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1、舟山喜来登绿城酒店大堂吧实习报告（一）、 实习目的：通过在酒店的实地实习，使我们对酒店的基本运作，人事管理等方面有了一次全面的感性认识，加深了我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合；同时，在实习期间，我们会接触到以前不曾遇到过的困难，在解决困难的过程中，也锻炼了我们处理问题随机应变的能力. （二）、 实习时间：2xx年4月15日至2xx年8月30日 （三）、 实习地点：舟山喜来登绿城酒店 舟山喜来登绿城酒店由绿城集团投资兴建，委托世界著名的喜达屋酒店及度假村国际集团旗下品牌喜来登经营管理。 （四）、 实习内容：在舟山喜来登绿城酒店我被安排在大堂吧实习，在这里我的工作包括对大堂吧每日的清洁
2、，对客的服务以及营业结束后的收银工作。比较特别的是，由于酒店人手不够，我经常会被派去其他部门帮忙，像中餐厅，西餐厅，宴会厅，所以对这些部门的工作内容也有大致的了解。 （一） 清洁工作 这是每天早班的工作中所占比例最大的一部分，也是比较繁重的部分。大堂吧的营业时间是早九点到二十四点，早班到岗时间是早八点，晚班是从十五点开始。大堂吧分为上下两层，也就是说要在个小时内做好开档工作，工作量也不算小，而且早班只有一个人，既要负责卫生清洁，同时又要兼顾服务客人以及不时前来喝咖啡或茶水的酒店领导。 另外，由于西餐厅和大堂吧实质上是属于同一部门，所以每当西餐厅吃早餐的客人比较多，而服务人员比较少时，早班人员又
3、得提前个小时到岗在西餐厅帮忙。 （二） 对客服务 这项工作是酒店业最主要的，对餐饮来说尤为如此。大堂吧的对客服务主要是招呼客人喝茶，服务客人喝酒以及提供食物零点。这几项看似简单的工作实际并不像想象中那么容易，一方面要了解每种饮品的出法，一方面要认得各种酒水的中外文名称，再有随着世界经济一体化的加速，来中国工作居住的外国人也越来越多，所以在此工作还要学会简单的日常英语，如果想要提高口语水平，当然就得更加努力地学习。 （三） 收银 这是每日工作中风险最大的一部分，只要钱方面存在问题，比如错收了假钞，客人不买单就离开，都是要自己负责的，我也因为种种原因赔了几百块。这项工作直接对财务部负责，包括将备用
4、金锁进保险箱，将一天营业的现金投去财务部，将客房挂帐的单子送给前台签字，将每日的酒水和食品销售记录在案等等，这些不能不说是一项复杂而烦人的工作。 （五）、 实习总结： 写一份对自己有益的实习报告，在我看来要包括以下几个方面： 1.你实习的单位实如何联系的？ 这是一个起点，也是一个重要的因素，如果是通过自己找的，那么这将是一份宝贵的经验，讲对你真正的求职积累经验，也许你已经从这份实习工作中得到了正式的工作； 2.你的实习单位是什么公司，安排你要做什么？ 一个刚开始工作的人一定要清楚两点，公司的性质和自己的职责，不要觉得实习是混事，应该看做是试用期，去努力的作，因为往往公司会同过实习观察一个人的职业素养、工作态度，任何企业都不会错过优秀的员工； 3.讲述一件你实习期最难忘的事，因为这也是你从中得到的最多的； 4.总结实习带给你的感受、感悟，把你对实习的看法讲述出来，并做出自己的规划，找出自己做的好的，不好的； （六）、 这是要通过文字理智的分析自己，在即将投入工作前清除的认识自己，认识工作和学习的不同，员工和学生身份的不同，对于自己的规划，是提醒自己要具备哪些职业素养。xx年8月30日 4 / 4