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1、黄冠梨鸡爪病发病机理及调控技术研究黄冠梨是白梨品系优良主栽品种之一, 具有早熟、品质优、丰产、高抗黑星病等优良特性于一身的梨新品种, 然而采后贮藏中果皮鸡爪病的发生成为其生产和流通的瓶颈。本文以采后黄冠梨为试验材料, 采用浸钙处理和普鲁兰多糖涂膜处理 , 研究不同处理对黄冠梨贮藏期间果皮酚类物质代谢、膜脂过氧化、钙素含量及超微结构的影响 , 探寻其与黄冠梨鸡爪病发生之间的关系, 揭示调控机理。(1) 酚类代谢研究结果显示 , 黄冠梨果皮中酚类物质主要有绿原酸、熊果苷、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、槲皮素等。绿原酸含量占到酚类物质总量的约80%,是 PPO作用的主要底物。浸钙和普鲁兰多糖涂膜处理延缓了
2、贮藏期间绿原酸等酚类物质含量的下降速度 , 抑制了 PPO活性 , 降低了鸡爪病的发病率。贮藏末期, 对照果发病率为33.33%; 浸钙处理果未见发病 ; 普鲁兰多糖涂膜处理果发病率仅为3.33%。浸钙处理效果最好。 (2) 原子吸收测试果皮中钙变化规律试验表明, 浸钙处理增加了黄冠梨果皮中的总钙含量, 提高了果皮中水溶性钙、果胶酸钙、草酸钙含量 ; 普鲁兰多糖涂膜处理未改变果皮中总钙含量 , 但提高水溶性钙、 果胶酸钙、草酸钙含量 , 果皮钙含量低于浸钙处理果。(3) 黄冠梨在贮藏期间果皮超微结构发生了显著变化 , 贮藏末期 , 发病部位角质层大面积脱落 , 其上部有已栓化后死的表皮细胞组织
3、 , 呈蜂窝状 , 表皮细胞裸露、组织排列杂乱且明显木栓化增厚 , 果皮蜡质层覆盖面积也在逐渐减小 ; 浸钙和普鲁兰多糖涂膜处理果皮表面裂纹非常少且短小 , 结构完整 , 没有明显的变化。 (4)脂质过氧化试验结果表明, 浸钙和普鲁兰多糖涂膜处理显著延缓了SOD、CAT活性的下降速度 , 降低了 - 法尼烯与共轭三烯峰值, 推迟了高峰出现的时间 , 抑制了MDA积累 , 有效防止细胞膜系统遭到破坏, 降低了鸡爪病的发病率。浸钙处理主要抑制 - 法尼烯的大量合成 , 进而降低了共轭三烯的含量; 普鲁兰多糖涂膜处理主要是通过抑制- 法尼烯的氧化 , 从而降低共轭三烯的积累, 两者通过不同的作用途径减少了共轭三烯的积累。总之, 钙处理和普鲁兰多糖涂膜处理有效防治了鸡爪病的发生, 提高了黄冠梨贮藏品质。