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1、Page 1,高温-气相色谱法测定油脂中的甘油三酯,答辩人：8888 班级：食品科学与工程4班 学号： 20098888,山东农业大学 20113届本科毕业论文答辩,Page 2,汇 报 内 容,研究目的和意义 研究内容 结果与分析 结论,Page 3,1. 目的和意义,食用油脂可以为人体提供能量和一些人体自身无法合成而必须从植物油中摄取的必须脂肪酸和脂溶性维生素，是人类饮食的重要组成部分之一。 天然油脂中的脂肪酸95%以上以甘油三酯(Triacylglycerols, TAGs)的形式存在，甘油三酯分子影响着油脂的物理化学性质及其营养学特性。因此，从生物化学和营养学角度来看，了解和掌握油脂中
2、TAGs的组成是极其重要的。,本研究意在建立一种检测分析油脂中TAGs的 方法，作为TAGs常规测定方法的辅助方法。,Page 4,2. 研究内容,（1）GC检测条件的选择 （2）TAGs的初步定性分析 （3）TAGs的定量分析,Page 5,3.结果与分析,3.1 GC检测条件的选择 载气：高纯氮气 流动相：氦气 进样口压力：25 psi 进样口温度：365 进样量：2 L 分流比：10:1 检测器温度：380 柱温（程序升温）：初始温度100保持1 min，以70 /min升温至250并保持1min，再以5/min升温至380并保持10min，总分析时间41min。,Page 6,3.结果
3、与分析,3.2 几种TAGs标品的初步测定,Page 7,3.结果与分析,CN-Rt标准曲线的绘制,Page 8,3.结果与分析,菜籽油实际油脂样品的分析,把菜籽油气相色谱图上TAGs的出峰时间，代入TAGs的Rt-CN标准曲线y=0.6564x-12.772，便可求得菜籽油中有哪些总碳数的TAGs。 计算结果知菜籽油中的TAGs的CN值为40、50、52、54、56、58、60、62、64。而菜籽油中实际的TAGs的CN值为50、52、54、56、58、60、62。,Page 9,3.结果与分析,样品 回归方程 相关系数 线性范围/（mg/ml) PPP y=3716.7x+691.45 0
4、.9909 15 PPO y=4441.2x+662.38 0.9867 15 OPO y=3444.7x+371.35 0.9905 15 OOO y=3631.5x+416.88 0.9880 15 OOA y=3346.2x+383.03 0.9888 15 C20:1-TAG y=3232.7x+25.333 0.9896 15,3.3 外标法定量分析,TAGs的线性关系,Page 10,4.结论,高温-气相色谱法可用于油脂中甘油三酯的测定。精密度及重现性较好，实验结果准确可靠；且操作方法简单，无需对甘油三酯实现复杂的衍生化操作，便可实现TAGs的初步定性和定量分析。 根据CN-Rt标准曲线可实现对油脂中TAGs的初步定性分析 外标法定量分析的结果不是太准确可靠，要想实现准确的定量分析，需同时结合内标法进行定量分析。,Page 11,汇报完毕 请老师和同学指导！,