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1、茶树生物学特性及种植管理技术,2,Part 1: 茶树生物学特性,一、茶的植物学分类 二、茶的形态特征 三、茶的生育周期 四、茶树的习性,3,一、茶的植物学分类,界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae） 纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia
2、sinensis）,4,茶树学名,Camellia sinensis (L.) O.kuntze,德国植物学家孔采,瑞典植物学家林奈,茶树定名者的姓名,种名：中国种,属名：山茶属,茶树是一种多年生、木本、常绿植物。,5,二、茶的形态特征,小乔木型,乔木型,灌木型,茶经“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”,6,（一）茶树的根,主根：胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性。 侧根：主根上发生的根，螺旋线状排列，呈层状结构。 吸收根：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。 根毛：吸收
3、水分和养料的部位。,7,1.一年生根系 2.二年生根系 3.壮年期根系 4.衰老期根系 1.根冠 2.生长点 3.伸长区 4.根毛区,8,（二）茶树的茎,主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。 侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命 名，如一级侧枝、二级侧枝。 生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。,主干,侧枝,生产枝,9,直立状,半披张状,披张状,分枝角度小（35）,分枝角度大（45）,介于直立状和披张状之间,10,枝 条,新 梢,判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。,区分枝条与新梢的标准：茎的木质化程度。,11,12,真叶,鱼叶,鳞片,
4、（三）茶树的叶,鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。 鱼叶：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。 真叶：发育完全的叶片。,顶芽,13,主脉明显，侧脉呈45角伸展至叶缘23的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。 叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。 嫩叶背面着生茸毛。,茶树叶片的特征,14,15,（四）茶树的花,着生部位：叶腋间。 着生数量：15个或更多。 着生方式：单生、对生或丛生。 花轴短而粗：属假总状花序。,16,1
5、7,（五）茶树的果实和种子,茶果为蒴果 ，成熟时果壳开裂，种子落地。 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。 果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。,18,球形,肾形,三角形,方形,三、茶树的生育周期,1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期,20,（一）幼苗期,幼苗期：指从茶籽萌发到茶苗出土，到第一次生长休止时为止；或从营养体再生至形成完整植株止（扦插苗）。 历时48个月。,21,1、茶籽直播,营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养；出土后，子叶光合作用。 生长特点：地下部生长优于地上部，主干和主根分枝少。 管理重点：促进茶籽萌发（温度、水和空气）。,22,
