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1、名校名 推荐 关注合理营养与食品安全科目生物年级七年级班 级时 间年 月 日课题第三节关注合理营养与食品安全 ( 二 )第 10 课时教学目标1 使学生认识合理营养及食品安全的重要性。2 使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3 培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦重点认识合理营养及食品安全的重要性难点如何根据实际情况设计合理的食谱教学用具搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。执 笔 者文天娥老师授课者练习巩固1下列属于细菌性中毒的是：（）A. 吃了有毒蘑菇B. 误食了亚硝
2、酸钠C. 吃了腐烂的食物D. 吃了发芽的马铃薯【答案】 C。【分析】细菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是 A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，细菌和真菌不是一类物质，亚 硝酸是有毒的化学物质，马铃薯的芽是含有有毒成分，它们都是非细菌性食物中毒。2合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B. 糖类是主要的供能物质，应多吃C. 应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配【答案】 D 【分析】由于不同的食物中含有营养物质不同，所以一餐的食物，既要满足人体生长发育和各种生命活动需要，又要注意营养的种类和比例。挑食、偏食会引起营养不良，影响发育。食物一
3、般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多些，蔬菜水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品含脂肪、部分维生素和钙等。3小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、 8 趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？【分析】这是一道联系实际的问题。分析可能的原因从食物方面找，可能是土豆丝发了芽而引起的非细菌性食物中毒 ；也可能是吃了被污染了的虾、蟹造成的细菌性食物中毒，也有可能是餐具有卫生问题造成的。习题精选一、选择题：1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜
4、，常此以往会造成身体缺乏1名校名 推荐 （）A.蛋白质和维生素B. 脂肪和无机盐C. 维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪2绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品B 绿颜色的食品C. 产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D定为 AA级的食品二、填空题1为 保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别占、二和左右。2 喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有些?。参考答案一、选择题：1.C2.C二、填空题：1.3040302.清水浸泡、冲洗、削去外皮等小结： 本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食 品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分 析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。建议： 教师应事先给学生提供一些网站和相关链接，帮助学生获得更加全面的资料。并且要求学生对获得的资料在课前就要熟悉，还要会区分哪些是有用信息。板书设计教学后记2