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1、食品企业质量环境和食品安全管理手册范本1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。质量环境和食品安全管理手册文件编号 :发布日期 :实施日期 :受控状态 :编制审核批准2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。0 1 目录章节号手册的章节标题0.1目次0.2修改记录0.3公司概况0.4手册颁布令0.5质量环境和食品安全管理手册的控制0.6质量环境和食品安全管理方针、目标批准令0.7管理者代表任命书1范围2引用标准3术语和定义4质量环境和食品安全管理体系要求4.1总要求4.2文件要求对应的对应的对应的ISO9001ISO14001ISO2 条条文条文文444
2、4.14.14.14.3.24.24.24.4.44.2.14.4.54.2.34.5.47.75管理职责54.4.155.1管理承诺5.14.25.15.2以顾客为关注焦点5.24.3.15.74.3.25.3质量环境和食品安全方针5.34.25.25.4策划5.45.4.1质量环境和食品安全目标、指标和管理方案5.4.14.35.4.2质量环境和食品安全管理体系的策划5.4.24.35.3 /8.5.25.4.3环境因素4.3.15.4.4法律与其它要求及守法评价4.3.24.5.23资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。章节手册的章节标题对应的对应的对应的号ISO9
3、001ISO14001ISO2 条条文条文文4.15.4 55.5职责、 权限和沟通5.54.4.15 5.64.4.35.6.25.6管理评审5.64.65.86资源管理64.4.166.1资源提供6.14.4.16.16.2人力资源6.24.4.16.24.4.26.3基础设施6.34.4.16.3 / 7.26.4工作环境6.44.4.16.4 / 7.27产品的实现和策划74.474.4.67.1产品实现的策划7.14.4.67.14.3.15.6.17.2与顾客有关的过程7.24.3.27.3.44.4.37.3.54.4.67.3设计和开发7 34 467.4采购7.44.4.67
4、.3.37.5生产和服务提供7.54.4.67.2 /7.6.17.9 /8.27.6监视和测量装置的控制7.64.5.18.37.7前提方案7.27.8实施危害分析的预备步骤7.37.9危害分析7.47.10操作性前提方案的建立7.57.11HACCP计划的建立7.67.12预备信息、规定前提方案和 HACCP计划文件7.7的更新7.13验证策划7.87.14食品安全管理体系可追溯性系统及不符合控7.94资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。章节手册的章节标题对应的对应的对应的号ISO9001ISO14001ISO2 条条文条文文制8测量、 分析和改进84.588.1总
5、则8.14.5.18.18.2.1顾客满意8.2.18.2.2控制措施组合的确认8.28.2.3管理体系验证8.2.24.5.58.4.18.2.4过程的监视和测量8.2.34.5.17.6.4( 环境的监视和测量 )8.4.28.2.5产品的监视和测量8.2.48.3不符合控制8.34.5.35.7 /7.6.5( 应急准备和响应 )4.4.77.108.4数据分析8.44.5.18.2 /8.4.34.25.7 /7.28.5改进8.54.3.47.10.2/4.5.38.5/ 8.5.1附件程序文件清单组织结构图职能分配表5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。0.
6、3 企业概况* 有限公司是以 * 有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。旗下有多家快餐餐厅 , 并同时为多家快餐店配送餐料。配送网点已遍布 * 城区及周边地区。0.4 手册颁布令为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理, 提高质量环境和食品安全管理水平 , 本公司依据 ISO9001、 ISO14001:、 ISO2 :标准 , 结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况, 特编制了本手册。本手册阐述了本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标 , 并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求, 形成了文件化的程序。经审定 , 现予批准颁布 , 自 10月1日起实施。本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件, 是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据, 是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南, 全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。总经理10 月 1 日0.5 手册的管理1) 本手册由管理者代表根据 ISO9001、 ISO14001: 、 ISO2 : 标准组织编制 , 并提出受控版本的发放名单 , 经总经理批准。2) 质量管理部负责手册的日常管理工作负责手册正本的管理 , 副本的发放、 登记和持有者的签收工作 ;6