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1、 肉制品中的添加剂肉制品中的添加剂 食品分类系统食品分类系统 08.0 肉及肉制品肉及肉制品 08.01 生生、鲜肉鲜肉 08.01.01 生鲜肉 08.01.02 冷却肉（排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉） 08.01.03 冻肉 08.02 预制肉制品预制肉制品 08.02.01 调理肉制品（生肉添加调理料） 08.02.02 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等） 08.03 熟肉制品熟肉制品 08.03.01 酱卤肉制品类 08.03.01.01 白煮肉类 08.03.01.02 酱卤肉类 08.03.01.03 糟肉类 08.03.02 熏、烧、烤肉类 08.03.03 油炸肉类
2、 08.03.04 西式火腿（熏烤、烟熏、熏煮火腿）类 08.03.05 肉灌肠类 08.03.05.01 高温蒸煮肠 08.03.05.02 低温蒸煮肠 08.03.05.03 其他肉肠 08.03.06 发酵肉制品类 08.03.07 熟肉干制品 08.03.07.01 肉松类 08.03.07.02 肉干类 08.03.07.03 肉脯类 08.03.08 肉罐头类 08.03.09 可食用动物肠衣类 08.03.10 其他肉及肉制品 调理肉制品中可以添加的食品添加剂调理肉制品中可以添加的食品添加剂 1.肉制品 1.1 预制肉制品 1.1.1 调理肉制品 1.1.2 腌腊肉制品 1.1.3 熟肉制品 1.1.4 酱卤肉制品 1.1.5 熏、烧、烤肉类 1.1.6 油炸肉类 1.1.7 西式火腿 1.1.8 肉灌肠类 1.1.9 发酵肉制品类 1.1.10 肉罐头类 1.1.11 可食动物肠衣类 可在各类食品中按生产需要适量添加的添加剂可在各类食品中按生产需要适量添加的添加剂 按生产需要适量使用的按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单添加剂所例外的食品类别名单