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1、 厨房设计说明 班级 ： 环艺本四班 随着社会紧急发展、人名生活水平不断提高和科技技术的进步，作为人类生存的基本需求之一的住宅，已逐步从解困，安居型向小康型、舒适型转变，住宅的设计理念突出“人性化”、“以人为本”，尽可能使人生活在安全、舒适、文明名的空间。住宅中使用最频繁、家务劳动最集中地厨房，其设计应更多地考虑食用、安全和卫生。设计合理的厨房成为人们选择住宅的重要目标之一，通过催一下小户型，小康型、富裕型的楼盘调查、分析、结合个人的一些体会，本人对厨房设计提出以下看法。设计目标 ： 未使用起来更加舒适、方便、安全、美观。设计原则 ： 1能够满足人们的需求，保证室内的美观、安全，按照人机工程学
2、对人类的设定，我们将以标准的尺度来表现室内的空间摆放、制作。 2厨房的设计应从减轻劳动强度、方便使用来考虑。3厨房设计应合理布置灶具、排油烟等设备，必须充分考 虑这些设备的安装，给修以及使用安全。4厨房的装饰材料应该色彩协调，表面光洁，易于清洗。5厨房的地面一用防滑、易清洗的陶瓷块材地板。 6厨房的顶面，墙面宜选用防火，抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖、铝板吊顶等7厨房的设计不应该影响厨房的采光、通风、照明等效果。8厨房是烹饪的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局。设计说明 ：面积与布置1应该有足够的空间，满足基本炊事家务活动需求。在厨房内，要进行食品、餐具的洗涤，食
3、物的配切，搁置餐具，周转熟食，其最小空间尺度应得到相应的满足。如图 12满足最低的储物空间 从生活实际出发，现在现在家庭对柴米油盐等生活必需品都有一定的储备，同时种种烹饪工具也要一定的储备空间。目前多数家庭采用组合式吊柜，一般都能较好的解决存放空间问题，前提是有充裕的地方安置吊顶。如图 3满足厨房家具、设备的安装空间。 住宅厨房的家具、设备应该包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应该有冰箱等家电。为了在有限的空间安置好这些东西，传统的混凝土制作的灶台等已荐尺寸，下同），深度为550600mm，吊柜的高度收楼层的高度和使用者的高度限制，深度为300350mm。程度尺寸应结合各种家电的尺寸统一
4、考虑。先通过对某知名品牌上百款家电统计，得出以下数据：灶台680840mm，抽油烟机710900mm，消毒柜600800mm，微波炉450520mm，冰箱580650mm。此外，洗涤池530720mm，操作台应不少于450mm的空间，使用才方便。 4操作流程布置应符合省力工作三角区。通风与排烟 保证厨房通风与排烟是现代住宅的另一个起码要求。目前，大多数小区住宅采用天然气作燃料，天然气在燃烧时会散发出有碍于于人体健康的不良气体。此外烹饪菜肴时，由于滚烫的油只会分解许多对人体化学物质，不仅影响厨房环境卫生，也影响到人体健康，这些问题是厨房设计充分考虑的问题。在改善灶具的同时，尽量组织单独的穿堂风，
5、同时提高机械通风与排烟效率，利用好进出风口气流走向。 采光与照明 厨房照明是常常被忽视的重点，色调的搭配跟常常能改善食物的色调，厨房的色调常采用冷色调，避免厨房室内高温。设计事项：1水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中，将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。2水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦
6、。3习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。4操作台采用同样的高度。多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。5灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很近的位置。开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。6、 吊柜、底柜均采用对开门
7、的形式。有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。7冰箱随意放置在厨房中的某一位置，甚至于放在厨房之外的角落里或餐厅里。随意摆放冰箱会让操作者在使用中多走很多路，如从冰箱中取出的食物不能随手放在操作台上。8餐桌紧邻灶台。在开放式厨房中，餐厅与厨房连在一起，这时，采用最多的是岛形格局。有些人将岛型工作台设计为烹饪区或洗涤区，并将餐桌与其紧密相连，希望以这样方式让烹饪者随时能与家人交流。但在使用中会发现，油烟、水会不
8、停地溅在餐桌上。为了让家人有一个良好的就餐环境，餐桌最好远离灶台。如果家人以餐厅和厨房作为家庭的重要活动中心，可以采用餐桌与备餐台相邻的方式，因为备餐花费的时间最长，家人也可以共同来参与。在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。9电器不能采用内置的形式。在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。它们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。特别是冰箱，在购买整体厨房的家庭中，只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。设计要素1 操作平台高度：在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决
9、定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。2 灯光布置：厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光，对烹饪来说是足够了。3 嵌在橱柜中的电器设备：新房的厨房设计中，可因每个人的不同需要，把相关厨房用具布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。4 厨房里的矮柜最好有抽屉：厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的，这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成3040cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者
10、折叠拉门形式。5充分利用有效空间：吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机、烤面包机等。6孩子的安全防护：厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。7 能坐着干活：厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样可以使您脊椎得以放松，所以，为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。8 垃圾摆放：厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方。比如，在洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。空间内涵让餐厨空间表现出丰富的内涵以深色为主的空间，为配合过节气氛，无须再选区用同样风格的吊灯，一个充满创意的红色吊灯可以打破餐厨空间的严肃，把就餐气氛调节得活跃轻松。操作台处的金属秤、金属刀架、咖啡机等均可使用工业设计产品，让餐厨空间表现出丰富的内涵。 设计本就是一门服务与人们的的学科，厨房的舒适、安全、健康等，直接影响人们正常的生活，根据自己的喜好，习惯，设计出最适合自己的才是最佳的空间环境。