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1、食堂承包方案12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。经 营 方 案项目名称：丽江师范高等专科学校食堂服务项目供应商全称 (加盖公章 )：河北千喜鹤饮食股份有限公司地 址：昆明市官渡区八公里陆军学院联系人：联系电话：日 期： 6 月 6 日22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。目录第一部分、食堂经营方案2（一）、经营理念及定位：2（二）、餐厅经营规划3（三）、食堂的具体方案4(四)、食堂的周食谱及菜品价格13（五）、对学校的支持15（六）、餐厅的人员配置及岗位职责19（七）、员工招募、培训、上岗方案46（八）、食堂质量控制方案49（九）、
2、服务质量控制方案56（十）、卫生管理控制方案63（十一）、原材料采购与食品保存方案85（十二）、餐厅应急预案109（十三）、售后服务体系114第二部分、资质证明文件12412020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。（一）公司资质124（二）公司商业信誉150（三）、证明材料（保障证明）：156第三部分、公司概况及简介167（一）集团概述168（二）千喜鹤昆明管理区区保障单位展示（部分）181第一部分、食堂经营方案（一）、经营理念及定位：餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足报业集团职工餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营：1、微利经营、长足发展
3、、保障高于一切；2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一；3、卫生安全是我们事业的生命线；确保 “卫生安全，设备安全，人身安全 ”零事故。4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意；22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。5、对保障单位各级领导的政治生命负责；6、对就餐者的身体健康负责；7、绿色，精品，安全。（二）、餐厅经营规划就餐统一采用 刷卡制 保障模式。我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人
4、员的需求。根据丽江师范高等专科学校食堂当前的设计情况，结合现阶段的供餐要求，为了提供安全、高效、优质的服务 ,我公司计划将丽江师范高等专科学校食堂按如下思路进行保障（按楼层分类）：1 层：提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。2 层：提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系列和小吃系列等多个产品系列，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。（三） .食堂的具体方案1 楼食堂提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。早餐大众餐厅早餐设面庄、主食糕点、水饺、原味豆浆等档口，为贵校师生供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样不少于5种，小菜品种不少于 2 种，烫粥不少于 3 种，砂锅品种不少于3中，各类面条、米线、水饺、抄手等，总品种数量不少于20 个品种；午餐、晚餐42020 年 4 月 19 日