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一、鲁菜代表名菜,1、火靠 大 虾,2、九转大肠,3、芫爆双脆,4、德州扒鸡,5、大葱爆羊肉,6、糟熘鱼片,7、锅塌豆腐,8、奶汤蒲菜,9、葱烧海参,二、川菜代表名菜,1、宫保鸡丁,2、棒棒鸡,3、樟茶鸭子,4、麻婆豆腐,5、回锅肉,6、鱼香肉丝,三、苏菜代表名菜,1、水晶肴蹄,2、蟹粉狮子头,3、大煮干丝,4、扬州三套鸭,5、清蒸鲥鱼,6、无锡肉骨头,7、松鼠鳜鱼,8、叫花童鸡,四、粤菜代表名菜,1、蚝油网鲍片,2、脆皮乳猪,3、东江盐焗鸡,4、咕咾肉,5、菊花龙虎凤,6、大良炒鲜奶,作业：,1.鲁菜由哪三大流派构成？鲁菜的特点是什么？ 2.川菜有哪些流派构成？例举几道特色菜。 3.苏菜由哪些流派构成？说说它的特点是什么？ 4.粤菜有哪些流派构成？例举几道特色菜。,