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1、浙江师范大学带队老师总结 根据教学计划的安排，2002级旅游管理与服务教育专业的23名大三学生从2005年2月到2005年8月在广州白天鹅宾馆进行了为期近半年的专业实习。此次实习承袭了师大学生重荣誉、讲团结、守纪律、服从大局、刻苦好学的优良传统，受到了实习单位的肯定，学生也在与社会的亲密接触后收获多多。 在汗水与泪水交织的专业实习中，学生迅速成长成熟起来；在学生的周记中，反映最集中的是此行能够真切地学习如何“做人处世”，单单这个就是很大的收获。而且学生用他们全新的眼光观察着自己的第一份工作，他们会质疑一些看来很正常的现象，比如在人员充足的情况下为什么非要排急转班，休息不好，既不有利于保证服务质
2、量，也不有利于员工身体健康，又是对客人不负责任；又比如繁忙的咖啡厅为何不专门设一个搬垃圾的岗位，每个班组当班期间差不多都要指定一个年轻服务员负责这项单调的重体力活，曾有资深老班长一针见血的指出搬垃圾问题是咖啡厅工作的矛盾所在。社会分工体现着人类的进步，洗碗有专人负责，为何不把某些不直接对客服务的工作交给专人负责呢？这样既可以减少工作冲突，提高工作技能，和谐同事关系，又能够降低人力配置，节约人力成本，何乐而不为？为何偏要让每个员工都饱受搬垃圾这个单纯的高体力活的煎熬？诸如此类的问题等等。学生的问题尖锐而深刻，有时还真把我问住了。新世纪的大学生创新意识强，信息来源广，思想活跃，他们身上体现着这个时
3、代的特色。或许他们的思想还稍显稚嫩，社会阅历也不深，但是确确实实有些习以为常的现象并不见得合理，新人的锐气也是一个学习型组织不可或缺的推动因素。与时俱进，发展才是硬道理！此次专业实习让学生体验到了生活的艰辛和竞争的残酷，增强了危机感，同时学会了尊重他人的劳动成果；而且学生不把实习当作一个过场，善于把学到的理论知识与实践工作相映证、比较，深入观察、反思，在实战中提升专业素养；通过学习学生普遍都感到“书到用时方恨少”，并明确了以后的学习方向；在异乡的专业实习期间，小组成员们团结互助，共同分享喜怒哀乐，为了师大的荣誉而战，表现了超强的集体凝聚力；同时，在经历了实习岗位的工作后，学生们大多牢固的树立了
4、“我能行”的信念，为以后更加勇敢的面对挑战奠定了坚强的基础。但是在实习中，也暴露了许多问题。首先是大学生虽然适应力强，融入角色快，可是存在着动手能力弱，眼高手低；其次是在人际交往上，不善于口语直接表达交流，而偏重于书面性的间接交流，导致沟通不及时，易滋生误会；再次实习单位要求实习生一律从最基层的岗位做起，大学生往往刚开始转不过弯来，心理落差较大，一时难以调适；并且基层管理者在工作中不讲究管理技巧，普遍采用简单粗暴的做法，没有考虑到实习生的特别地位和特殊心理，令自尊心强的大学生一再产生受挫感，等等。 一谈起我国高校毕业生到酒店就业后不久就流失的话题时，人们通常缺少相互间的沟通和理解。企业方面认为
5、高校教学理论脱离实际，大学生好高骛远；另一方则认为，酒店缺少文化追求，专业人才在那里缺乏发展空间。然而，对于能够顺利完成六个月实习的本专业大学生而言，应该说他们已经闯过了适应关，并且已成功的调整了心态；如果加以培养，企业就可以建立起一支有较高文化素质又富有敬业精神和专业能力的人才队伍；可是，当这些学生被问到未来的择业方向时，大多数把选择酒店放在了末位。究其原因，首先是中国社会舆论和传统的影响，“干服务业就是伺候人的活，就低人一等。”大学生好不容易寒窗苦读学业有成，回头却去做职高生干的活，家长和朋友大都很难理解，这比选择其他工作需要背负更多的压力。其次，酒店人事制度存在一定的僵化性。在目前外界，
6、尤其是外企对大学生诱惑较大的情况下，酒店仍然遵循按资排辈的做法，而且提升制度并不倾斜于大学生，使之感到其教育投资白费，造成心理上的不平衡，因此一有机会就纷纷跳槽。再次，目前各高档酒店已进入成熟阶段，提升机会相对较少，且现有中层管理人员年龄较为年轻，这使大学生感到提升无望。另外，由于大学生在一线操作方面与职高生相比其技能略逊一筹，且失去年龄优势，更使酒店产生大学生不及职高生的印象，也客观造成了大学生对酒店工作环境的不认同感。最后，是中国现行教育体制的问题。学生在对学校及专业的选择上存在着盲目性，出现了专业与意愿背离，造成教育投资的浪费。中国酒店业的发展离不开知识型与实践型人才的融合。我欣赏一句话：“宽容是美德，接纳是气度，融合是升华。”留住大学生，只要他们热爱这个事业，酒店行业方面应给予他们培训发展的空间。随着他们逐渐熟悉运营，融入实际，他们在大学里培养的良好的综合教育素质就会发挥在工作中，这样酒店的服务管理和经营水平也会良性的得到持续性提高，经过若干年的努力，这个企求是可以达到的。 最后，请允许我代表个人及学院领导和全体实习学生对白天鹅宾馆提供此次宝贵的实习机会表示诚挚的谢意！ 浙江师范大学带队老师 * 2005年8月8日