糖尿病饮食护理课件.ppt

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1、糖尿病饮食护理,糖尿病饮食护理,糖尿病饮食护理,糖尿病是由于胰岛素相对或绝对缺乏 以及不同程度的胰岛素抵抗，引起碳 水化合物、脂肪及蛋白质代谢紊乱的 综合症。持续高血糖是其生化特征。 糖尿病是常见病。1997年全世界患者已达1.3亿，预期到2025年将达3亿；我国1997年19省市20余万人普查结果表明，患病率为2.51%，糖耐量低减患病率为3.2%，预计今后将以每年100万的数量增加。,什么是糖尿病？,糖尿病饮食护理,糖尿病的症状,多食,多尿,皮肤干燥,饥饿,视物不清,疲倦,3,糖尿病饮食护理,糖尿病的症状,随着血糖值升高，出现症状的可能性增加，但有个体差异。 典型的三多一少症状：多尿、多饮

2、、多食和体重下降。 其余非典型症状：如视物模糊；皮肤干燥、搔痒，伤口不易愈合；还有牙龈发炎、泌尿系感染（尿频、尿急、尿痛）和小便发粘等症状。,糖尿病饮食护理,糖尿病的危害,神经系统,足,眼睛,肾脏,血管系统,心脏,脑血管,5,糖尿病饮食护理,糖尿病的危害性：,血管横面,血管侧面,眼 心脏 肾脏 脑,糖尿病饮食护理,糖尿病的分型,1型糖尿病（Type 1 DM） 2型糖尿病（Type 2 DM） 妊娠糖尿病（GDM) 特殊类型糖尿病,糖尿病饮食护理,1型糖尿病特点,起病往往较急，常有“三多一少”症状 可发于任何年龄，以儿童及青少年为多 多数需终身胰岛素治疗,糖尿病饮食护理,1型糖尿病诱因,异常的

3、免疫反应 病毒 化学物质及药品 遗传,9,糖尿病饮食护理,2型糖尿病病因与机制,胰岛素抵抗 胰岛素分泌不足 环境因素 淀粉样变,糖尿病饮食护理,2型糖尿病特点,起病缓慢 多在40岁以后发病 症状不明显三多一少视物模糊， 易疲倦皮肤搔痒等 可用口服降糖药物治疗,糖尿病饮食护理,糖尿病并发症,急性并发症 慢性并发症,糖尿病饮食护理,急性并发症,低血糖 糖尿病酮症酸中毒 高渗性非酮症糖尿病昏迷 糖尿病乳酸性酸中毒,糖尿病饮食护理,低血糖,低血糖定义： 血糖低于2.8mmol/L（50mg/dL) （静脉血浆葡萄糖氧化酶法）,糖尿病饮食护理,低血糖症状,发抖,出虚汗,心跳加快,头晕想睡,焦虑不安,饥饿

4、,情绪不稳,头疼,四肢无力,视觉模糊,15,糖尿病饮食护理,低血糖自我救治,立即食用下列一种可快速升高血糖的食品 饮一杯糖水，含食糖15-20g 饮一杯葡萄糖水，含葡萄糖15-20g 饮一杯果汁或可乐 吃1-2汤匙蜂蜜 吃6颗糖块或2块饼干（约重30g） 处理过低血糖后，仍保持原来的饮食计划 发生严重的血糖，神志不清时，家属应立即将病人送往医院急诊,16,糖尿病饮食护理,夜间低血糖,夜间低血糖可能维持数小时而不惊醒患者，可能导致猝死 如果睡前血糖水平低于6-7mmol/L，表明患者可能需在睡前加餐 预防措施：睡前适当加餐；减少晚饭前或睡前胰岛素剂量；若剂型不合理，也需调整；加强夜间对血糖的监测

