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1、第8章 食品中的有机物(复习课)【教学目标】：1食品中六大营养物质种类及功能；2进一步巩固糖类、油脂、蛋白质的性质及检验方法；【教学重点】：物质的检验；化学反应的定量分析；教学过程：【出示网络结构】要求各组学生结合课时提优作业本88页知识网络结构进行自主复习，每组同学号组员回答老师提出的问题。【自主复习检测】填写下表，总结食品中营养素的种类与功能作用与功能检验方法代表食物是机体生长的主要原料；是供能物质等。 、等糖类淀粉的检验：葡萄糖的检验：米饭、馒头等油脂奶油、脂肪、花生、等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 、 等提供各种常量和微量元素食盐、各种食物、饮料等水提供人体新陈代谢所需的水饮用
2、水、各种食物、饮料等 活动探究甲烷是一种常见的有机物，你能通过实验证明甲烷的组成元素吗？请设计实验，证明甲烷中确实含有这两种元素： 实验步骤实验现象结论 【典型例题】 1.6g某有机物在氧气中完全燃烧，把产生的气体通过两个装置充分吸收，测得A装置增加了3.6g ,B装置增加了4.4g 。请你思考：（1）A中的液体是 ，A装置吸收的气体是 ； B中的液体是 ，B装置吸收的气体是 。（2）通过计算确定该有机物的组成元素。A B【课堂训练】1下列物质不属于有机物的是 （ ） A甲醛(HCHO) B葡萄糖(C6H12O6) C醋酸(CH3COOH) D碳酸(H2CO3) 2山西王家岭煤矿发生透水事故。
3、在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是 （ ） A水 B葡萄糖 C维生素 D氯化钠3蛋白质在人体内（ ）A、缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C、直接转化为人体所需要的蛋白质D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成4.不能使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ）A、甲醛 B、硫酸铵 C、浓硝酸 D、乙酸铅5在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、_、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含淀粉最
4、丰富的是_(填字母)。 (2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是_ 铁 硒 钙 锌6下列做法或认识不科学的是 （ ）A重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B缺铁易患骨质疏松症 C 积极开发新能源 D我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 维生素C（片剂）化学式：C6H8O6每片100mg，含Vc10%一日3次，每次*片饭后服用若发黄请勿食用！7.人体缺乏维生素C（简写“Vc”）会患坏血病。右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分，请回答：（1）“Vc”属于_化合物（填无机或有机）；（2）“Vc”中C：H：O三种元素的质量比是_；（3）若正常成人
5、每天对“Vc”的最低需要量为60mg：当这些“Vc”完全来自右图的“维生素C”时，则每次服用“维生素C”至少_片；当这些“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜_g；（4）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“Vc”溶液的PH_7（选填“”、“”或“=”）。【拓展延伸】三聚氰胺（化学式为C3H6N6）是一种白色粉末，无气味，低毒性，对人体有危害作用，在有机化工中用途广泛。目前，化工企业常用尿素合成法制取三聚氰胺。即以尿素化学式为CO(NH2)2为反应物，硅胶为催化剂，在400的温度下反应得到三聚氰胺，同时产生二氧化碳和氨气。结合上述信息，回答下列问题：（1）三聚氰胺属于 （填“有机”或“无机”）物。（2）写出尿素分解制取三聚氰胺的化学方程式： 。（3）因其含氮量高，三聚氰胺被称为“蛋白精”不法分子为了提高婴幼儿奶粉中的蛋白质含量而加入三聚氰胺。已知蛋白质中氮元素的质量分数为16%，则向奶粉中添加6.3g三聚氰胺，相当于增加了 克蛋白质。（4）合格奶粉的质量标准为：每100g奶粉中含蛋白质18g。现测得某品牌奶粉100g含有的蛋白质中的氮元素的质量为1.8g。通过计算说明这种奶粉是否合格？如果每100g该奶粉中加入1.8g三聚氰胺，氮元素含量是否达标？ 。【小结反思】【教后札记