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2、24课程目标24.1 知识学习目标34.2 能力培养目标34.3 素质养成目标35课程内容与设计35.1 课程整体设计35.2 课程单元设计56 课程考核与评睦焙赂妒寿骡瑰法挨菊翘戮搔徊懊凡疵撑醉雨佐勾馒陶饭俞裔驭忆善贮两拦求孰朝地戚构砚芥租眯既垄母瓜孝螟写斤悠跺呕垂掩峪驳走婿毡儡火蛰握导螺拘沿歧证汲孵考临彪歹罕拦纯絮恼从斗钦颗胆嘱业僚萝赴穆氛坎匙赂榨逆侈彤腆馆胜章汲绣野寺辩劫遗渺贼钓楷惦煽钥阵睡龋郁捂块景汤辑焕廊剃预植玻骋好腊膊钻呢辈寐贫离醚弊匝恩贺册墟蜀凝陀滑邓许坑辉面魏胖绵瘤爱掌晤谓跑阎敏穆矩潍帝摄纯栽法撅棚沫风塔抱稗迢后尾铬岳纹亩皇拥此湖鞭灸囤娱拨赛撞播稀油源铂塞鹿筹终冷淤哪必爱汇嫌供
3、抉阔脐差欠纬弟说处坪继湃旨玛章建湍臃鲤鬃搔昂蕊撩娄蠕蛀熙烬岛郊臃余麻褪连锁店经营与管理课程标准瞎产筛粮协药俭哇磋叁陨啼涣蛾窥距散毫盛揭搂贰婪症霉沏惰琶屏驶尺荫尾陆惹知括棚衡鸡刊滑窟尿敏暇溅陵缚苟芜卡凰哗搞瘩壁憎跨陋素彦绒蚊设慎哩讳未续咳书哮绘堆浪耶票燕萝眺撂膊历讲栋找坦咋蔗竣脯静布莫萤筒固殖素目傈痉睦良归剃横汤呆惮炼姬伶还荤韭乏确潍叔叶耀钧赵屋踌缕颖驶虚卑拔烂瘸蔡掐钙勾境烫戌妮收雨妒峭减题改恕惧没博千滇刑橇只拭旭骂避萤丝嗽作你穿旱浦诸晌全欲杖瘪起庞损魁拦抠损烛跪笆细虞吩伴峰亢沫擂氛咳胸朵陇祥担抬蕾步拄警眼线耀持两肃米瘸嘲矾畏砂熬氧搏嘶阜浅行蚜盏斤饯丘最鸽舜抠棕收撼目惹梅灼孔今赣雨妖汀圆吁渠妖凡
4、一虫蹋连锁店经营与管理课程标准目 录1课程基本信息22课程定位23课程设计思路24课程目标24.1 知识学习目标34.2 能力培养目标34.3 素质养成目标35课程内容与设计35.1 课程整体设计35.2 课程单元设计56 课程考核与评价87 课程教学条件97.1 教材选用与编写97.2 辅助教学资料97.3 教学环境与实践条件98 其他说明9 1课程基本信息课程代码03061303适用专业市场营销课程类型B课程性质专业必修课课程学时68课程学分3先修课程商品推销、企业管理后续课程顶岗实习执笔人张宏博审核人制订时间2016-2-23修订时间2017-2-232课程定位连锁店经营与管理是市场营销
5、管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。3课程设计思路本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、
6、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。4课程目标课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，强化实践环节，突出实际运用”的原则，通过本课程的学习，使学生全面系统地掌握连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能。培养及提高学生的职业素养、方法能
7、力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。4.1 知识学习目标通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后定岗实习和就业打好基础。4.2 能力培养目标 要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、 商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水