5、。,糖尿病饮食护理,慢性并发症,微血管并发症 糖尿病眼部并发症 糖尿病肾脏病变 糖尿病神经病变 大血管并发症 糖尿病心血管疾病 糖尿病周围血管疾病 糖尿病脑血管疾病 糖尿病足 糖尿病皮肤病变,糖尿病饮食护理,影响慢性并发症的主要危险因素,高血糖 糖尿病病程 血压 肥胖 遗传易感因素,糖尿病饮食护理,糖尿病的慢性并发症是对糖尿病患者的生命和生活质量的最大威胁！,您同意吗？,糖尿病饮食护理,糖尿病的警示灯,有糖尿病家族史,疾病和生活压力,不良的饮食及 生活习惯,肥胖,缺乏体力活动,年龄因素,既往有妊娠的妇女 曾经分娩过巨大胎儿的妇女,21,糖尿病饮食护理,糖尿病的综合治疗,糖尿病教育,糖尿病监测,

6、运 动,饮 食,药 物,糖尿病饮食护理,糖尿病教育的迫切性,糖尿病饮食护理,国外一项调查结果显示,糖尿病饮食护理,“在原有的糖尿病人中引入综合的糖尿病护理知识,能够克服许多现有的影响糖尿病人达到他们血糖控制目标的障碍.”,！,糖尿病饮食护理,糖尿病教育的方式方法,集体上课与个别指导相结合 演讲：大课堂讲座、小组讲座 讨论：可以让患者参与更多 示教:学习新技术的机会，如血糖监测或胰岛素注射技术 模拟现实生活环境 个别指导,糖尿病饮食护理,糖尿病教育具体内容, 糖尿病基本知识 饮食治疗 运动基本知识 口服降糖药 胰岛素, 监测 低血糖的预防与处理 糖尿病急慢性并发症 卫生保健： 旅游、宴会等的注意

7、 事项,糖尿病饮食护理,如何提高教育效果？,评估 通俗易懂的语言 实例 图文并貌 掌握时机 反复多次 鼓励病人与家人的积极参与,糖尿病饮食护理,全身清洁护理,糖尿病饮食护理,皮肤护理,保持皮肤清洁 保持皮肤湿润 局部皮肤的干燥 （足趾间、腋窝、腹股沟） 避免阳光暴晒 及时治疗皮肤疾病,30,糖尿病饮食护理,牙齿护理,用软牙刷刷牙 饭后要刷牙 在进行牙齿治疗前，应告诉医生患有糖尿病，因有可能需用抗生素 糖尿病合并口腔牙周感染时，要及早接受严格抗生素治疗，否则容易影响牙齿功能，甚至会引起感染扩散及败血症,31,糖尿病饮食护理,足部护理,洗脚时水温不要 过高以免烫伤 ,每日用温水和中性肥皂 洗脚，注

8、意洗净趾缝,把趾甲剪短，但不要 过短，轻轻磨平边缘,冬季注意脚的 保温和防裂,穿合脚清洁柔软的鞋和 袜子，线袜透气性好,32,禁用热水袋或暖炉,糖尿病饮食护理,糖尿病监测教育,糖尿病饮食护理,糖尿病监测的内容,症状监测：症状、体征 代谢控制指标监测：血糖、糖化血红蛋白、血脂 慢性并发症监测：眼底检查、心脏、肾功能、神经肌电图等 其他：血压、体重、腰围/ 臀围,糖尿病饮食护理,监测内容与时间,血糖：每日1-8次 体重、血压、腰围/臀围：每月1 次 糖化血红蛋白：每季度1次 血脂、眼底、神经系统、尿蛋白、心电图等检查：每半年至1年1次 胸部X线检查：必要时进行,糖尿病饮食护理,血糖监测,糖尿病饮食

