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1、滋补汤的做法滋补汤的做法, ,留着以后慢慢学着做留着以后慢慢学着做 16、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点：调节机能，润肺止咳 功能：止咳、清肺、滋润、纤体 材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升 作法: 1 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时，再加盐调味即可。 17、桑杏炖猪肺 用料：桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。 方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便； 南杏味微甜而不苦，长于润
2、肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。 做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。 18、银耳雪梨炖瘦肉 用料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。 方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降 火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。 做法： 将猪肉洗净飞水切块， 再与洗净的银耳、 切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml， 隔水炖 1 小时即可。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血
3、丝，心烦不寐，大便干结等。 19、花旗参炖水鸭 用料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片 方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补 气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水 250ml，隔水 炖 2 小时即成。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。 20、无花果炖瘦肉 用料：无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。 方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能 健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补
4、气养血作用。 做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水 300ml，隔 水炖 2 小时即可。 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 21、胡萝卜炖牛肉 特点:活血明目、抗氧防皱 功能：活血、健体、明目 材料：胡萝卜 200 克、自腱 200 克、 红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升 调味料：酒少许、盐适量 作法： 1 将牛腱洗净，切成条块状备用； 2 将胡萝卜洗净后切块备用； 3 将牛腱氽烫后捞起备用； 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5 小时，然后再加入调味 料调味即可。 22、杜仲山楂猪肚
5、汤 配方：杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克 做法： 1把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮 2把盐 抹在猪肚里外两面， 抹匀； 把杜仲、 山檀、姜片、 葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内， 加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。3 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块， 加入汤即可食用。 功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 23、团圆汤 团鱼（鳖）1000g，苹果 5g，羊肉 500g（月子汤谱） 调味料：生姜、味精各 5g，食盐 10g
6、，胡椒 0.5g 做法： 1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧 开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。BrNY 营养：内含蛋白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克酸 61mg，能产热 1932kcal。 功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、 补气养血，对气血阴
7、阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血 虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 24、南北杏、川贝炖鹧鸪 材料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克） 、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛 火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。 此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 25、冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草
8、 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 14 片，姜 2 片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内 煮 5 分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、 陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。 26、荷叶乌鸡汤 用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 制法： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发， 一分为二。 将乌鸡。荷叶。姜。葱
9、及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压 10 分钟，冷后倒 人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。 功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。 特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。 27、木耳田七红枣汤 原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T 制作： 1、将黑木耳浸软，去头切碎。 2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐 调味即可。 特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。 28、花旗参螺头汤 原料：急冻螺头克，花旗参克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许
10、。 制作： 1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 2、红枣洗干净后去核。 3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可 特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 29、鲩鱼尾煲黑豆汤 原料：鲩鱼尾约至克，黑豆克，红豆克，红萝卜克，红枣 个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 制作： 1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼 尾煎至两面黄。 2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸 软去瓤；红萝卜削皮后切块。 3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟
11、，然后改慢火再煲二小时，下少 许盐调味即成。 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。 30、龙眼肉莲子鸡蛋汤 功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心 跳、心惊、食欲不 振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏， 可用本汤作食疗。 材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作： 鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣； 生姜去皮，切两片；南枣去核。 瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮 汤吃莲子、鸡蛋。 编后语：古人云：三分食，七分饮。春季滋养，夏季清热，秋季润燥，冬季补益，一年四季 的任何一天都可以煲一锅好汤慰劳自己和家人。