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1、1,2,小专题复习3 酵母菌,【学习目标】 1酵母菌的结构和代谢特点 2探究酵母菌的呼吸方式 3. 探究培养液中酵母种群数量的动态变化 4果酒的制作,3,一、酵母菌的结构,液泡,细胞壁,细胞核,细胞质基质,线粒体,细胞膜,内质网,核糖体,液泡,典型的单细胞真核生物（真菌）,4,1.酵母菌主要分布在土壤中，在光学显微镜下可以观察到。（ ） 2.可以用纤维素酶处理酵母菌，获得原生质体。 （ ） 3.青霉素可以抑制酵母菌的生长。 （ ） 4.酵母菌与植物细胞的区别是植物细胞有液泡。 （ ） 5.人的糖蛋白相关基因可以在酵母细胞中表达。 （ ） 6.酵母菌的遗传物质都在染色体上。 （ ） 7.酵母菌在
2、生态系统中主要属于消费者。 （ ）,判一判,5,植物细胞壁主要成分： 细菌细胞壁主要成分： 酵母菌细胞壁主要成分：,特别提醒：,酵母菌和细菌一样也具有_,质粒,纤维素、果胶,肽聚糖,葡聚糖,6,例1.（2010江苏.26）下图为酵母菌细胞结构示意图。 请回答下列问题： （1）酵母菌细胞结构与 菠菜叶肉细胞相比，主 要的区别是酵母菌 _ ； 与蓝藻细胞相比，最主 要的区别是酵母菌 _ _ 。 （2）图中含有RNA的结 构有_（填序号）。,（3）图中不能直接分解葡萄糖但能释放CO2 的结构是 _ （填序号）。 （4）为制备酵母菌原生质体，需用酵解法除去结构， 但应在 _ 溶液中进行。,具有核膜包被
3、的细胞核,没有叶绿体,等渗(或高渗),7,（ 18海南 ） 2关于酵母菌和乳酸菌的叙述，错误的是A酵母菌和乳酸菌都能进行无氧呼吸 B酵母菌有线粒体，而乳酸菌无线粒体 C酵母菌具有细胞核，而乳酸菌具有拟核 D溶菌酶能破坏酵母菌和乳酸菌的细胞壁,8,二、酵母菌的代谢,异养型，兼性厌氧型 写出总反应式？各阶段场所和反应式？,代谢类型：,例.现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的相对量如右图所示。据图分析，氧浓度为a时被分解的葡萄糖中约多少比例用于无氧呼吸,9,二、酵母菌的代谢,相关实验再回顾！阅读必修一P91-92页,1、500ml锥形瓶中为什么只注入240
4、ml质量分数 为5%葡萄糖溶液？ 2、如何控制有氧条件和无氧条件的？ 3、如何检测CO2和酒精的？ 4、各锥形瓶的连接要注意什么？,10,A相同时间内甲乙装置中澄清石灰水混浊程度相同 B在装置乙处取液体用溴麝香草酚蓝水溶液检测是否有酒精生成 C装置甲中NaOH的作用是吸收处的CO2 D应让装置乙中先放置一会再与连接,D,例.下列叙述正确的是,11,为了探究酵母菌所进行的呼吸作用类型，请根据所给的实验材料和用具设计实验,红色液滴,左移,不移动,左移,不移动,右移,右移,只进行有氧呼吸,只进行无氧呼吸,既进行有氧呼吸， 又进行无氧呼吸,12,（一）酵母菌无氧呼吸产生酒精，人们利用这一特性进行酿酒,
5、知识再回顾！阅读选修一P2-5,1、影响酵母菌代谢的因素有哪些？应如何控制？ 2、果酒制作过程中的各注意要点有哪些？,酵母菌的代谢的生产应用,知识再回顾！阅读选修一P2-5,1、影响酵母菌代谢的因素有哪些？应如何控制？ 2、果酒制作过程中的各注意要点有哪些？,13,例 .（多选题）下图为苹果酒的发酵装置 示意图,下列叙述错误的是 A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2 C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D. 若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气,ABC,14,（18海南）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置
6、如图所示。 （1）试管中的 X 溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是_,不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染,15,（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有约 1/3 的空间，这种做法的目的是_,为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出,（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于_ _生物；从同化作用的类型看，酵母菌 属于_ （填 “自养” 或 “异养”） 生物。,兼性厌氧 异养,16,（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 和乙 B），乙 A 装置中保留一定量的氧气，乙 B 装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测