9、护理,血糖监测的重要性,了解饮食是否合理 运动是否适度 了解药物治疗效果 了解血糖波动情况（是否有低血糖或血糖过高） 了解即时血糖浓度，为调整治疗方案提供直接依据。 及时发现低血糖。,糖尿病饮食护理,糖尿病控制目标,良好 一般 不良 血浆葡萄糖 mmol/L 空腹： 4.4 - 6.1 7.0 7.0 非空腹： 4.4 - 8.0 10.0 10.0 糖化血红蛋白 7.5 血压 mmHg 160/95 体重指数Kg/m2 M1.1 1.1-0.9 4.0 这些数据来自欧洲，体重指数和血脂应在各自国家人群的正常值范围内,2,糖尿病饮食护理,血糖监测的频率,血糖监测频率根据糖尿病的类型和病情、经济

10、情况而定： 胰岛素强化治疗，病情不稳定或在改变治疗方案时： 每天多个时间点检测血糖 三餐前、三餐后2小时、睡前，必要时可测凌晨13时的血糖。,糖尿病饮食护理,血糖监测的频率,稳定2型糖尿病：每周12天不同时间血糖，血糖控制良好并稳定者监测的次数可更少。 注射胰岛素或使用促胰岛素分泌剂的患者应每天监测血糖1-4次 1型糖尿病患者应每天至少监测血糖3-4次 有低血糖症状或特殊情况下: 随时测定 生病时或血糖20mmol/L（360mg/dl）时应同时测定血酮或尿酮体。,糖尿病饮食护理,不同时间点监测血糖的意义,空腹、餐前血糖测定：反映人体基础胰岛 素分泌的水平 餐后2小时血糖测定： 反映人体在进餐

11、后追加胰岛素分泌的水平 -帮助制订膳食计划，调整药物类型,糖尿病饮食护理,不同时间点监测血糖的意义,睡前或夜间凌晨13时血糖： 凌晨13时血糖了解早晨高血糖的原因 睡前血糖过低（小于5.6mmol/L）,容易发生夜间低血糖,糖尿病饮食护理,静脉和毛细血管血糖是否等同？,血糖浓度与血的来源及血的成份有关。 血糖值是： * 动脉血毛细血管血静脉血 * 血浆或血清血糖值全血血糖值 诊断糖尿病时测定静脉血浆葡萄糖 日常监测常用微型血糖仪进行指尖血 糖测定,糖尿病饮食护理,血糖结果不准确的原因,血量不够 试纸过期或保存不当 试纸插入方式不正确 试纸与血糖仪密码不符 血糖仪检测窗被污染 电力不足 局部消毒

12、液未干,糖尿病饮食护理,胰岛素的储存,避免日晒,2-8冷藏,不要冰冻,注射胰岛素的诺干问题,糖尿病饮食护理,正确选择注射部位,腹部 上臂外侧 大腿前、外侧 臀部,糖尿病饮食护理,注射部位的轮换,手臂,腹部,大腿,每次转换注射点（两次间距2.5cm以上） 定期转换注射区,糖尿病饮食护理,胰岛素应注入皮下组织,进针角度：呈90角刺入，较瘦患者或 儿童患者可适当减少注射角（ 45）。 * 捏起皮肤注射：,糖尿病饮食护理,运动治疗教育,糖尿病饮食护理,运动给我们带来的好处！,规律、适当的运动将给你带来许多好处： 运动可以使血糖降低 运动可增强胰岛素的作用 运动是减肥的有效方法 运动可纠正异常脂血症 运

13、动可降低血压 运动可使心肺功能得到锻炼 运动可防止骨质疏松 运动可陶冶情操、培养生活情趣、放松紧张情绪、提高生活质量,糖尿病饮食护理,哪些病人不适合运动,病情控制不佳、血糖很高的病人，或血糖波动明显的病人 有急性并发症的病人，如急性感染、酮症酸中毒、高渗性昏迷等 有慢性并发症的病人，如心、肾功能衰竭、严重视网膜病变、严重的下肢大血管病变、植物神经病变和严重高血压 新近发生的血栓,糖尿病饮食护理,选择适合的运动方式,首先应选择你喜欢的运动方式，只有如此，你才能持久的坚持运动，而不会间断 运动的方式可以多种多样：打网球、羽毛球、篮球、乒乓球、保龄球、门球，或跳舞、慢跑、散步等 对于老年糖尿病患者，

