难点）二、教学准备：1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。 调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号 （产品标准号） 。2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。3、 FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。三、教学过程：教学内容教师活动学生活动 出示 ：营养问题的图片导入新课肥胖症（营养
2、过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸说出这些都是不正确的等。饮食习惯， 对不吃早餐、 偏食、 提问 ：想一想他们这些饮挑食产生共鸣。食习惯正确吗？ 引言 ：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容膳食指南与食品安全。教学内容教师活动学生活动1名校名 推荐 出示 ：各种佳肴的图片。 提问 ：你能给这些丰富的积极发言，给食品分类：食品分分类吗？谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋 复习提问 ：能说说这些食类；豆类及豆制品、奶类及奶品富含哪些营养成分吗？这些制品；油脂类。营养成分的主要作用是什么？ 讲述 ：食物中的这些营
3、养回忆旧知识， 说出食物中成分对人体的作用各有不同，因的营养成分是： 蛋白质、糖类、此，合理而均衡的膳食有益于人脂肪、维生素、水、无机盐、均衡膳食体的健康。纤维素。 提问 ：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？ 小结 ：婴儿、幼儿、青少一致认为糖类、蛋白质最年、成年人的膳食计划应有所不重要。同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动， 食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维， 以保证身体的正常生长发育。 讲述 ：中国营养学会根据营养学原则， 结合我国国情制定了中国居
4、民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理营养， 促进健康。2名校名 推荐 阅读 ：中国居民膳食指我国的膳食指南南的八条建议。 出示 ：中国居民平衡膳食“金字塔”。 提问 ：除了合理均衡的膳阅读课本上的8 条建议，食以外，养成良好的饮对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。了解五大类食物的需求量。教学内容教师活动学生活动食习惯也非常重要。 讨论 ：合理的饮食习惯。同座位讨论， 全班交流总 补充 ：一天一般为三餐，结：（ 1）一日三餐，按时进两餐的间隔时间为4-6 小时。科食。“早上吃得好，中午吃得学论证，早餐约占一天热能的饱，晚饭吃得少”。30%，午餐约占40%，晚餐约占（ 2）不偏食，不挑食。30%
5、，不吃早餐或不定时就餐的（ 3）不暴饮暴食。习惯对人体健康是有害的。 设计 ：如果你是一名技艺高超的营养师， 请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：设计：营养合理的针对青少年生长发育的特点，。以小组为单位讨论并设“一日食谱” 小组交流 ：略。计一份适合青少年的“一日食 课件互动 ：请三个小给分谱”，尝试提出一个主题鲜明、别把设计的一日食谱在屏幕上类似广告词的食谱名称。显示出来。全班同学评判。 小知识 ：三个小组进行展示，全班（ 1）中学生营养配餐举例。投票，选出最佳设计方案。（ 2）一个中学生一天应摄3名校名 推荐入的食物量。（ 3）健康的第一大基石饶有兴趣地阅读，并不时合理膳食一、 二、
6、三、四、五。对照自己的饮食，了解自己做（ 4）红、黄、绿、白、黑。得好与不足的地方，对自己今 提问 ：你一般通过哪些渠后的合理均衡营养有指导性道获得食品？作用。 提问 ：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？ 讲述 ：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。 食品安全已引起人们基本上都是从超市、菜市的极大关注。场等场所购买食品。食品安全不少同学摇头。教学内容教师活动学生活动4名校名 推荐 自学 ：中华人民共和国食品卫生法 第六章食品卫生管理第二十一条。热烈讨论，全班交流。 讨论 ： 1、应当关注食品（ 1）品名、产地、厂名、包装上的哪些内容？生产日期、批号、2、怎样判断包装食品是否保质期、配方、使用方法。过了保质期？（ 2）看生产日期和保质3、购买蔬菜、鱼肉等非包期。装食品时， 应当注意哪些问题？（ 3）有无光泽，有无异 补充 ：不食霉变和已过保味，有无食品检疫合格印章。质期的食品， 不滥用维生素和微量元素强化食品。 阅读 ：课外读新型食品中的安全问题。 调查 ：食品安全。指导： 4-6 人一组，设计调自由组合， 课堂上设计调查表，调查南京市场上正在出售查表，课后实施调查。调查：食品安全的食品的安全性。调查重点： 食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。5