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1、亚华宾佳乐乳业有限公司液态奶车间岗位设置及职责说明管道清洗员周转箱清洗液态奶车间主任收奶班斑长配料班班长司机公司收奶员跟车检测员基地收奶员小料配料员大料配料员杀菌班班长杀菌员八连杯班长入库员AD钙操作员盖章装箱员灌装机操作员豆奶班班长杀菌员磨料员配料均质员酸奶班班长入库员菌种培养员盖章装箱入烘房灌装机操作员入库员捡包装箱员灌装机操作员软包班班长新鲜屋班长入库员捡包装盒员灌装机操作员冷库班班长出库员剪包盖章员制冷员保管员生产管理部部长*工艺员核算统计员领料员卫生监督员 岗位序号岗位名称岗位设置职责说明1液态奶车间主任1人l 个人“三步”消毒。l 根据生产计划负责车间（作业）计划的具体实施，确保生
2、产计划的完成。l 配合新产品开发部完成新产品的开发、生产。l 对车间进行日常管理，安排各班班长及其他直接下属的工作，并对其工作考核。l 保证车间生产质量、生产安全及设备完好率指标的完成。l 将设备维修信息及车间物资采购信息及时反馈到工程部和采购部。l 完成生产管理部部长交给的其它相关工作。2工艺员3人l 个人“三步”消毒。l 监督工艺流程科学合理性。l 监督工艺参数符合标准。l 监督生产全过程符合食品卫生法。l 按企业标准，掌握产品配方、监督配料。l 抽检原料、包装材料、半成品质量。l 参与新产品的开发研制工作。l 对波及生产工艺、产品质量的设备设置提出改进、完善、修理意见。l 完成车间主任交
3、给的其它相关工作。3收奶班长1人l 按照国家标准检查原料质量，拒收不合格奶。l 清洗冷奶槽。l 检测试剂配置。l 负责到基地收购牛奶和对牛场牛奶的采样。l 负责基地收奶的监控工作。l 控制收奶成本。l 负责对收奶班收奶员的具体工作安排与考核工作。l 完成车间主任交给的其它相关工作。4配料班长1人l 个人“三步”消毒。l 做好配料前的准备工作，控制气压与温度。l 负责按要求清洗管道。l 保证配料准确无误。l 负责配料班配料员的具体工作安排，与工作考核。l 控制配料成本。l 保持工作地的卫生符合标准。l 完成车间主任交给的其它相关工作。5杀菌班长1人l 个人“三步”消毒。l 按要求用沸水清洗所有相
4、关设备。l 按要求监督配料情况，控制配料时温度达到标准。l 负责添加菌种，控制菌种的数量达到要求。l 按要求清洗管道。l 完成车间主任交给的其它相关工作。6八连杯班长1人l 个人“三步”消毒。l 负责八连杯班的具体工作安排、日常管理及考勤考核工作。l 个人“三步”消毒。l 检查产品质量及机器运行状况，及时将有关信息反馈给车间主任。l 负责盖章，检烂杯、少杯，装箱的操作工作。l 保证工作场地卫生达到要求。l 完成车间主任交给的其它相关工作。7豆奶班长1人l 个人“三步”消毒。l 负责豆奶班的日常管理、具体工作安排及考勤考核工作。l 检查产品质量及机器的运行状况，及时将有关信息反馈给车间主任。l
5、协助豆奶班员工工作。 l 负责控制豆奶班成本。l 监督员工对设备按要求清洗、杀毒。l 按标准加工豆奶。l 保证工作地清洁卫生。l 完成车间主任交给的其它相关工作。8酸奶班长1人l 个人“三步”消毒。l 负责酸奶班员工的具体工作安排，日常管理及考勤考核工作。l 负责检查设备运转情况，及时将维修信息反馈给车间主任。l 按要求准备生产原料。l 参与灌装操作。l 保证工作地清洁卫生。l 完成车间主任交给的其它相关工作。9软包班长1人l 个人“三步”消毒。l 负责软包班日常管理、软包班员工的具体工作安排及员工的考勤考核工作。l 检查机器设备，随时排除故障，并将机器设备的维修信息及时反馈给车间主任。l 准