14、最适合散步。散步简便易行 对于以往没有运动习惯的病人，散步更易接受 运动不单可在运动场地进行，还可随时随地进行，只要能消耗一定能量，能强身健体，就达到了运动目的。因此，买菜、扫地等家务劳动都是很好的活动,糖尿病饮食护理,运动注意事项,定时定量：运动的时间最好相对固定，饭后1小时左右开始运动最为合适，运动量相对固定，切忌运动量忽大忽小 最好在运动前后各测一次血糖（按时按量测血糖） 随身携带糖果、饼干、水；糖尿病卡等 每天检查双脚：因为运动时双脚最易受伤，而糖尿病患者的双脚也最易受伤，因此每天坚持洗脚并细心检查以便及时发现感染、红肿、青紫、水泡或血泡等 不要在酷暑及炙热的阳光下或严冬凛冽的寒风中运

15、动 运动中如果出现腿痛、胸痛、或胸闷，应立即停止运动，原地休息，并尽快到医院就诊,糖尿病饮食护理,如何运动,运动应循序渐进，运动量应从小到大。运动时要遵守三部曲： 运动前热身：避免运动时肌肉拉伤，包括运动前510分钟的准备工作，例如在跑步或快走前先缓缓伸腰、踢腿或慢走10分钟 运动过程：一般情况下应保持运动2030分钟。但如你刚开始实行运动治疗时，可先保持运动510分钟，然后逐渐加量，一般在12个月内将运动时间延长到2030分钟 恢复运动：运动即将结束时，最好在做10分钟的恢复运动，而不要突然停止。例如，当你慢跑20分钟后，再逐渐改为快走、慢走，然后伸伸腰、压压腿，再坐下休息,糖尿病饮食护理,

16、预防运动中低血糖,尽可能不要在空腹时间运动，在餐后1小时左右运动 避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时运动 运动时胰岛素注射部位尽量不选大腿 运动时间如果持续较长，须注意 因长时间大运动量的运动如郊游、爬山的降糖作用持久，故在运动后的12小时以内还有发生低血糖的可能。所以在运动结束后饭量也适当加大。,糖尿病饮食护理,糖尿病人饮食教育,糖尿病饮食护理,一、饮食治疗的目标,1、达到和维持理想体重。 2、保持健康的身体素质。 3、保持血糖、血脂水平在正常范围或尽可能接 近正常水平。 4、确保儿童、青少年的生长发育。 5、满足妊娠、哺乳期妇女代谢增加的需要。 6、有效防止各种糖尿病急、慢性并发症的发生。

17、,糖尿病饮食护理,二、糖尿病饮食治疗原则 平衡膳食、合理营养、促进健康,热量平衡：每天摄入的热量与消耗的热量要平衡 搭配合理：碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例恰当 充足的营养成份：食物多样化、补充足够各种营养素 定时定量定餐次：特别是使用胰岛素、促胰岛素分泌 剂 。 清淡少盐： 多饮水、限制饮酒：6-8杯饮料,糖尿病饮食护理,1、食物多样、谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保 持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒应限量 8、吃清洁卫生、不变质的食物,中国居民膳食指南,糖尿病饮食护理

18、,成人糖尿病热能供给量（千卡/天/公斤标准体重） 体型 休息 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 肥胖 15 2025 30 35 正常 1520 30 35 40 消瘦 2025 35 40 4045,全天的总热量（千卡）= 标准体重每公斤体重需要的热量 标准体重(公斤)=身高(厘米) - 105,三、如何确定每天进食的量,糖尿病饮食护理,28 肥胖,24-27.9 超重,评估体型：肥胖、正常、消瘦,18.5 过轻,18.5-23.9 标准,方法1：体重指数 = 体重（公斤）身高（米),糖尿病饮食护理,目前体重状况（%）=（实际体重-标准体重） 标准体重 100% * 超过10%属于超重 *

