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1、植物组织氨基酸含量的测定（改良的茚三酮比色法）一、实验原理 植物吸收的氮主要是氨态氮和硝态氮，后者经过还原过程形成氨，前者经同化后形成谷氨酰胺和谷氨酸，然后形成其他氨基酸和蛋白质。测定氨态氮的方法有多种，本实验为改良的茚三酮比色法。 -氨基酸与水合茚三酮溶液一起加热，经氧化脱氨变成相应的-酮酸，酮酸进一步脱羧变成醛，水合茚三酮则被还原，在弱酸环境中，还原型茚三酮，氨和另一分子水合茚三酮反应，缩合生成蓝紫色物质。根据蓝紫色的深浅，在580nm波长下测定吸光值。本实验中在茚三酮试剂中添加乙二醇并补加正丁醇和丙醇，可以克服茚三酮的不稳定性。二、仪器设备研钵、烧杯、漏斗、量筒、具塞试管、三角瓶、容量瓶
2、、移液管、天平、沸水浴锅、可见分光光度计三、试剂1. 10%醋酸(100mL)2. 1% 抗坏血酸（100mL）3. 5g/mL 亮氨酸或丙氨酸溶液（0.005g定容至1000mL）4. pH5.4醋酸缓冲液：8.8mL 0.2mol/L 醋酸（冰醋酸11.55mL稀释至1000mL）加41.2mL 0.2mol/L醋酸钠（醋酸钠16.4g或三水醋酸钠27.2g 配成1000mL）。5. 水合茚三酮试剂：1.1g茚三酮放到烧杯中，加入15mL正丙醇，摇匀，溶解，后加入30ml正丁醇和60ml乙二醇，混匀，再加9mL pH5.4醋酸缓冲液，混匀。保存于棕色瓶中，冰箱保存，适用期限10天。四、操作
3、步骤1. 标准曲线的绘制 以下表所示量从5g/mL 亮氨酸或丙氨酸溶液中分别取溶液并在每个试管中加蒸馏水至2mL，对照仅加2mL 蒸馏水，后在各试管中加入3mL 水合茚三酮试剂和0.1mL 1%抗坏血酸，摇匀。盖上试管塞，于沸水中加热15分钟，取出后搅拌冷却15分钟。冷却后的有色溶液中加无水乙醇至10mL，在波长580nm 处测吸光值，以氨态氮浓度（g/mL）为横坐标，吸光值为纵坐标绘制标准曲线。试管号 1 2 3 4 5 6 7试剂（mL） 0 0.2 0.4 0.8 1.2 1.6 1.8氨态氮浓度 0 0.5 1 2 3 4 5（g/mL）2. 称取0.5g 新鲜植物材料，放入研钵中，加
4、入5mL 10%醋酸，研磨后以蒸馏水稀释至100mL ，混匀，通过滤纸过滤，弃去最先滤下的一部分滤液后过滤到100mL三角瓶中。3. 从剩下的滤液中取2mL 放入试管中，加3mL 水合茚三酮试剂和0.1mL 1%抗坏血酸，摇匀。盖上试管塞，于沸水中加热15分钟。同时将盛有对照溶液（提取液用蒸馏水代替）的试管加热。4. 取出后搅拌冷却15分钟。加热形成的红色茚三酮试剂被氧氧化而褪色，茚三酮与氨基酸形成的蓝紫色反应产物仍然存留并变得更加鲜明。冷却后的有色溶液中加无水乙醇至10mL ，混匀。在波长580nm 处测光密度值，根据标准曲线查得数值代入以下公式计算氨态氮含量。（10-6100C）X（100g 样品中的氨态氮毫克数）= 100 nC：比色液中氨态氮浓度（g/mL）n：样品重量（g）100：分析溶液总体积（mL）5.实验结果与分析氨态氮含量标曲：序号1234567氨态氮浓度00.512345OD值0.1520.2370.3180.4150.4840.6070.718方程：y=0.1073X+0.181测定样品液的OD580值为：0.939 标曲查得：0. 939=0.1073C-0.181 C=10.38g/mL（0.11010.38g/mL）X（100g 样品中的氨态氮毫克数）= 100=10.38mg/100g（20.5）故：该植物中氨态氮的含量为10.38mg/100g。