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1、实习二 流质饮食的配制 目的： 1. 掌握流质的临床应用条件 2. 学会流质饮食的配制,食物及用量,例1,配制步骤 1. 准确称量食物。 2. 将大米、豆粉、鸡蛋、西红柿蒸熟。 3. 加入牛奶、白糖、食盐、香油后混匀。 4. 装入电动搅碎机或用磨研磨成极细的匀浆液。 5. 过细箩去渣。 6. 加水至1000ml，充分搅拌均匀。 7. 分装事先消毒过的玻璃瓶中。 8. 保存备用。,病例 某病人，男，50岁，身高170， 体重65，出血后2日，偏瘫，卧床，神志不清，吞咽困难。 请给此病人配制 1000ml 的流质饮食。,二、所用食物 牛奶400g 瘦猪肉50g 煮鸡蛋50g 猪肝50g 胡萝卜10
2、0g 烂饭50g 植物油15g 蔗糖60g 食盐2g,三、所需 器材 称 搅 碎 机 蒸 锅 量 杯 葡萄糖瓶 盛装容器,四、配制步骤 1. 按规定的食物数量备用 2. 各种生食品分别加工成熟食 3. 将部分食物混合，装入电动搅拌机搅成匀浆或用胶体磨磨成极细的匀浆液，过细箩去渣，将全部食物混合后加盐及香油搅匀，装入500ml的葡萄糖注射液瓶中密封消毒处理备用。 （此膳可供给蛋白质41.8g，热能 1010.3 kcal）,五、注意事项 在制备、输送、保存的每个环节， 都必须严格遵守卫生操作要求， 严防细菌污染，保证卫生安全， 24小时内未用完部分应抛弃。,讨 论 1. 在制备、保存各环节是否有污染的可 能，如何防止？ 2. 该流质膳食可通过何种途径供给患者？ 24小时分几次供给？ 3. 如果继续使用流质膳食，对食物应做何 调整？,