19、 超过20%属于肥胖 * 超过40%属于重度肥胖 * 低于10%属于偏瘦 * 低于20%属于消瘦,方法2,糖尿病饮食护理,评估活动强度,糖尿病饮食护理,(四)确定三大营养素的比例,碳水化合物:55%-65%脂肪:低于30% 蛋白质:12%-15%,（五）餐次分配,一天最少三餐 也可4-6餐,糖尿病饮食护理,举例：,张先生，54岁，教师，身高170厘米，体重85公斤， 最近确诊为2型糖尿病，空腹血糖6.0mmol/L 餐后血糖11.8mmol/L，单纯饮食控制血糖。,如何为糖尿病人制定一个个体化的饮食方案,糖尿病饮食护理,第一步：评价张先生体型 标准体重 170（厘米）105 = 65（公斤）

20、体重指数=体重身高2= 85 1.7 2 =29.4kg/m2 （ 体重指数28者属肥胖 ） 目前体重状况（%）= （实际体重-标准体重）标准体重 100% （85-65）65 100% = 30.7% （超过20%者属肥胖）,糖尿病饮食护理,第三步：计算张先生全天需要的总热量 属于肥胖、轻体力劳动者 总热量=65（公斤）20-25（千卡） =1300-1625千卡,糖尿病饮食护理,第四步：确定三大营养素的比例：,碳水化合物55%-65%, 脂肪20%, 蛋白质15% 1克碳水化合物：4千卡，1克脂肪：9千卡，1克蛋白质：4千卡 碳水化合物：140060%=840千卡4=220（克） 270克

21、（主食） 脂肪：140025%=280千卡9=31（克）30克油 蛋白质：140015%=210千卡4=52（克）250克肉,糖尿病饮食护理,第五步：餐次分配,早餐1/5（280千卡）,总量,午餐2/5（560千卡）,晚餐2/5（560千卡）,总 量,糖尿病饮食护理,提倡少量多餐,既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于血糖的控制 建议每日至少3餐，注射胰岛素者4-5餐为宜，可以预防低血糖发生,一日三餐的饮食,分散饮食,糖尿病饮食护理,第六步：根据分配原则，制定全天食谱,全天 早餐 午餐 晚餐 主食类 250克（5两）50克（1两）100克（2两） 100 克（2两） 蔬菜类 500克（1斤

22、） 250克 250克（5两） 水果类 鱼肉类 200克（4两） 100克（2两） 100克（2两） 豆奶类 250ML 250ML 油脂类 30克 15克 15克,糖尿病饮食护理,食物交换法,将食物按其所含营养成份的比例分为 同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似 每个交换份产生约90千卡热能,主 食 类,蔬 菜 类,鱼 肉 类,水 果 类,豆 乳 类,油 脂 类,糖尿病饮食护理,淀粉类以下食物等于一碗饭（=5满汤匙饭),饭1平碗,饭5满汤匙,面1.5碗,粥/麦皮2.5碗,通心粉1.5碗,潮州粥1.5碗,米粉/河粉1碗满,麦面包（厚切连边）2块,马铃薯（鸡蛋般大小)5只

23、,马铃薯（大250克）1只,糖尿病饮食护理,四、如何选择食物,（一）主食：包括五谷和根茎类 宜选粗粮，含糖份低的淀粉类食物 避免单糖、双糖食物，如葡萄糖、蔗糖等 主要提供碳水化合物（糖），为血糖的主 要来源，以供给身体能量。,糖尿病饮食护理,（二）鱼、肉、禽类,主要提供蛋白质 注意：动物蛋白不少于 1/3 糖尿病肾病时减少植物蛋白 选择低脂肪及低胆固醇,糖尿病饮食护理,胆固醇（一天300mg） 含胆固醇高的食品： 肾脏、肝脏、肚、脑 鸡蛋黄鸡蛋 猪肉牛肉羊肉鸭肉鸡肉,糖尿病饮食护理,（三）油类的选择： 选：植物油如粟米油、花生油等 必需脂肪酸，减少含高脂肪食物 忌：动物油,单不饱和脂肪酸: （

