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1、生活中两种常见的有机物 乙酸,第三章 有机化合物,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。,你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？,1、乙酸的结构,C2H4O2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,官能团：,二、乙酸,2、物理性质,颜色状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9,熔点：,16
2、.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,（易挥发）,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是Mg(OH)2 和CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？,？,（1）酸性（弱酸）,酸性：CH3COOH H2CO3,3、化学性质,乙酸具有酸的共性：,1：能使酸碱指示剂变色；,2：能与活泼金属反应，放出氢气；,5：与盐反应。,4：与碱反应，生成盐和水；,3：与金属氧化物反应，生成盐和水；,乙酸的酸性,Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2,Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O,CuO + 2CH3COOH (CH3COO
3、)2Cu + H2O,NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,(2) 酯化反应,酯化反应,定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反 应叫做酯化反应。,注意：酯化反应是可逆反应,探究酯化反应可能的脱水方式,同位素示踪法,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。,CH3 C 18O C2H5 + H2O,有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,酸和醇的酯化反应,硝酸乙酯,乙酸甲酯,下列反应是否能发生酯化反应，请写出生成的有机物：,A. C2H5OH +HCOOH,B. CH2OHCHOH
4、CH2OH +HO-NO2,C. C2H5OH +HBr,E. C2H5OH,浓硫酸,浓硫酸,D.C6H5CH2OH+C2H5COOH,实验注意事项,2、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？,3、为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？,1、加药品的顺序？,乙醇、浓硫酸、乙酸,该反应是可逆反应，做催化剂、吸水性,a、中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠 （便于闻乙酸乙酯的气味） b、溶解挥发出来的乙醇 c、减小乙酸乙酯的溶解度，易于分层,实验注意事项,4、酯化反应的反应机理,5、酯化反应属于哪一有机反应类型？,6、长导管的位置和作用？,醇脱氢原子，羧酸脱羟基，结合生成水,酯化反应属于取代反应,作用:冷凝回流（
5、冷凝乙酸乙酯，冷凝回流 乙酸，乙醇） 防止加热不均匀时使溶液倒吸。,位置:在液面上方,实验注意事项,7、实验中加热的目的：,8、加碎瓷片的目的：,加快反应速率，同时使乙酸乙酯挥发，提高转化率。,防暴沸,酯类广泛存在于自然界中,酯是有芳香味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,官能团的结构决定物质的化学性质,断键方式:,1、呈酸性(在水溶液中),2、酯化反应(在有机溶剂),酸性,酯化,1、关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,练 习,D,2、 酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,D,C,3、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）,A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种,生成物中水的相对分子质量为 。,20,4下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A金属钠 B溴水 C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液,CD,5. 为什么酒存放时间越久越香？,