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1、大型酒店开业前总体企划方案【各位读友，本文仅供参考，望各位读者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】1、成立筹备小组，确定小组成员及分 工。2、开始着手制定员工手册、规草制 度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划（根据实 际必要情况;下进行修正）。4、确定培训计划、人员、时间、地 点。5、对当地地区餐饮进行考察，确定 经营方式及菜系。6、对酒店的特殊岗位人才列出需求 表，并开始注意招聘专业岗位人才。7、列岀采购清单。9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中 英文）10、进行市场调查、了解本地酒店员工 工资待遇，制定开业前人员福利方案报 批。11、拿出
2、各部门具体的培训计划和方 案及安排。12、酒店管理层和美术兼策划学习 VI设计手册。13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续 开始试菜。14、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定厨师长及大厨人选，并安排 到岗日期。17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序20、完成员工食堂厨房设备及物品采购 工作。21、举办一连串公关活动，以提咼酒 店对外知名度。22、酒店消防安全，控制体系建立， 收集安全通道，疏散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种菜式、份量、构成标准 制作成本
3、卡，送财务部成本控制组。25、配合各部门培训进度，安排计划, 确定各部门实地操作，培训日期及地点。26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷7、考察市场酒店情况；及周边市场情 况；，调查了解市场客源，了解主要竞争 对手的销售策略，销售策略报批。28、印刷所有对客表格。29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。31、制定酒店销售预算，送总经理审 批。32、办理酒店开业所必须的各种营业 执照许可证等。33、综合布线情况；的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审 批。35、确定酒店各级员工工资明细项56、确定菜肴定价、宴会包桌价格及 餐饮毛利，送总经理审批。3 7、与
4、花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。39、成立消防委员会。40、配合工程部、验收酒店消防及保安 系统，安排供应商对安、消部员工进行 培训，并开始接受酒店保卫消防工作。41、后厨其他人员招聘工作陆续展 开。42、后厨人员到位，展开后厨培训。43、安排各部门员工接受相关的特别 培训。44、制定购买物品接收入库工作计5、配合电脑供应商彻底完成电脑系 统的安装。46、消防主机、湿式消防系统、烟感 消防系统、消防联动柜加压风机及排烟 机等的测试。7、考核验收培训 48、确定霓虹灯方案，并着手制作。49、验收广播、闭路、背景音乐等系统 进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并 发放到位。51、安排公安、消防等相关人员向酒 店全体员工进行安全知识培训。52、验收酒店监控系统，进行测试。53、卫生大扫除陆续展开。54、验收供电系统，并进行测试。55、验收酒店整套空调系统，进行测56、酒水、原材料陆续到位 57、召开全体员工大会58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店 进入试营业状态。60、开业大吉。大型酒店开业前总体企划方案曾老师【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝人家工作顺利】