24、植物果实）,多不饱和脂肪酸: （植物、深海鱼）,饱和脂肪酸,糖尿病饮食护理,（四）蔬菜和水果的选择 选择含膳食纤维多、低糖分的蔬菜和水果 主要提供维生素和纤维素 注意：含一定量的碳水化合物,糖尿病饮食护理,五、介绍几种特殊营养价值的食物,（一）香菇多糖 降糖、降脂 提高吞噬细胞功能，提高免疫力 抑制肿瘤细胞生长,糖尿病饮食护理,（二）水产类, 含丰富的优质蛋白质 含脂肪和胆固醇低 保护心血管 容易吸收 最适合儿童、青少年、老年人、高血脂、 体重超重和有心血管疾病的人,糖尿病饮食护理,（三）海鱼, 含丰富的对心血管有保护作用的硒， 硒还有防癌抗癌的作用 鱼的脂肪除胆固醇低外，深海鱼还有降 血脂、

25、保护心血管,糖尿病饮食护理,（四）虾类, 含丰富的优质蛋白质 脂肪低、胆固醇低 有丰富的钙 虾壳中有丰富的甲壳素，有增强抵抗力的作用,糖尿病饮食护理,（五）贝类, 贝类的蛋白质有抗衰老和美容的作用 脂肪、胆固醇极低,但是嘌呤含量高 含硒、锌最丰富 提高儿童的抗病力、生长发育 身高 、智力、视力 提高中老年的抵抗力、对保护心血 管有很好的作用,糖尿病饮食护理,（六）大豆类（含磷脂和卵磷脂、大豆皂甙、雌激素样物质）, 蛋白质丰富 脂肪中的脂肪酸均是不饱和脂肪酸，有 降低血脂的作用 防止脂肪在肝内积聚，防治脂肪肝 大豆含丰富的黄酮物质对心血管有保护 作用（化散血管内脂肪斑块，抗凝血 抗血栓）,糖尿病

26、饮食护理, 提高胰岛素的作用效能，有降血糖的作用 大豆有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，提高免 疫力 大豆含丰富的钙和促进钙吸收的物质,有预 防骨质疏松的作用,糖尿病饮食护理,糖尿病饮食误区及注意,* 糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法 * 不能少吃饭多吃肉，每餐食物搭配合理。 *也不能过于限制肉类。 *代糖问题 *注意个体差异性：相同份数的食物,血糖反 应也不同 * 食物的颗粒大小,软硬,生熟,稀稠 饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办 饮食治疗应个体化：遵照饮食习惯,糖尿病饮食护理,注意食物烹调方法：清淡少盐,多采用的烹调方法,营养成分损失少 不会额外增加脂肪 容易消化吸收,糖尿病饮食护理,少用的烹调方法：油炸、

27、煎、红烧,肉中脂肪过度氧化，产生致癌物 增加脂肪量、增加热量 对蛋白质、维生素破坏多 特别不适合成年人、胖人、高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病和消化疾病人吃,糖尿病饮食护理,为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁 等硬果类食物“充饥”？,硬果类食物中都含一定量的碳水化合物， 尤其含脂肪多，不利于减肥。,糖尿病饮食护理,糖尿病病人能否吃水果？,到底能否吃水果，吃多少，什么时间吃，选 择什么水果？ 要在血糖控制理想后再分别地实验，以自我监测的结果来定 选择含糖量少的水果 (苹果、梨、桔子、橙子、草莓) 在两餐之间吃，不在餐后吃,血 糖,200 mg,餐后吃水果,吃水果,吃水果,早餐 午餐 晚餐,糖尿病饮食护理,糖尿病饮食护理,糖尿病饮食护理,谢谢！,