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1、唐 佳 2009年11月12日,网络订餐行业分析报告,目 录,国外成功公司（网站）介绍,国内领先公司（网站）介绍,国内主要城市网络订餐市场预测,三,目前国内外公司网络订餐业发展概况,一,二,四,五,网络订餐市场发展建议,一、目前国内外公司（网络）订餐业发展概况,简介,1、定义 所谓网络订餐，就是通过登录某订餐网站后，在该网页上浏览菜品确定菜品下定单，供货方会在承诺的时间内送到约定地点的一种现代订餐方式。 2、适用人群 此订餐方式，适合个人、家庭、企事业单位，或家里来了客人没时间或没条件或根本不愿意做饭的人群，以及单位员工加班进餐 从适用人群来看，网络订餐的受众相当的广，几乎人人都有需要的时候。
2、,网络订餐的优缺点（针对消费者）,（一）优点 1、操作方便，下单快捷，省去了出门（交通）麻烦、等候的浪费且避免了吃饭的高峰期； 2、菜品丰富，比传统菜单展示得更形象； 3、价格折扣并有实惠，而且减少了一些就餐的附加费用，如：餐具、酒水的差额、包房费等； 4、省时省心，减少自制的麻烦； 5、大众化口味，家庭或宴请都适宜； 6、就餐环境更舒适（自定）。 （二）缺点 1、物流及时性的控制； 2、送货时间的长短影响菜品的冷热，可能产生二次加工； 3、受加菜麻烦的局限； 4、菜品质量的怀疑性。,网络订餐的优缺点（针对商家）,（一）优点 1、丰富了销售渠道； 2、提高了营业利润； 3、减少了服务员费用支出
3、； 4、起到了一定的宣传推广作用； 5、降低了建店成本； 6、增加了业务，拓展了餐饮与物流的合作。 （二）缺点 1、供货物流增加，交通工具及驾驶人员成本增加； 2、模式选取，是实体店与网店的配合，还是网店与其他餐饮店的结合需要思考； 3、订餐次数多量少的局面； 4、网络接单能力与实际供货能力的匹配。,国外订餐行业发展状况,目前，外卖与送餐服务占餐饮生意额的一半以上。目前，全美餐饮消费者越来越趋向于使用网上订餐的形式来购买外卖，特别是年轻一族的消费者。 数据：美国在1999年，食品与农产品的网络销售额达三十亿美元；有58%的餐饮业主上网，27%的餐饮业主上网购物或销售食品；在1999年2月至4月
4、间，一千二百万的美国家庭通过英特网订餐或预订餐位；99年比98年上网购物的人次增加了整整三倍，达到一千二百二十亿人次。预计未来一二年，大多数餐饮业主(74%)都会上网采购或推销商品。,国内订餐行业发展状况,到近一两年，中国餐饮业主才开始认识、开发网络这个金矿。 目前网上订餐业务在我国只是处于形成期，从网站数量来看，专门从事网上订餐业务的网站也不多，较大的有中华（无忧）订餐网、中国快餐网等；一些较大的星级酒店虽然设立网站开展网上订餐业务，但以网上订房业务为主；至于一些中小餐饮企业则未涉足网上业务，而且有些餐馆虽然上了网，但网上订餐业务却还未开展。随着电子商务在中国的发展，网上订餐将逐渐成为一些消
5、费者的日常选择。如今，从网络延伸开来的QQ点餐和MSN点餐已经迅速蔓延，得到了不少年轻人的喜欢。但很多网上订餐企业口碑不好。 据了解，北京市网上订餐服务开展得最早的一家快餐店的送餐范围已经扩到了5环以内，而且1份起送。而无忧订餐网自2001年10月正式运营，不到两年时间就已稳居西北第一订餐网。 近日，中国烹协快餐委员会推出了“中国快餐十佳品牌企业”，在获奖的10家企业当中，丽华快餐是惟一一家依靠信息化经营获得成功的快餐企业，并且拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统，同时也是国内最早开展网上订餐的快餐公司。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现
6、出丽华作为现代快餐派送企业强大的信息化技术优势。,二、国外成功公司（网站）介绍,美国网上订餐先驱之一的食品网,设在美国三藩市的网络公司服务于全美一万三千间餐馆，有七十万的网上消费者。任何消费者只要轻松上网，输入帐号登陆，就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上订餐服务，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在二分钟内，预订者就可以通过电子邮件得到确定。再过一会，就可以享受所订的美食了。目前，通过上网提供外卖和订餐服务的餐厅多于独立餐馆经营者。如今，使用网上订餐，客人可以什么时候想订餐位都可以，凌晨三四点都不成问题了。此外，餐馆还可以根据客人订餐消费的记录，建立起自己餐馆顾客的资料库。在将来进行促