6、备必要材料。l 按标准检测牛奶比重。l 及时把散奶倒入冷奶槽。l 按要求罐装。l 保证日期准确无误。l 按要求记录包装情况。l 保证工作地清洁卫生。l 完成车间主任交给的其它相关工作。10新鲜屋班长1人l 个人“三步”消毒。l 负责新鲜屋的日常管理、新鲜屋员工的具体工作安排及考勤考核工作。l 监督新鲜屋员工做好清洗管道与机器维护工作，及时将机器设备维修信息上报给车间主任。l 按标准检查牛奶比重、生产日期并及时调整误差。l 参与灌装工作。l 包装材料领取及空白日期、产品日期打印。l 保证工作场地的卫生清洁。l 完成车间主任交给的其它相关工作。11冷库班长1人l 负责冷库的日常管理、冷库员工的具体
7、工作安排及考勤考核工作。l 统计货物发出、入库数量。l 与销售部门核对票据。l 负责吸管发放管理工作。l 检查机器的运行状况，及时向车间主任反馈设备维修信息。l 保证冷库正常运作。l 完成车间主任交给的其它工作。12卫生监督员2人l 个人“三步”消毒。l 负责按时换消毒水。l 监督员工穿戴工作服帽。l 接待来访人员并及时准备好来访人员的服装。l 清扫整个车间卫生及外来人员备用的服装的清洗。l 按时发放各种卫生用品等相关物资。l 及时传递工作所属范围内的相关信息。l 负责向车间主任请购各种相关物资。l 完成车间主任交给的其它相关工作。13核算统计员2人l 个人“三步”消毒。l 负责对鲜奶生产成本
8、核算。l 统计生产中原辅材料的耗用量。l 核算产品生产数量。l 负责车间有关统计工作。l 完成车间主任交给的其它工作。14领料员1人l 个人“三步”消毒。l 根据车间的生产任务及各种领料单，及时到仓库领取原辅材料并送到各工作地。l 保证所领原辅料运送过程中的安全，防止损坏。l 及时准确与仓库做好交接手续。l 保证所领料的数量、品种准确无误。l 保证工作地清洁卫生。l 完成车间主任交给的其它相关工作。15基地收奶员2人l 保证收奶地及收奶用具的清洁卫生。l 严格按照操作规程与国家标准对鲜奶进行各项检测，保证检测准确。并及时做好记录，拒好不合格奶。l 准确称量，及时准确开具收奶票据。l 及时开启制
9、冷设备，检查制冷设备运转是否正常，监控贮存温度。l 负责奶源的质量抽样检测及认定，分析奶源不合格的原因。l 完成收奶班班长交给的其它相关工作。16跟车检测员2人l 负责检测与验收散户牛奶，严格按照操作规程与国家标准进行各项检测，保证检测无误，并及时做好记录。l 拒收不合格奶。l 及时冷藏所收奶，确保冷藏温度达到要求。l 保持工作场地清洁卫生。l 完成收奶班班长交给的其它相关工作。17公司收奶员2人l 负责对基地鲜奶的检测与验收工作，严格按照操作规程与国家标准对鲜奶进行各项检测，保证检测无误。l 保证牛奶比重与重量测量准确。l 保证收奶记录及时准确。l 拒收不合格奶。l 及时冷藏所收奶，确保冷藏
10、温度达到要求。l 保持场地清洁卫生。l 完成收奶班班长交给的其它相关工作。18司机1人l 负责源奶的运输、保证运输安全。l 及时对奶罐车进行清洗消毒。l 负责对车辆的维护。l 完成收奶班班长交给的其它相关工作。19大料配料员6人l 个人“三步”消毒。l 及时按要求清洗管道设备。l 按要求和标准分类配料与标准化。l 及时将储存配料。l 保证原辅材料的及时领取。l 下班时清理场地卫生并关好水、电、气。l 完成配料班班长交给的其它相关工作。20小料配料员2人l 个人“三步”消毒。l 及时按要求清洗管道设备。l 按要求和标准分类配料与标准化。l 及时储存配料。l 保证原辅材料的及时领取。l 下班时清理
