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1、课时分层作业 (三)生命的基础 蛋白质(建议用时： 30 分钟 )基础达标练 1渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 ()【导学号： 49402023】A维生素B蛋白质C淀粉D葡萄糖B 鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。2蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()A消去反应B水解反应C聚合反应D酯化反应B 蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸。 3要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是()【导学号： 49402024】A乙醇B福尔马林C乙酸铅浓溶液D(NH 4)2SO4 浓溶液D 轻金属盐可以使蛋白质发生盐析， 乙醇、福
2、尔马林、乙酸铅浓溶液均使蛋白质变性。 4生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是()A为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒B医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO 3 代替“ 84”消毒第 1页液D 浓 HNO 3 虽然能使蛋白质变性， 但其有挥发性和强腐蚀性， 不能用作环境消毒剂。 在四种化合物：NaHCO3Al(OH) 3 (NH 4 2 3 中跟5) CO盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是()【导学号： 49402025】A只有B只有C只有D
3、D 6下列有关说法正确的是 ()A氨基酸、淀粉均属于高分子化合物B若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致C丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3 种二肽D向两份蛋白质中分别滴加饱和NaCl 溶液和 CuSO4 溶液，均有固体析出D 淀粉和蛋白质均属于高分子化合物， 而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，A 错误；B 选项中二肽若为、，二者互为同分异构体，水解得到相同的产物：、，B 错误； C 项中两物质最多可生成4 种二肽，C 错误；D 项中均有固体析出， 前者为蛋白质的盐析，后者为蛋白质的变性， D 正确。 7如图表示蛋白质分子的一部分，图中 A 、B、C、D 标出分子中不同的键，
4、当蛋白质发生水解反应时断裂的键是()第 2页【导学号： 49402026】C 蛋白质水解时，肽键发生断裂。 8将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜 )袋中，扎好，浸入流动的温水中，经过相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制的Cu(OH)2悬浊液 (加热 )和浓 HNO 3 微热作用，其现象为()()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、砖红色沉淀，无现象C无现象、无现象、显黄色D无现象、砖红色沉淀、显黄色D 溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体， 不能透过半透膜， 但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖，而麦芽糖不能透过半透膜。能力提升练 9蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。【导学号
5、： 49402027】(1)蛋白质分子中主要含有_四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是 _(填字母 )。(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是_、_。【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素； (2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性第 3页蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶
6、液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是【答 案】(1) 碳、 氢、氧、氮(2)C(3) 喝大量牛奶或鸡蛋清(4)10某同学偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A 、B 两种有机物，其中，A 的分子式是 C4H7O4N，B 的分子式是 C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于 氨-基酸。已知 A 、B 的分子结构中均不含甲基。(1)写出 A 、 B 的结构简式：A，B。(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？_(3)题中酶的作用是，影响其作用的主要因素有_。【解析】天然蛋白质的水解产物都是氨-基酸，故 A 、B 的分子结构中均有结构。除此结构以外， A 分子中剩下 C2 H3O2 。根据已知条件可 推 知 ， C2H3O2 只 能 为 CH2COOH ， 则A的 结 构 简 式 为， B分子中剩下部分为C4H10N ，碳链一端连有第 4页 NH2 ，且链上无甲基，即为H2N CH2CH2CH2CH2，则 B 的结构简式为。【答案】(1)(2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良(3)催化剂温度和酸碱性第 5页