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1、专题三 第二单元食品中的有机化合物乙 酸 教学目标1、了解乙酸的物理性质和用途。2、学会乙酸的结构和化学性质。3、学会酯化反应的原理和实质。教学重点1、乙酸的酸性2、乙酸的酯化反应教学难点 乙酸酯化反应的实质 教学过程一、物理性质结合已有知识，观察并描述醋酸的物理性质：1、醋是常见的调味品，食醋中约含有35的乙酸。所以乙酸又称 。2、 色、有 味的 体；熔沸点较低，易 ，无水乙酸又称为 。活动与探究1：【实验设计】根据下列提供的药品， 设计实验证明乙酸的酸性 药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、 酚酞、石蕊试液实验方案： 【分组实验】根据实验设计方案，分组实验，观察并记录实验
2、现象实验现象： 讨论：上述实验说明乙酸具有什么性质？ 乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？ 二、分子结构分子式： 结构式： 结构简式： 基团名称： 乙酸的比例模型三、化学性质：1、弱酸性：（1）写出乙酸在水溶液中的电离的方程式：_，并在结构式中标出断键位置。（2）写出乙酸与NaOH溶液反应的离子方程式： 2、酯化反应：活动与探究2：【分组实验】1、向已装有碎瓷片的大试管中滴加3滴管乙醇，然后加入2滴管冰醋酸和2滴管浓硫酸，摇动试管 2、如下图连接好装置，向竖直试管中加入2滴管饱和Na2CO3溶液 3、用酒精灯均匀加热试管, 观察Na2CO3溶液中产生的现象 （加热时，必须先预热;当试管中液
3、体剧烈沸腾时，要移开酒精灯，剧烈沸腾停止后，再继续加热）（1）Na2CO3溶液中产生的现象： （2）碎瓷片的作用： （3）竖直导管为何不能插入到液面以下？ （4）酯化反应定义： （5）反应原理： 【思考讨论】结合反应原理，对比结构上的变化，分析乙酸乙酯是如何形成的，搭建乙酸乙酯的球棍模型； 结合搭建过程，分析断键位置，脱水方式。（6）反应实质： （7）反应类型： 四、课堂小结：1、在乙酸结构式中标出断键位置：酸性和酯化反应2、乙酸的官能团：名称： 结构式： 【学以致用】1、下列乙酸的应用中，体现了乙酸的何种性质？（1）、烧鱼时，常加醋并加点酒，除腥味，且口感香醇，特别鲜美（2）、食醋可以除水垢
4、2、如何解释：“酒是陈的香”（酒越放越香醇）3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊 乙醇 乙醛 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢氧化铜 A、 B、 C、 D、全部4、CH3COOH分别跟H18OC2H5和H16OC2H5起酯化反应后，两者生成H2O的质量（ ）A、前者大 B、前者小 C、相等 D、不能确定 【课后练习】1、 下列关于乙酸的说法中不正确的是（ ）A、乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B、乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D、乙酸易溶于水和乙醇2、下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是 ( )A、金属钠 B、溴水C、 碳酸钠溶液 D、水3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，生成物中水的相对分子质量为 4、设计一个简单的一次性完成实验的装置图，验证醋酸溶液、二氧化碳水溶液，硅酸的酸性强弱顺序是CH3COOHH2CO3H2SiO3。 (1)利用图所示的仪器可以组装实验装置，则仪器的连接顺序为_接_ , _接_，_接_。(2)有关反应的化学方程式为：