6、2、短穗扦插,营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根后，根系吸收水分、矿质营养。 管理重点：及时供水；搭建塑料小棚，保湿；遮荫，减少叶片蒸腾作用。,23,（二）幼年期,幼年期：指从第一次生长休止到茶树到第一次孕育花果；或从第一次生长休止到茶树正式投产（扦插苗）。 历时3 4年。,24,营养生长旺盛，占绝对优势。 枝条的分枝方式：单轴分枝。 根系：直根系为主，侧根很少；扦插苗则以须根为主。 3 年前后开始开花、结果（实生苗）。,1、生长习性,25,2、管理重点,茶树的定型修剪：幼年期茶树的可塑性大，培养粗壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型，为高产优质打下基础。 加强土壤管理：要求土壤深厚、
7、疏松，形成较为深广的根系；增施磷、钾肥。 以养为主，后期以采代剪。,26,形态平衡层,（三）成年期,成年期：亦称青、壮年时期，指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止。 历时2030年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期。,27,1、生长习性,茶树由营养生长为主，转变为营养和生殖生长并重。 年龄较大枝条转变为合轴分枝。 而年龄较幼枝条仍为单轴分枝。,28,2、管理重点,在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。 加强肥培管理，特别是N素，使茶树保持旺盛的树势。 采用轻修剪和深修剪交替进行的方法，更新树冠，整理树冠面，清除树冠内的病虫枝、枯枝和细弱枝。 采用农业综合措施防治病虫害。,29,
8、（四）衰老期,衰老期：指茶树从第一次更新到整个植株死亡为止。 这一时期的长短因管理水平、环境条件、品种的不同而异。 一般可达100年以上，而经济生产年限一般为40 60年。,30,1、生长习性,地上部骨干枝衰老或干枯，根颈处萌发徒长枝和不定根（丛生根）。 自然更新或人工更新（重修剪和台刈），仍可复壮。,31,2、管理重点,新修剪后要加强肥培管理（深翻改土，施入有机肥，增施K、P），延缓衰老进程。 进行定型修剪，培养树冠。 经数次台刈更新后，产量仍不能提高的，应及时挖除改种。,32,四、茶树的习性,喜光怕晒,喜温怕寒,喜湿怕涝,喜酸怕碱,33,（一）光照,喜光耐荫怕晒，光照不能太强也不能太弱，忌
9、强光直射：饱和点，35万lx；光补偿点，低于1000lx。 强光：叶片增厚，持嫩性差。 遮光：叶形大、薄，叶质柔软。 喜漫射光，对紫外线有特殊嗜好，因而高山云雾出好茶。,34,（二）温度,喜温怕寒：生长适宜温度为20 至30。 开始生长的温度：10左右茶芽开始萌发。 极端温度：-10冻伤，35茶树新梢就会出现枯萎和叶片脱落的现象 。 年活动积温：至少需要10的3000。 在极端低温低于-10的地区一定要搭建越冬防护设施，保护茶树不受冻害；当夏季温高于35时，就要采取遮阴、喷水等降温措施。,35,（三）水分,喜湿怕涝：年降水量必须在1000mm以上，生长期 月降水量应大于100mm。 空气相对湿
10、度：在8090%比较适宜。 土壤水分：在5090%比较适宜。 长时间积水会造成死根烂根，所以茶园要定时清理疏通排水沟渠。茶园表层壤土“不见干，也不见湿”就较为理想了。,36,（四）土壤,喜酸怕碱：土壤pH在4.06.5适宜生长。 茶树为深根植物，要求土壤的土层深厚、土质松疏、排水和通气较好。 土层深度：有效土层在1m 以上，50cm之内无硬结层或粘盘层，有机质含量大于1.5% 。 土壤质地与结构：上部质地轻砂质、砂壤质。 对土壤中的各种营养物质也有许多特殊习性：喜铵、聚铝、富锰、忌氯、嫌钙。,37,喜铵：土壤中同时存在多种形态氮化物（铵态氮、硝态氮或有机态氮）时，茶树总是优先选择铵态氮。这是因