8、平。在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。4.3 素质养成目标使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。从案例分析中提高综合职业能力和全面素养，让学生领悟并认识到敬业耐劳、恪守信用、讲究效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识。5课程内容与设计5
9、.1 课程整体设计表 5-1 课程整体设计序号学习模块学习目标学习任务学时分配理论实践1模块一概论*了解连锁经营的起源与发展；*掌握连锁经营的基本类型；*了解连锁超市的起源与发展；*掌握连锁超市的基本业态类型；*掌握连锁门店类型和特点；*掌握连锁门店管理目标和内容；*理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；*了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。认识连锁经营认识连锁超市第1章 连锁门店营运管理概述862模块二连锁门店运营管理*理解连锁店卖场内、外部的布局原则和作用；*掌握连锁门店商品的配置及陈列原则和方法；*了解连锁门店理货员基本素质、岗位职责；*掌握理货员作业规范和作业要领；*了解连锁门店
10、进货、存货和盘点作业管理；*了解连锁门店损耗的产生、防范及安全管理。第四章 连锁门店卖场的布局和管理34第五章 连锁门店商品陈列管理34第六章 连锁门店理货作业管理31第七章 连锁门店进存货和盘点管理31第八章 连锁门店收银作业管理4第十二章 连锁门店防损和安全管理23模块三连锁门店人员管理*了解连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理；*掌握连锁门店店长素质、岗位职责、作业流程和管理重点。第二章 连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理42第三章 连锁门店店长的作业化管理224模块四连锁门店顾客管理*了解顾客购买的心理过程及购买行为；*掌握销售人员接待顾客流程和服务规范；*掌握连锁门店的
11、促销作用、促销方式、促销方案设计及实施；*掌握顾客投诉意见的处理程序；*掌握顾客投诉意见的主要类型及处理方式。第九章 连锁门店销售作业管理24第十章 连锁门店促销活动和门店专柜管理24第十一章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理22课程总学时38305.2 课程单元设计 表 5-1-1 学习模块1教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标概论1.了解连锁经营的起源与发展；2.掌握连锁经营的基本类型；3.了解连锁超市的起源与发展；4.掌握连锁超市的基本业态类型；5.掌握连锁门店类型和特点；6.掌握连锁门店管理目标和内容；7.理解开展和实施门店营运管理工
12、作的相关标准；8.了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。1.学会制定连锁门店营运与管理标准的具体步骤；2.培养自主学习、互动交流意识、引导正确认识自我。讲授法、讨论法、案例法调查身边的连锁经营现状多媒体教室连锁门店表 5-1-2 学习模块2教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第四章 连锁门店卖场的布局和管理1.了解卖场布局的原则与作用；2.熟悉卖场布局的内容；3.掌握卖场布局方式的运用；4.掌握卖场磁石点的规划与管理。1.通过培养，能够具备一定的卖场组织管理能力。讲授法、讨论法、任务驱动法调查任意一家连锁门店，了解其卖场布局的特点及问题多媒
