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1、合理营养与食品安全,教学目标： 一、知识与技能： 了解合理饮食的重要性；认识“平衡膳食宝塔”。认识到食品安全的重要性 二、过程与方法： 通过对图片和文字资料的分析讨论，认识合理饮食的重要性；运用合理营养的知识，小组合作探究完成食谱设计。 三、情感态度与价值观 养成科学健康的饮食习惯，不挑食、不偏食。 重点：怎样做到合理营养。 难点：运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。,议一议：,下面每幅图中的做法是否正确，谈谈你的认识？,想一想：,通过刚才对上面图片的分析讨论，我们知道了科学合理饮食的重要性，那请问：,1、同学们，在生活中你有哪些不科学不合理的饮食习惯呢？会给我们的健康带来哪些问题问
2、题？,2、你知道什么样的饮食是合理的吗？,合理营养指全面而平衡的营养,一、合理营养,为了做到我国居民饮食的合理营养，我国的营养学家将人们每日必须所吃的食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡人们均衡地吃这五类食物。,认识平衡膳食宝塔,油脂类,豆乳类,鱼肉蛋类,果蔬类,谷类,1、如何合理搭配各种食物？,食物多样化，粗细搭配合理,多吃蔬菜、水果和薯类,常吃适量的鱼、肉、蛋、禽,每天吃奶类、大豆及其制品,减少烹调油用量，膳食要清 淡少盐,合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。,议一议：,1.平衡膳食宝塔所示每日所吃食物的比例有什么特点？,2.我们的饮食应遵循什么原则？,宝塔中
3、的五类食物由下至上，每日所吃食物的比例逐渐减少。谷类最多，油类最少。,遵循均衡且适量性原则。 早、中、晚三餐的能量，分别占每日摄入的总能量的 30、40、 30左右。,二、食品安全,1、食品原料的成分和质量问题。 2、食品在加工、储存、销售过程中， 人为了改变其性质而产生的安全问题。,(一）食品安全问题存在于哪两个方面,为保证食品安全，保障公众的身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起实施中华人民共和国食品安全法,（二）食品安全法,绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合,谈一谈：日常生活中如何预防食
4、品安全,干净,煮透,洗透,分生品,不混放食品,消毒,密闭,食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加 剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸 是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它 们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.,买肉时一定要看肉是否是检疫合格的,
5、蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮,不能吃有毒的食品,厨房炊具要经常保持干净,。,小结：谈谈本节收获感言,知识检测：,1、合理膳食是指（ ） A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃。B.应以肉类、蔬菜、水果为主。 C.糖类是主要的供能物质，应多吃。 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配。 2、午餐很关键，既要补充上午能量的消耗，又要为下午的活动储备能量，因此，午餐的能量约占三餐能量的（ ） A.10 B. 20 C. 30 D. 40 3、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列那种食物后可以让这份食谱更为合理（ ） A.素炒豆角 B.牛奶 C.
6、排骨汤 D.小米粥,D,C,A,4、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ） A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条 5、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。 A、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆 C、未包装的大米D、未经检疫的猪肉,为家长设计一份午餐食谱,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,提示： 1、设计的食谱中只要求含有五类食物，并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2、设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 3、设计完成后，评选出最佳“营养师” 。,