11、场地卫生并关好水、电、气。l 完成配料班班长交给的其它相关工作。21杀菌员4人l 个人“三步”消毒。l 负责开杀菌锅，按要求对热水泵、管道、贮料桶、高位桶、包装机、酸奶机及相关机器设备杀菌。l 及时开启冷水机组对配套水泵进行冷却。l 负责按标准对配料后的半成品产进行杀菌。l 保证工作地清洁卫生。l 完成杀菌班班长交给的其它相关工作。22八连杯灌装机操作员l 个人“三步”消毒，l 及时准备包装材料、消毒水及相关生产原料。l 按程序灌装。l 在更换品种后及时清洗设备管道。l 保证设备运转正常，及时向八连杯班长反馈维修信息。l 负责按要求记录生产情况。l 保证工作地清洁卫生。l 完成八连杯班班长交给
12、的其它相关工作。23八连杯盖章装箱员3人l 个人“三步”消毒l 负责对所用机器设备按要求清洗、消毒。l 保证日期准确无误，字模清晰。l 清除不合格杯。l 负责按标准装箱。l 保证工作地清洁卫生。l 完成八连杯班班长交给的其它工作。24八连杯AD钙操作员l 个人三步消毒。l 按时准备必要原辅材料。l 按要求与标准灌装。l 负责盖章，保证日期准确，字模清晰。l 按要求装箱。25八连杯入库员3人l 个人“三步”消毒。l 负责入烘房，保证烘房的温度及发酵时间达到标准。l 保证发酵品及时准确入冷库。l 负责向车间拖送原料。l 保证工作地清洁卫生。l 完成八连杯班班长交给的其它相关工作。26豆奶配料均质员
13、1人l 个人“三步”消毒。l 负责选豆并烘干去壳。l 负责将设备、管道按要求清洗、消毒。l 及时对原料准确进行离心处理和高压均质、浓缩、冷却。l 协助杀菌。l 保证工作场地清洁卫生。l 完成豆奶班班长交给的其它相关工作。27豆奶磨料员2人 个人“三步”消毒。 负责按标准粉碎、磨浆。 按规定与标准加入配方。 负责胶磨，保证胶磨质量。 保证工作场地卫生清洁。 完成豆奶班班长交给的其它相关工作。28豆奶杀菌员2人l 个人“三步”消毒。l 按要求清洗管道、贮存罐，保证管道及贮罐清洁卫生，消毒干净。l 及时准确地从贮存罐抽料，保证抽料时温度达到标准。l 设备使用后的及时清洗工作。l 保证用碱水对贮料罐及
14、时侵泡，消毒l 完成豆奶班班长交给的其它相关工作。29酸奶灌装机操作员5人l 个人“三步”消毒，l 及时准备包装材料、消毒水及相关生产原料。l 按程序灌装酸奶。l 负责搬运酸奶菌种。l 在更换品种时保证设备、管道清洗干净。l 保证设备运转正常，及时将维修信息反馈给酸奶班班长。l 按要求记录生产情况。l 保证工作场地卫生清洁。l 完成酸奶班班长交给的其它相关工作。30酸奶盖章装箱入烘房9人l 个人“三步”消毒。l 及时准备必要材料（抹布、周转箱、印章、油墨）。l 按规定装箱。l 按要求清除不合格品。l 负责按要求加盖日期，保证日期准确无误。l 保证产品及时入烘房。l 保证烘房温度及发酵时间达到要
15、求。l 按规定记录入库情况。l 保证工作场地清洁卫生。l 完成酸奶班班长交给的其它相关工作。31酸奶菌种培养员3人l 个人“三步”消毒。l 保证菌种活力达到要求。l 负责牛奶及时发酵并监测发酵过程、控制烘房温度。l 准备好次日菌种，及时将菌种贮备情况反馈给工艺员。l 负责做好培养基的配制与接种工作，保证菌种活力。l 负责无菌室维护工作。l 检验原料奶质量，做小样试验。l 定时观察菌种生长情况。l 保证工作地清洁卫生。l 完成酸奶班班长交给的其它相关工作。32酸奶班入库员3人l 个人“三步”消毒。l 负责监控发酵，保证发酵温度和时间达到要求。l 负责将发酵好的酸奶及时转入冷库。l 负责烘房的卫生
