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1、1,目录,2,项目建议书,经过初步的调查，我决定开一个果冻加工厂，并在此基础上设立一些厂家直销的商店，在主打长保质期果冻的基础上研发一些即食型果冻。资金投入20万，由于资金比较紧张，所以先开一个规模相对较小的厂。在以质优、价廉、品种新的优势先打开本地市场，然后再逐步扩大发展。今后将把自己的产品向新品种、高营养、特殊疗效等方面发展，让自己的公司永远走在果冻行业的最前沿。,3,可 行 性 研 究,1.1 项目名称及承办单位 1.1.1 项目名称 ：果冻企业的设计 1.1.2 项目承办单位或建设单位 ：河科大 1.1.3 项目的主管部门 ：食科07级 1.1.4 项目拟建地点 ：平顶山郊区 1.1.
2、5 可行性研究编制单位 :食科072,4,果冻的介绍,5,推荐方案与研究结论,市场需求分析、产品销售方向和方式: 果冻从产生到现在一直深受大众的喜爱，尤其是小朋友和女士。所以在市场上有较大的需求来那个。产品的主要销售对象是女士和小朋友。产销方式以批零相结合的产销方式。销售方向针对本地的各大超市和零售商店等。,生产方法: 采用工业化全自动生产模式。 流程： 原料验收-入库保存-称量配料-溶胶（糖）-过滤-调香、调酸-（加果汁）-加果肉、灌装-消毒-冷却-风干-包装、封箱-检验入库。,6,果冻的生产工艺流程,原料验收,溶胶（糖）,过滤,称量配料,调香、调酸-（加果汁）,检验入库,入库保存,消毒,加
3、果肉、灌装,包装、封箱,冷却,风干,7,8,厂址的概述： 厂址选择在平顶山市郊，离市区不太远，并且旁边有高速公路，方便运输。周围水源丰富，便于采取，最重要的是地皮不贵，可以省下大批资金。,9,生产设备,型号CFD-63，生产速度： 72000杯/小时。该机器是目前最热卖的休闲食品机之一。机器规格：7米(长)X1.3米(宽)X2米(高),10,设备简介,CFD-63型果冻机生产线 该生产线主要设备有:储存罐、均质机、袋式过滤机或烛式过滤机、蒸煮锅、配料罐、果肉添加称重输送带、全自动充填封口机、过渡输送带、果冻杀菌冷却机、塑料杯烘干机、金属检测仪、CLP清洗系统、喷码机、果冻杯清洗机、喷码输送带。
4、 主要工艺流程： 配料蒸煮过滤均质储存果肉添加（人工）人工称重罐装封口杀菌冷却烘干检验喷码人工检验包装,11,主要产品介绍,果味型 果昧型果冻是指果汁含量低于15的果冻 果汁型 果汁型果冻是指果汁含量不低于15的果冻 果肉型 果肉型果冻措含有不低于15天然水果碎块或 天然果粒的果冻 含乳型 含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻 其它型果冻,12,果冻产品的欣赏,13,14,15,16,17,注册商标百 味果冻,18,厂址选择及总平面设计,19,20,原料仓库,生产车间,仓库,绿地,停车场,绿地,绿地,卫生间,更衣室,消毒室,水源室,水果原料清洗间,大门,外门,外门,内门,内门,内门,
5、外门,外门,工 厂 设 计 平 面 图,21,食品工厂工艺设计,企业组织机构的形式,22,工艺流程简介,23,操作方式：连续操作 采用倒班制连续生产,由于 1.进行操作所需的设备紧凑，费用省，因而减低了基本建设投资、固定资产以及维修费用； 2.操作稳定，易于自动控制，可使操作高度机械化和自动化，减低手工劳动，提高生产能力； 3. 产品的质量高。 所以采用连续操作,24,费用计算,投资金额二十万,厂址建设费用：5.8万元,购置设备费用：12万元,初期水果原料费用：9千元,雇佣劳动工人：8000元/月,包装原料费用：3千元,总费用：19.8万元,25,食品工厂卫生,食品工厂卫生要求及防范措施,为了
6、防鼠 1、车间门窗结构设计紧密，所有出入口包括排水沟出入口，下水道出入口都安装上洞口小于1cm的金属网防鼠。 2、地基用坚固砖、石等的鼠类不能进入的材料砌成。 3、墙身光滑 墙角做成有一定的弧形，可防止老鼠上屋顶活动。,生产的果冻产品，需要低温避光保藏，故仓库的设计阴凉，库内有温湿度监测，保持恒温恒湿，环境相对湿度低于70%。地面、货架、容器保持清洁，并避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘。装置降温吸湿等调节温湿度的设备,仓库卫生要求：,26,储藏成品仓库简图,外门,调温设备,温湿度监测器,温湿度监测器,隔离间,外门,防光窗帘,窗,窗,与生产车间连接的门,门,门,27,生产人员个人卫生要求,1、凡
7、从事食品加工，检验的有关人员，应严格遵守卫生制度。定期进行健康检查，发现有开放性或活动性肺结核、传染性肝炎、流行性感冒、肠道传染病或带菌者、化脓性或渗出性皮肤病、疥疮及其他传染性疾病者，均不得直接参加食品生产操作和销售。 2、食品生产车间的操作人员，必须穿戴白色工作服和鞋、帽，进车前必须洗手消毒，不得穿工作服进厕所。 3、生产车间进口处，必要时应设有消毒池。 4、严禁在车间吸烟和吃零食，随地吐痰和乱扔废弃物。 5、注意个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发。培养良好的个人卫生习惯。 6、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣服、食品、烟酒、药品、化妆品等。,28,食品工厂常用卫生消毒,消毒工作是确保食品卫生质量的关键。车间的桌、台、架、盘、工具和生产环境每班清洗，并且每星期进行一次消毒,29,环境保护与安全生产,工业废水及其肥料处理,由于生产的原料全部是天然农产品，所以产生的废水、 肥料，我厂决定先用发酵池进行发酵贮藏处理一段时 间，然后以农家肥料的形式，赠送附近村民使用，为本 地区做自己的一份贡献,谢,食科072班 李鹏飞 2010年11月5号,谢,！,