11、为茶树体内的硝酸还原酶活性很弱；而与铵同化有关的酶活性很强。所以我们施肥时优先选择铵态氮肥。,聚铝：茶树体内铝含量高达2001600g/g。铝离子可以促进茶树根系生长、提高叶片光和能力、促进碳水化合物转化、促进对磷的吸收。pH偏高的茶园，应施用一定量的硫酸铝肥料。,38,富锰： 茶树体内锰的含量可达0.1%以上，老叶和成叶中高达0.30.4%。 一旦缺失，会造成缺素症，植株发黄，叶缘出现坏死斑点，严重时顶芽坏死。,39,忌氯：正常生长的茶树体内氯含量很低，老叶0.5%，芽叶0.2%。临界含量老叶0.8%、芽叶0.4%，超出就会造成氯害。所以茶园不能施用含氯肥料。,嫌钙：茶树对钙的需求比一般作物
12、低得多，土壤中活性钙（CaO计）含量超过0.2%时，有害；超过0.5%，不能正常生长发育，严重时死亡。所以石灰性冲积土、盐碱地都不宜种茶，含钙的肥料也要慎用。,40,（五）地形地势,海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。 坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高，适宜；而偏北坡地的太阳辐射总最较少，温度就低。 坡度不宜太大，一般要求30度以下。,41,Part2: 茶树种植管理技术,一、茶园的建立 二、幼龄茶园管理 三、成龄茶园管理 四、茶树越冬防护技术 五、病虫害识别及防治,42,一、茶园的建立,新建茶园一般需要经过规划设计、土地开垦、
13、茶苗定植、幼龄茶园培育等工作步骤。,43,1、规划设计,宜茶条件的选择：包括环境条件、茶园立地条件、土壤条件、灌溉水条件。,44,茶园综合规划：茶园、道路、水利系统、防护林带、茶树品种选择与搭配等。 生态茶园的建设原则是实现茶区园林化、茶树良种化、茶园水利化、生产机械化、栽培科学化。,45,2、园地开垦,清障：是在荒地上开辟茶园的第一步；首先要清除大树、大石块及其它障碍物；其次，对土中的树根和暗石等也要仔细清除，不留后患。 需选择适宜的作业时期，并采取必要的预防措施。 山坡地，必须严格防止水土流失和环境污染。,46,复垦整地：一年四季可进行，其中以夏、冬为好；分初垦和复垦两次进行。 初垦：深度
14、一般需50cm，全面深翻，深耕后不要马上碎土，以利蓄水和风化。 复垦：深度为30cm左右，需打碎土块，拣净草根，平整地面，为播种栽苗做好准备。,47,3、茶树种植,常规种植：行距90120厘米，丛距30厘米，每丛23株。 双条种植：大行距100120厘米，小行距30厘米，丛距30厘米，每丛23株 。,48,49,二、幼龄茶园管理,幼龄茶园的特点：茶树抗逆性差、茶行间土壤裸露、茶树迅速长高。,工作重点：精心培育，确保茶园全苗、壮苗；行间间作或覆盖，适当进行土壤改良，防止水土流失；茶树定型修剪，培养高产树冠。,50,（一）确保全苗壮苗,补苗：与原茶苗相同，以早春和晚秋为好。 抗旱：浅耕培土，行间铺
15、草，夏秋旱季灌水。 遮阴：茶林间作，适宜的树种有台湾相思、合欢、杉树、银杏等。 防冻：冬季根部培土，行间铺草，施足基肥，灌越冬水等。,51,（二）定型修剪,第一次定型修剪：茶苗高30厘米以上、主枝粗3毫米以上时即可进行，剪后留高15厘米左右。 适用的工具是整枝剪。,52,第二、三次定型修剪：第一次修剪后每隔一年，从上一次剪口处提高1520厘米全部剪平。 适用的工具是整枝剪或篱剪。,53,第四次定型修剪：经过三次定形修剪的茶树，高度约在4050厘米，这时骨架已经形成，以后再辅之以打顶轻采和轻修剪，进一步培养树冠和采摘面。 适用的工具是篱剪。,54,（三）土壤管理,土壤改良：深耕施有机肥、客土掺沙