7、得一段时间内乙 A 和乙 B 中酒精含量的变化趋势及乙 A 中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线 、 、 依次表示_、含量的变化趋势。,乙 A 中的氧气 乙 B 中的酒精 乙 A 中的酒精,17,三、酵母菌的生殖,无性生殖为主，恶劣条件下可有性生殖。,生殖方式：,18,实验：培养液中酵母菌种群数量的变化,实验原理：,酵母菌可以用_培养基来培养 _等因素会影响酵母菌种群的增长,O2浓度、空间、pH、温度、养料含量,液体,实验步骤 (1)取培养液10 mL加入到试管中，先通过显微镜观察估算出10 mL培养液中酵母菌的初始数量(N0)。 (2)每天定时观察记录数值，连续观察7天。 (3)以时间
8、为横坐标，酵母菌的数量为纵坐标，画出酵母菌的数量变化曲线。,19,计数方法：抽样检测法,将_放在_上 用_吸取培养液，滴于盖玻片边缘,让培养液_ 待_底部，显微镜下计数 计算,盖玻片,计数室,吸管,自行渗入,菌体全部沉降到计数室,20,注意事项,从试管中吸出培养液进行计数之前，建议将试管震荡几次，目的是什么？ 本实验需要设置对照吗？ 本实验需要做重复实验吗？,目的：使培养液中酵母菌分布均匀，以保证 估算准确，减少误差,不需要，因为本实验在时间上形成自身前后对照,需要，提高实验数据的准确性,21,22,注意事项,如果计数时，一个小方格中酵母菌过多，难以计数，应该采取什么措施？ 对于压在边线上的菌
9、体，如何计数？,增加稀释倍数,计相邻两边及其顶角上的菌体 (上下和左右各计一边线上的菌体),23,探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化,知识再回顾！阅读必修三P68-69,判一判,1、将适量干酵母菌放入装有一定浓度灭菌冷却后的 葡萄糖溶液中，在适宜条件下培养 （ ） 2、静置一段时间，用吸管从锥形瓶中吸取培养液（ ） 3、在血球计数板中央滴一滴培养液，盖上盖玻片（ ） 4、显微镜计数时，对于压在小方格界线上的酵母菌， 应取相邻两边及顶角计数。 （ ）,24,5、用滤纸吸除血球计数板边缘多余培养液 。（ ） 6、将计数板放在载物台中央，待酵母菌沉降到计数 室底部，在显微镜下观察、计数。 （ ）
10、7、若一个小方格内酵母菌数量过多，难以数清时， 则可将培养液稀释一定倍数后再计数。 （ ） 8、血球计数板使用后，用试管刷进行洗刷。 （ ）,判一判,25,例7、在“探究培养液中酵母菌种 群数量变化”的实验中，将酵母菌 培养液稀释103倍后，用血细胞计 数板（规格为1mm1mm0.1mm） 进行计数，观察到右图的视野。 有关叙述错误的是 A. 计数时应先在计数室上方 加盖玻片，再滴加少量样液 B. 计数同一样品时，可对同一计数板上的两个计数室计数，并取平均值 C. 滴加培养液后应立即计数，以防止酵母菌沉降到计数室底部 D. 若仅依据图示结果，可以估算培养液中酵母菌密度为3.5109个mL-1,
11、C,26,例8、蓝藻、绿藻和硅藻是湖泊中常见藻类。某课题组 研究了不同pH对3种藻类的生长及光合作用的影响， 实验结果见图1、图2。请回答下列问题： （3）在实验中需每天定时对藻细胞进行取样计数，请回 答以下问题： 取出的样液中需立即加入固定液，其目的是 _。 在计数前通常需要将样液稀释，这是因为 _。 将样液稀释100倍，采用血球计数板（规格为 1mm1mm0.1mm）计数，观察到的计数室细胞分布 见图3，则培养液中藻细胞的密度 是_个/mL。,维持藻细胞数量不变,藻细胞密度过大,27,例8、蓝藻、绿藻和硅藻是湖泊中常见藻类。某课题组 研究了不同pH对3种藻类的生长及光合作用的影响， 实验结果见图1、图2。请回答下列问题： （3）在实验中需每天定时对藻细胞进行取样计数，请回 答以下问题： 取出的样液中需立即加入固定液，其目的是 _。 在计数前通常需要将样液稀释，这是因为 _。 将样液稀释100倍，采用血球计数板（规格为 1mm1mm0.1mm）计数，观察到的计数室细胞分布 见图3，则培养液中藻细胞的密度 是_个/mL。,维持藻细胞数量不变,藻细胞密度过大,1X108,