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1、,大头娃娃,黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小、发育不良、抵抗力降低,蛋白质的基本单位：,氨基酸,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 C,H,O,N,氨基酸的结构特点包含哪些元素：,学案例1,人体的氨基酸共20种,必需氨基酸,非必需氨基酸,氨基酸之间的区别在于R基不同,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸形成蛋白质的过程,讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,（或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质）,脱水缩合过程：,氨基酸连接.swf缩 合,H2
2、O,肽键,二肽,H2O,三肽,肽键,肽键数=51=4,肽键数（=水分子数）与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数= 51=4 61=5 即：112=9,规律：肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去的水分子数,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,三肽,2,2,3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,m肽,m-1,m-1,4、10个氨基酸脱水缩合成两
3、条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,8,8,7,7,6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,m-n,m-n,7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？,8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？,10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？,9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？,1、1,肽链数,肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数,1+R基里的游离的氨基、羧基数,由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？,蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸种类
4、不同，,氨基酸数目不同，,氨基酸排列顺序不同，,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,生物学基本原理之一：结构 功能,蛋白质的功能,结构蛋白：,构成肌肉、毛、发等,细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,调节生命活动：,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋
5、白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体,蛋白质的功能,元素,C、H、O、N（P、S等）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,组成,导致,组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,据图回答下列问题： (1)图中A表示_，
6、D表示_。 (2)该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫做_。在这个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称为_。 (3)图中表示R基的字母是_，表示肽键的字母是_。 (4)图中有个_氨基和_个羧基。 (5)该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。该化合物是由_种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,36,三肽,B、C、G,E、F,1,2,2,2,1、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（ ） A、764和764 B、 760和760 C、 762和762 D、4和4,D,2、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（ ） A、31432 B、 31486 C、 31378 D、36382,A,习题,动动脑,1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？,