16、打扫工作。l 完成酸奶班班长交给的其它相关工作。33软包灌装机操作员3人l 个人“三步”消毒。l 检查机器设备，排除故障并将机器设备维修信息上报给软包班班长。l 准备必要材料。l 按标准测量比重。l 准确登记入库情况。l 按标准罐装l 负责称量、按要求控制包装重量。l 按要求协助装箱，保证装箱数量准确，装箱平整。l 保证工作场地清洁卫生。l 完成软包班班长交给的其它相关工作。34软包捡包装箱员3人l 个人“三步”消毒。l 按国家标准检测牛奶比重、温度。l 保证日期准确无误。l 保证装箱数量准确，箱子干净，装箱平整。l 保证无少包、烂包。l 保证工作地清洁卫生。l 完成软包班班长交给的其它相关工
17、作。35软包入库员2人l 个人“三步”消毒。l 保证软包及时入库。l 保证库存软包摆放整齐，符合要求。l 与保管员做好交接工作。l 完成软包班班长交给的其它相关工作。36新鲜屋灌装机操作员3人l 个人“三步”消毒。l 负责按时打开气泵、水泵等外维设备。l 生产前严格对设备、管道做好消毒工作。l 按要求开机工作并检查设备运行情况，出现故障及时排除，对无法排除的故障及时上报给新鲜屋班班长。l 按时为机器定期添加润滑油，做好维护工作，做好包装日期检查更换工作。l 生产后清洗管道设备（包括酸、碱清洗）。l 做好入库记录。l 包装材料领取及空白日期、产品日期打印。l 保证工作地清洁卫生。l 完成新鲜屋班
18、班长交给的其它相关工作。37新鲜屋检包装盒员3人l 个人“三步”消毒。l 负责按要求打印日期。l 及时准备好必要的材料。l 包装材料领取及空白日期、产品日期打印。l 按要求装箱并在装箱时严格分选出破损包、做好整理堆放工作。l 及时准确记录有关情况。l 保证工作时清洁卫生。l 完成新鲜屋班班长交给的其它相关工作。38新鲜屋入冷库员1人l 个人“三步”消毒。l 保证新鲜屋产成品及时入冷库。l 保证入库品分门别类摆放整齐，符合规定。l 负责包装材料领取及空白日期、产品日期打印。l 保证工作地清洁卫生。l 完成新鲜屋班班长交给的其它相关工作。39冷库保管员5人l 负责按要求定期盘点冷库l 负责上报生产
19、计划，保证库存量。l 检查库存日期，保证做到先进先出。l 负责办理出库手续，核对出库数量，及时准确登账。l 完成冷库班班长交给的其它相关工作。40冷库制冷员3人l 检查仪器仪表情况，及时排除故障与隐患，向班长反馈维修信息。l 按操作规程开机并监控机器运转情况。l 定期记录冷库内温度，并按标准及时调整。l 保证库房清洁。l 完成冷库班班长交给的其它相关工作。41剪包盖章员1人l 负责清出不合格库存品，准确记录相关情况。l 负责及时回收清除品，不能回收的及时申请报废。l 负责对备用产品加盖日期，保证日期的准确、清晰。l 保证工作场地清洁卫生。l 完成冷库班班长交给的其它相关工作。42出库员5人l 按时到仓库领取提单。l 按预定的品种与数量提货。l 协助仓管员将货转交提货人。l 负责货物发送的准备工作。l 保证工作地清洁卫生。l 完成冷库班班长交给的其它相关工作。43周转箱清洗员1人l 负责及时收集周转箱。l 按要求清洗周转箱。l 及时将剩奶回流。l 完成车间主任交给的其它相关工作。44管道清洗员1人l 个人“三步”消毒。l 负责所有管道、设备的清洗、消毒工作。l 检查过滤袋、过滤器。l 负责向车间主任上报清洗用品请购单。l 完成车间主任交给的其它相关工作。备注：液态奶车间的直接上级和工程部、奶粉车间的上级均为生产管理部部长，其职责说明与在工程部描述相同。