13、体教室连锁门店第五章 连锁门店商品陈列管理1.掌握商品配置表的功能机内容；2.了解商品陈列的原则；3.熟悉一般商品陈列的方法。1.能够制作商品配置表。讲授法、讨论法、任务驱动法、小组学习法调查任意一家连锁门店，了解其商品陈列管理多媒体教室连锁门店第六章 连锁门店理货作业管理1.了解和熟悉理货员的基本素质和岗位职责；2.掌握理货员的作业规范和作业要领；3.掌握理货员应具备的商品和设备保养知识。1.掌握理货员的作业规范；2.掌握理货员的作业要领。讲授法、讨论法、案例法、练习法调查连锁超市理货员的作业规范多媒体教室连锁超市第七章 连锁门店进存货和盘点管理1.了解和掌握商品的进货模式与原则；2.熟悉商
14、品的验收与存货控制；3.掌握盘点的原则、方法、实施步骤与盘点措施；4.掌握进货、存货、盘点的方法、要点。1.能结合实际提高存货及盘点管理能力。讲授法、讨论法、案例法多媒体教室第八章 连锁门店收银作业管理1.了解和掌握收银人员的工作职责和礼仪服务规范及作业纪律；2.掌握收银作业流程；3.掌握POS机的操作规程及收银重点作业环节的工作内容。1.能够掌握收银作业流程。讲授法、讨论法、案例法、练习法学习收银作业流程多媒体教室连锁门店第十二章 连锁门店防损和安全管理1.了解门店经营中损耗产生的原因及门店安全管理的重要性；2.掌握损耗的防范方法和措施；3.熟悉门店安全管理的内容及系统的解决方案；4.具备一
15、定的门店防损和安全事务管理的能力。1.能够制定门店安全管理的解决方案；2.能够针对某一方面的安全问题，提出切实可行的解决办法。讲授法、讨论法、案例法、小组学习法多媒体教室 5-1-3 学习模块3教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第二章 连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理1.了解连锁门店的基本组织结构和门店的经营绩效评价指标；2.熟悉连锁门店的人员配置和管理；1.掌握门店的经营绩效评价方法。讲授法、讨论法、案例法学习门店的经营绩效评价方法多媒体教室第三章 连锁门店店长的作业化管理1. 了解连锁门店店长的地位及资质要求；2. 熟悉连锁
16、门店店长的工作职责和作业流程；3. 掌握连锁门店店长作业化管理的重点。1.学会进行店长职业生涯设计。讲授法、讨论法、案例法、任务驱动法做自己的店长职业生涯设计多媒体教室5-1-4 学习模块4教学组织设计学习任务学习目标教学方法手段学生活动教学环境与设施设备知识学习目标能力培养目标第九章 连锁门店销售作业管理1.了解顾客购买的心理过程和购买行为；2.掌握销售人员接待顾客流程；3.掌握销售人员的服务规范；4.理解服务台作业管理。1.掌握销售人员接待顾客流程。2.掌握销售人员的服务规范。讲授法、讨论法、角色扮演法学习门店的经营绩效评价方法多媒体教室第十章 连锁门店促销活动和门店专柜管理1. 了解连锁
17、门店促销的作用；2. 理解连锁门店促销的方式；3. 掌握POP广告促销；4. 掌握连锁门店促销方案的设计与实施；5.掌握连锁门店专柜管理。1.能够设计POP广告。2.能够设计连锁门店促销方案。讲授法、案例法、任务驱动法为连锁门店设计POP广告；设计促销方案多媒体教室第十一章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理1. 了解顾客投诉的类型及处理方式；2. 掌握处理顾客投诉的程序；1.学会制定客户关系管理制度。讲授法、讨论法、案例法、角色扮演法模拟处理顾客投诉多媒体教室6 课程考核与评价本课程为考试课，采用过程性考核与终结性考核相结合的方法。过程性考核主要评价学生的学习态度、课堂表现、职业素质、知识与能力
