《有机物的鉴定.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有机物的鉴定.ppt（17页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、扎鲁特第一中学 高一备课组,实验一 生物组中淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定,教学内容：,1、淀粉与碘反应生成蓝色,鉴定淀粉的特征性颜色反应,1. 还原性糖的鉴定实验原理,实验中所用的斐林试剂（淡蓝色；含Cu 2+ ）。葡萄糖等还原性糖溶液在加入斐林试剂后，在水浴加热条件下其中的Cu 2+被还原为砖红色的（Cu2O）沉淀。,生物组织中的葡萄糖、果糖、麦芽糖等的分子都为还原性糖(具有还原特性)； 而蔗糖、淀粉、纤维素等为非还原性糖。,2.脂肪的鉴定,苏丹（棕红色,易溶解于酒精，不溶解于水）为一种脂肪染色剂(易在脂肪滴中溶解、积累，并吸附在脂肪颗粒结构上)。苏丹()染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色(
2、红色),3.蛋白质的鉴定,原理：在碱性环境中，双缩脲试剂（中的Cu2+ ）能和蛋白质分子中含有的肽键结构(-CO NH -)结合，生成紫色的化合物。,1. 1还原性糖的鉴定：,现象：,呈现蓝色,斐林试剂,呈砖红色沉淀,1%葡萄糖液 （2 mL）,二、实验步骤与现象,水浴加热,选材：含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好 。,1. 2 可溶性还原糖的 组织样液制备与鉴定,制备组织样液：,显色反应,现象：,由蓝色,砖红色沉淀,(白色甘蓝叶、白萝卜稍逊),水浴加热,2.脂肪的鉴定（材料：富含脂肪的种子，如花生）,取材：花生仁(浸泡h)，去皮，将子叶削成薄片,制片：,选取最薄的薄片移至载玻片中央,滴
3、加 苏丹 染液 2 3滴，染色min.用酒清洗 去浮色,盖上盖玻片,观察：,先在低倍镜下找到已着色 的薄片，(后用高倍镜观察)。,结果：,有被染成橘黄色的脂肪微粒,3.蛋白质的鉴定,选材与制备 组织样液：,黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）,黄豆浸泡 去皮切片研磨过滤滤液,显色反应,现象：,无色,紫色,双缩脲试剂,区别双缩脲与斐林试剂使用,四、小结：,碘液,双缩脲试剂,苏丹III染液,蓝色,砖红色沉淀,紫色,橘黄色,斐林试剂,1、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是：,这些叶子的颜色较深，对还原性 糖与斐林试剂的颜色反应起遮蔽作用
4、,、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热： A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B. 苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时D. 碘化钾溶液鉴定淀粉时 （）,课堂练习:,3医院确认糖尿病的常用方法及结果是( ) A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色 B.加入碘碘化钾溶液,出现蓝色 C. 加入苏丹溶液,出现橘黄色 D.加入碘碘化钾溶液,出现淡黄色,4、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 A先加A液，混合后再加B液摇匀观察（） B先加B液，混合后再加A液摇匀观察 CA、B混合后加入，摇匀观察 DA、B液同时加入样液，摇匀后观察,5、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白
5、质的鉴 定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（） A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定 C、大豆种子蛋白质含量高，可用于蛋白质的鉴定 D、 鸡蛋清含蛋白质多，是蛋白质鉴定的理想材料,对下列还原糖鉴定选材进行纠错:,A.选材时可选用葡萄糖含量较高的苹果,紫葡萄等 B.选材时食用的白糖含糖量高且无色是良好的实验材料,选材要领:材料应为白色或无色还原糖含量较高的材料,总结选材要领,注意：斐林试剂的使用 1.先将甲液和乙液混合再滴加到待测液中(现用现配) 2.实验必需水浴加热,思考：为什么久配的斐林试剂不能鉴定还原糖？,区别还原糖与蛋白质的鉴定过程,纠错: 1.将双缩脲试剂混合使用也可用于鉴定还原糖 2.还原糖鉴定时先加斐林试剂A液再加B液 3.蛋白质鉴定过程中水浴加热后可观察到颜色由蓝变紫,区别: 1.两者虽然成分相似但两者浓度不同 2.斐林试剂先混合再使用,双缩脲试剂先加A液再加B液 3.斐林试剂需要加热双缩脲试剂不需要,