16、、间作绿肥等。 浅耕锄草：可结合茶园施肥一起进行，同时疏松表土，杀死杂草。 行间铺草：行间全面铺草，厚度510厘米，每公顷需干草15吨，稻草、麦秆、豆秸、茅草、绿肥等都可作为铺草的材料。,55,（四）肥水管理,合理施肥：适当增加磷钾肥的供应。 科学灌溉：修建沟渠设施、行间覆盖、适时灌溉，做到“多雨能蓄、涝时能排、缺水能灌”。,56,三、成龄茶园管理,成龄茶园也就是已投产的生产茶园。,生产茶园的常年管理工作要点：主要包括修剪、耕锄、施肥、水分管理、病虫害防治、茶叶采摘等。,57,（一）适时修剪,轻修剪：每年秋末一次，一般在上一次剪口基础上提高35厘米。 深修剪：将茶树带有密集叶片的树冠层基本上剪
17、去，让茶树在较粗枝条上重新萌发。,58,（二）科学施肥,目前多实行“一基三追多次喷”的施肥 ，结合施肥全年进行4次耕锄。 重施和适当早施基肥：北方茶园可于“白露”前后，每亩施农家肥（堆肥、沤肥、厩肥）3000kg以上或饼肥150kg500kg或商品有机肥200kg400kg，另加过磷酸钙30kg左右。 沿树冠垂直下位置开沟深施，沟深2030cm，深施严盖。,59,分期追肥：在各轮新梢萌发前的10-15天，及时分批追肥；全年3-4次，以速效性氮肥为主，促进茶芽萌发。北方茶区可分别在3月中下旬、6月上旬、7月中旬分别施入。追肥比例依次为5:3:2，每亩每次施用纯氮量不超过15kg，氮、磷、钾的施用
18、比例为4:1:1。 碳酸氢铵、复合肥等移动性小或挥发性强的肥料应深施，沟深10cm左右。硝酸铵、硫酸铵和尿素等易流失而不宜挥发的肥料可浅施，沟深35cm左右，施后及时盖土。,60,叶面喷肥，可以及时补充茶树缺少的营养元素，必须结合土壤施肥进行。目前，常用的叶面肥有：硼、钠、锌、钼等微量元素肥料、稀土元素肥料、有机液肥、生物菌肥、生长调节剂等。 叶面追肥宜在晴天的傍晚或者阴天喷施，以喷洒在叶片背面为主，避开下雨天及大风降温天气。,61,（三）合理采摘,采摘标准：一般绿茶和红茶的采摘标准是幼嫩的一芽一、两叶；乌龙茶是成熟的一芽两、三叶；黑茶原料采得最粗老，成熟的一芽四、五叶。 采摘管理：注意调节采
19、摘洪峰、采摘与留叶养树的关系、采摘劳动力的合理安排等。,62,四、茶树越冬防护技术,北方茶区面临的最大问题就是低温冻害。我省主要产茶区冬季寒冷干冷，大风降温天气较多，干旱、低温持续时间较长，这对茶树的生长极为不利，常出现“三年两头冻”情况，因此，茶树能否安全越冬是我省茶叶生产中的重中之重。,63,茶树冻害的外界因素主要是低温，低温加干旱茶树受害更大。因此，改变茶树寒害的环境主要通过提高茶树抗逆性、增加茶树的环境温度和保持土壤水分来实现。通过搞好茶园越冬防护设施建设，抓好施越冬肥、浇越冬水、修剪扣棚、适时封园等秋冬茶园管理的关键环节，确保茶树“吃饱喝足好过年”。,64,选择有利地势、改善茶园小气
20、候,（一）选择背风向阳的半山坡种茶 山东茶区种茶经验表明，茶园以设置在背风向阳、朝南的山坡上最好，且要求土层深厚，土壤呈酸性，有灌溉条件。,（二）营造防风林 影响茶树冻害的不良气象因子主要是低温和寒风。在茶园的北方、东北或西北方的迎风口处，营造防护林，可以减轻寒风的侵袭，提高茶园温度，减少水分蒸发，提高茶园湿度，从而减轻低温的危害。,65,（三）施足基肥 灌足越冬水,基肥施用方法同上。在“立冬”后“大雪”前，全园浇一遍越冬水；有条件的地区可在“小雪”后至“大雪”前，对茶园进行二次浇水；土壤封冻后不再浇水，避免加重冻害。注意灌水量比平常要略多，确保浇足浇透；有条件的地区可在浇水后铺设农用地膜，增
21、强茶园保水能力。,66,（四）采取保温、防风措施,在茶树根部培土；在茶园西边及北边设立防风墙 ；蓬面盖草和地面铺草等。,67,（五）建设越冬防护设施,小拱棚 适合幼龄茶园，一般每行搭建一个，棚高0.5m左右，以高于茶蓬10cm左右为宜，在茶园封冻前，用竹条等做成弓形插入茶行两侧，用细绳固定每个弓条后覆膜压土。 中棚、大棚 适合3龄以上茶园，一般24行搭建一个，棚高1.5m左右，以高于两边茶蓬10cm左右为宜。茶园封冻前，每隔2m设中间立柱，每个立柱用粗竹竿连接固定，再用竹条做成拱形插入茶行两边，后薄膜压土。,68,无立柱式春暖大棚：一般4行茶树搭建一个拱棚，中间无立柱、高1.5-2.0米左右，