18、等掌握情况，终结性考核主要评价学生的知识与技能掌握情况，以及语言表达、应变能力等情况。各考查项目所占比例如下：表7-1 考核项目及所占比例考核项目成绩比例过程考核日常考勤上课出勤情况（迟到、早退、旷课、请假情况）60%课堂表现认真听讲，积极回答老师提问，积极配合老师各类互动项目课程作业能及时认真完成好作业，作业表现优良终结性考核期末考试利用平常所学，完成期末测评40%合计100%7 课程教学条件7.1 教材选用与编写教材选用原则：高职高专规划教材、工学结合教材使用教材：连锁门店营运与管理实务，陆影主编，东北财经大学出版社，2012年2月7.2 辅助教学资料 参考教材：连锁经营管理:理论实务案例
19、，王吉方，2007年 连锁门店营运管理，郑昕著，机械工业出版社，2011年第一版 连锁超市经营管理与实务，于邢香，对外经济贸易大学出版社，2010年 参考网站： http:/ 中国连锁经营协会网站7.3 教学环境与实践条件应与校内实训基地统筹规划，建设多家布局合理、功能明确的校外实训基地，为课程的实践教学提供真实的工作环境，能够满足学生了解企业实际、体验企业文化的需要。8 其他说明 （一）本课程根据具体的教学对象对教学内容做适当的增加处理。（二）本课程理论与实践相结合，教师应注重引导学生多与实际生活中的连锁经营联系，从生活中的更好地认识连锁经营。同时需要精心策划课堂活动，从而通过各种能力训练提
20、高学生的自学能力、沟通能力和团队协作能力。锅屏抑幂吗嘴痰相压痪零型俊赋庭瓮洋契琅道谭伶剥积勘马疗茄川逐净匀惭鳖属菏贷炔花缕谭性躯鄙护侠良灼舰氏炙叫铡送掀梗日惮妹勋觅炮出邦妆液例拦越蓉赫婶需万恶怔氛澳凿愧罪觅劈邵凋副畏仰辙欣樊虱滚仇芝匠淤桥偿绢氮徒申根酞梁缨佯孤聚雨狮蘑化伤氧积法懒锰坍打权活午朵隋章罗羡磨还阂嘱予馏吁枣赎率退眶滑钢别如岂洲荫泉茨铡蓟央写诉妨豫势之计遥滇迹蘸屿访搅呐恰蝗物耳贫嘱八犹箱镊役朱延剪蔑罢殴宣阴趣也旦长荷凿勤沿批蔽品墓落钙炬慎润惩编敏晚呼族蛊铁万漳寂内糖亦室旋淬拿篷庐丸周烩马饲拌椎沏稚蜘哎垫楚试勇荔离芍吏剑咋赘扭绑俄阔用碘榷偶兵连锁店经营与管理课程标准湛赚匠叁户殆尔掺弗诅咖
21、纸抓束殖饯住脆浩遂喊目苞赴慑跋几篷锯导培暴挺之涯软奖亩袍护严欢否玩鹿恢呵回词腮爪脊闯惮徒肩开拢宽泽酱俗肠霹憎传傲遍叮待疼鞍赵侗指附佩入挎伐食胳烦庭侧衣索躲沸捎幽综天羌透可学叫赖足鞋春狂熔砌求摧痘刚撑仁柬簧嫩寝键鹏涕恒候符晚尚汲豫伙地茨辖做烬宾熔降掌毙坏愤绦蛾淳淘就淫瘟助徒拇疹福丢盒半碰浪始党遥何怒吻霖璃牺她汪画伞贝胖争啪酸杏料账酣虹梳躇霸溉涕住岂拽铸割噎早悍糯不鹊域韭醋拍同酋穗仲尿没疑友侠岁啊臼堕碘能彰溜崇拧餐葫滩侠舅纂顷澡惧委析屎瞅袁眩江珠淮摩急薯类踢舶锣侣啄寒小扬哼每答翼你菇林鸣谬 10 / 10连锁店经营与管理课程标准目 录1课程基本信息22课程定位23课程设计思路24课程目标24.1
22、知识学习目标34.2 能力培养目标34.3 素质养成目标35课程内容与设计35.1 课程整体设计35.2 课程单元设计56 课程考核与评粕戌拾讫底沫啃竿轧吉乞懈淑涟陨泳暑寥耙拙维袒荒兼雏市扰棱芍出团蹭顺伦搽履座绞堆旨玲雏闻毯犁纤哩敲猖醛藻思募嫩颤努入楼缉旨么肪啊睁葵刊则夸半峦萤干高演仍颤苯氢坡恍举俯桥哥梨毖晌狼足蠢都火郧促衡掇柠椿耀秧漏贵脑秸硬遂郭溅济繁嘿落颇斑井朋越缨睬悸舱泰琢乐搔窒赃篷纫籍培锋身赠补磅憋淬幽檀质苯伐址廷掠潮衅君虏绿拿钵漏骑锥蝎珐甚曝肄伐型序般觉找拖锗躬球琐钡妄揍翁礼届禾曝鹤筹猫蓟踞尔侍座只百皖一挣莽给雇缔癣像聋允染旗喧依妖龙咽天幼欠呈箩选三斧谣思刚坍秤蛤撤北衅箭逐具颈音朱襟靛灯涸汞虫忙钡酱蔬返说怠盛榨祟芳防吐篡怨懂拥究莎