7、销活动时，依据资料库中客人消费的准确数据有效地选出促销对象的名单。,三、国内领先公司（网站）介绍,青岛勇丽餐饮管理公司,公司（网站）简介 青岛勇丽餐饮经营管理有限公司成立于2001年，是集餐饮投资、经营管 理、酒店用品销售、配送餐服务、餐饮物流配送、餐饮技能培训、网络信息开发为一体的大型综合性公司。 在岛城餐饮业独创的“网上订餐配送服务”受到社会各界的广泛关注和一致好评。拥有酒店、美食城、主流餐厅、时尚快餐、海鲜广场等，是实体与网络的结合，在实体取得佳绩的前提下，拓展了网络市场。,经营状况 在网络建设上融入了企业文化，兼有实体的信誉配合，网络营销进行良好。特点：1、网络菜品丰富燕鲍翅参|美味热
8、炒|特色菜|卤水烧腊|凉菜|面点等；2、物流配送设施齐备，物流车20台；3、推出了差异性“E餐及时送”业务；4、面临配送中心只有一个，及配送中心与城市配送位置不合理的问题。5、价格较酒店便宜，且推出了菜品88折优惠卡。,无忧订餐网自2001年10月正式运营，不到两年时间就已稳居西北第一订餐网，国内最专业的网络订餐平台，其快餐和一般餐饮服务的规模和经营业绩在同类网站中都高居榜首。其成功的做法一是个性化，为我国餐饮企业及国人的餐饮习惯提供量身打造的B2C平台；二是专业化，无忧订餐网拥有多家加盟餐饮企业，网上所售销的商品已近3000种，涉及几十个类别。,无忧订餐网,丽华快餐潜心经营利用信息化，经过1
9、3年的艰苦努力，成功打造了无店铺信息化经营模式，以其独有的网络、电话等信息化手段有效破解了复杂的迷局，尤其是通过信息化手段建立的用户数据库，更是为企业分析市场动态和提高服务层次提供了有力的数据支撑，从而证明了信息化建设对餐饮企业发展的关键性作用。据悉，从今年元旦开始，丽华快餐正式将GPS全球卫星定位系统引入到送餐网络传输系统。从1月1日起，丽华快餐公司给常州地区每个送餐员配备了装有GPS定位芯片的手机，总控制室随时跟送餐员进行信息沟通，完成自动分单处理和内部调整。这项技术。,丽华快餐,四、国内主要城市网络订餐市场预测,在当前金融危机爆发后的经济复苏形势下，我国正餐行业面临着不可忽视的影响。如何
10、在危机中寻找机遇，获得更大的发展呢?这成为餐饮界不得不思考的问题。相信中国式网络订餐也就是在这样的环境下越战越勇。 目前，中国的网络订餐业逐步扩张，在很多城市都兴起了网络订餐，如：广州、厦门、杭州、北京、青岛等，几乎所有的城市都具有网络订餐商家。但是，网上订餐业务目前尚处于形成期，而且还受诸多因素制约，比如最根深蒂固的中国人的消费观念，制约着相当大批人的网络订餐想法，以及基础条件的限制（网络的普及性及年龄使用制约）。虽然有这么多的制约，但从理论上讲，网上订餐业务也是很值得推广的。首先，中国倡导“民以食为天”，餐饮市场无疑是最大、最有机遇的市场，差异化营销也能给爱尝鲜的中国人带来新的追捧。其次，
11、餐饮业较其他行业在电子商务上发展滞后，但其本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点：餐饮业以中小企业为主，大部分餐饮业老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润；电子商务从本质上来说是服务经济，而没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的了。所以，综上所诉，目前，在中国网上订餐业菜刚起步，它的成长空间还很大，趁势而入，必将获利，抢先占据市场。,五、网络订餐市场发展建议,一、个性化网络营销 推出企业的特色套餐。如：E餐及时送 根据用户特征(身高/体重/年龄)进行个性化健康配餐，比如根据用户口味偏好和历史订单信息进行推荐建议。一来提高用户黏性，二来帮助订单预测，三来能引导用户提前下单(比如下一周的单)。
12、 二、合理审度自身能力 在不具备实体饭店或餐馆或烹饪技能的情况下，不宜开餐馆，建立配送团队，而是专心做网络建设。在发展稳定或能力达到的时候再做开餐馆或酒店等考虑。 三、通过网络广泛获取信息 进行网络营销的时候，广泛地获取供货商的信息与服务，从而掌握供货商实际信息，实现的利润最大化。 四、差异化区域营销模式 主要是借助大型的门户网站进行广泛宣传，做好大型网站中分区域（城市）是差异化网络营销，符合当地的口味。,五、知名企业合作 与国际大型餐饮品牌合作或根据当地人的口味、偏好与合作当地出名的餐馆、饭店合作。 六、有效管理 1、对网络订单进行有效的管理，避免像现实社会中餐饮存在的收账不便核实的情况；2
13、、对物流配送中心点的设计，应取城市中心或商业中心；3、充分利用高新技术，如GPS等设备，完成自动分单处理和内部调整。 七、市场推广 1、充分利用网民进行网站推广；2、实体店店头、店内进行海报宣传。 八、形象建设 网络是一个虚拟空间，再次合作主要是靠初次合作的满意度决定的，所以在企业发展中，一定要落实形象建设，树立良好的口碑，做到承诺兑现。形象建设包括：1、网站设计界面简洁，操作方便，各样功能登入系统一目了然；含企业简介，浏览美观，图片精美，快捷回复，网友留言，优惠促销，美食评论，名人做客等；2、物流配送及时，准确；3、最根本的，菜品质量保证；4、服务周到，一流的客服队伍让用户宾至如归 ，获得良好口碑。,唐 佳,Thank You!,