22、棚底边培土5cm10cm压紧，用压膜线固定好棚膜。长清茶茶园多采用此种防护形式。具有节省空间、坚固耐用、均摊成本低的优点。,69,立柱式春暖大棚：跨度在810米，长度30米左右，棚高1.82m。每隔1.52m设中间立柱，将拱形架杆均匀地固定在立柱上，然后薄膜，外用绳或竹竿等压紧，两边覆土。,70,五、病虫害防治,病虫害综合防治：本着“预防为主、综合防治”的原则。 以农业防治为基础，因时因地制宜，合理地运用生物的、物理的或化学的方法，以及其他有效的生态措施。 把病虫杂草控制在经济损失水平以下，以达到保护环境，保证茶树高产、优质的目的。,71,性诱剂,色板,诱虫灯,72,（一）主要虫害识别及防治,
23、茶树主要害虫可分为尺蠖类、毒蛾类、卷叶蛾类、蓑蛾类、蚧类、粉虱类、叶蝉类、象甲类、蓟马类和螨类等。根据危害部位和取食特点的不同，又可分为吸汁害虫、食叶害虫、钻蛀害虫、地下害虫四类。,73,1.假眼小绿叶蝉,以成虫和若虫刺吸茶树嫩梢汁液为害，被害芽叶卷曲、硬化，叶尖、叶缘红褐焦枯，致使茶树生长受阻，严重时新芽不发，无茶可采。,74,2.黑刺粉虱,主要以若虫为害茶树中下部、刺吸茶叶叶背汁液，同时分泌物诱发煤烟病，阻碍光合作用，影响茶树的发芽与长势。被害枝叶发黑，严重时大量落叶，树势衰弱，影响鲜叶品质。,75,3.茶叶螨类,茶橙瘿螨以成若螨为害嫩叶和成叶，被害叶失去光泽，叶正面主脉发红，叶背出现褐色
24、锈斑，芽叶萎缩，严重时枝叶干枯呈铜红色，状如火烧，后期大量落叶 。,76,4.茶蚜,春秋季发生最盛，群集嫩梢叶背，吸食芽梢汁液，致使茶芽萎缩畸形。,77,5.角蜡蚧,以若虫和雌成虫吸食茶树的汁液为害。刚孵化的若虫分散在嫩叶、嫩枝上吸食为害。5-8天脱皮为二龄若虫后，分泌白色蜡丝。逐渐迁移到枝上固定，继续吸食为害。,78,6 .常见害虫防治方法,79,（二）主要病害识别及防治,为害嫩叶芽叶：茶饼病、茶网饼病、茶白星病、茶赤星病。 为害成叶、老叶：茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶轮斑病、茶褐色叶斑病。 茎部病害：茶苔鲜地衣病，茶膏药病。 根部病害：茶紫纹羽病，茶白绢病，茶根结线虫病。,80,1.茶芽枯病
25、,主要为害嫩芽和嫩叶，发病时初在叶尖或叶缘产生黄绿色或黄褐色斑点，后扩散成不规则形，最后病部变成黑褐色，上面散生黑色小粒点。发病叶片质脆易碎、扭曲。嫩芽发病后成黑色焦枯状，严重时整个嫩梢枯死。,81,2.茶云纹叶枯病,主要为害成叶，新梢、枝条和果实也可受害。病菌侵染后在成叶、老叶的叶尖或叶缘产生圆形至不规则形水浸状病斑，初呈黄绿色或黄褐色，后期渐变为褐色，病部生有褐色、灰色相间的云纹状轮纹，最后从中心部向外变成灰色，其上生有扁平圆形黑色小粒点，沿轮纹排列。嫩叶上的病斑初为圆形褐色，后变黑褐色枯死。枝条染病产生灰褐色斑块，椭圆形略凹陷，生有灰黑色小粒点。,82,3.茶饼病,主要为害嫩叶，发病时初
26、为淡黄色或红棕色半透明小点，后渐扩大并下陷成淡黄褐色或紫红色的圆形病斑，直径为210毫米，叶背病斑呈饼状突起，并生有灰白色粉状物，最后病斑变为黑褐色溃疡状，偶尔也有在叶正面呈饼状突起的病斑，叶背面下陷。叶柄及嫩梢被感染后，膨肿并扭曲，严重时病部以上新梢枯死。花蕾及幼果偶尔发病。,83,84,4.茶白星病,主要为害嫩芽和新叶。叶片受害，最初产生淡黄褐色水渍状小斑点，后逐渐扩大成灰白色的小圆斑，中部凹陷，边缘为略隆起的褐色纹线，表面散生黑色小粒点。病斑直径0.82毫米，发生严重时可互相并合成不规则形的大斑。病斑背面灰白色，边缘淡褐色，黑色小粒点较少见。嫩梢及叶柄受害后产生暗褐色斑点，后变为灰白色，圆形或椭圆形，发生多时互相并合，使病部以上组织枯死。,85,5.茶炭疽病,主要为害成叶。病斑初为水渍状，暗绿色圆形，后渐扩大成不规则形大型病斑，色泽黄褐色或淡褐色，最后变灰白色，上面散生小形黑色粒点。病斑上无轮纹，边缘有黄褐色隆起线，病健部分界明显。在高温多雨的条件下，病害一旦发生，就来势凶猛，传播迅速。,86,6.常见茶树病害防治方法,以茶养身，以道养心,