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1、中华食文化教学设计【教者简介】蔡秀蓉，1981年，小学高级教师，区级品德骨干教师，喜欢在亲和，快乐的教学氛围中与学生互动，注重学生能力的培养，论文浅谈品德与生活（品德与社会）实践活动的构建在省级评选活动中获奖并收入汇编。【教学内容】人教版品德与社会五年级下册第二单元第一课吃穿住话古今（一）第四个话题中华食文化【教材分析】中华食文化是人教版品德与社会五年级下册第二单元第一课吃穿住话古今（一）的第四个话题。中华食文化一课试图从学生每天都涉及的餐桌入手，追根溯源，了解中国食文化的特点，从中华饮食文化感受中华历史文化，同时体会中国劳动人民的智慧与创造，激发学生的民族自豪感。【教学目标】（一）情感、态度
2、与价值观：从饮食文化中感受劳动人民的智慧与创造，激发对中国文化的认同与自豪感。（二）能力与方法： 1、培养学生的观察能力、合作交流的能力和动手操作的能力2、提高学生收集、整理、分析与使用资料的能力。（三）知识目标：1、引导学生了解和欣赏中国食文化的特点，体会中华历史文化。【教学重点】透过历史在现实生活的积淀，体验感受我国食文化的特点。【教学难点】1、感受到中华食文化的博大精深和劳动人民的智慧与创造，激发对中国文化的认同与自豪感，从而使学生产生进一步探索食文化的兴趣。2、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。【课前准备】教师课前准备：1、分小组，布置材料的收集，向学生提出对材料整理的要求。
3、2、课件3、稻子、大米、小米、面粉4、煮熟的饺子、饺子皮和馅5、小型石臼学生课前准备：1、进行材料的收集（食物中的故事或传说；筷子的学问），并对材料进行整理。2、试着学做一道菜或观察家人做菜的过程，并了解食材的不同的烹饪方法。3、筷子、一次性手套、垃圾袋4、中国传统美食【教学课时】一课时【教学过程】【课前活动】播放漳州卤面和第六届小吃节的视频【导入】（关掉视频，幻灯出示课题，师生问好）师：刚才的视频是介绍我们漳州的小吃卤面和上个月在华阳体育馆举办的第六届小吃节。看到吃的，大家的精神都来了。今天，我们就是要从餐桌上去探索一下中华食文化。出示课题：中华食文化【设计意图：简单明了，直奔主题，以“吃”
4、作为切入点，从现实生活的活教材入手，激发学生学习兴趣和探究欲望。】【活动一】从取材工具探索中华食文化1、出示稻子，学生观察，并动手剥壳。2、学习课本31面，了解古代的剥壳工具。3、幻灯出示，了解稻的去壳工具的发展。师小结：是啊，我们的祖先是多么聪明，多么有智慧。出示板书：智慧在生产和生活中，一步一步地将劳动工具进行改进，我们中华的食文化就藏在这一个个被改进的劳动工具中。出示板书：劳动工具 【设计意图：学生通过观察稻子，与我们的食物的原材料零距离的接触，并动手将稻子的壳剥掉取出大米，这种亲身体验的实践活动，既让学生感知粮食的来之不易，又让学生产生了探究提取食物材料的工具的发展的兴趣。通过学习取材
5、工具的不断改进的发展过程，学生自然而然地从这一个个被改进的劳动工具中感受到我们祖先的智慧，感受到这取材工具的不断发展，促使食文化也在一步一步地提升。】【活动二】从制作工艺探索中华食文化制作工艺1煮前出示面粉，说说面粉可以做成哪些食物。师：单单面粉这种原材料，就能制作成各种各样的食品，更别说其他的原材料，食物的品种之多让我们不禁赞叹劳动人民的智慧。板书：品种多了解馅是如何放进饺子皮里成为饺子的，学生动手尝试。观看视频拉面穿针感受美食家的制作工艺。师：“拉面穿针”这项绝活已经进入了吉尼斯世界纪录了。美食家的制作工艺之绝让我们感受到了人民的智慧。板书：工艺绝制作工艺2煮时1、 说说鱼有哪几种不同的做
6、法。2、说说还有什么菜有不同的做法。师小结：不同的做法，菜的口味就会不同。人们运用不同的烹饪方式，把食品的香浓味鲜留在了我们的心中，这也是中华的食文化一大特点。板书：香浓味鲜制作工艺3煮后1、边听音乐边欣赏美食图片。2、说说为什么觉得它们美？此时此刻的你想对中国的美食大师说什么？师小结：这一道道色艳型美的菜，展现了我们中国人的智慧，我们中华食文化的智慧。板书：色艳型美【设计意图：我们知道一道菜肴是要经过一系列程序加工而成的，而每一道程序无不展现着中华食文化的特点，展现着中华民族的智慧。活动中，通过了解面粉可制作成多种食品，动手包饺子，观看拉面穿针的视频，感受食文化品种多，工艺绝的特点；其次通过
7、孩子们津津有味的叙述，调起对生活中美食的回忆，归纳出中华美食的两大特征：香浓味鲜。这两点也是学生无法从画面上去感知的。最后以色彩缤纷、造型各异的美食画面刺激学生的感官，在直观的视觉冲击下，食文化中的色艳型美的特点就深深地刻在学生的脑海里。活动中，学生在感受独特的中华食文化的同时，也会由衷地认同中华民族的无穷智慧与丰富创造力。】【活动三】从菜式取名探索中华食文化1、给菜取名，感受菜名的美。2、了解一些有趣的菜名。小结：菜名有趣，菜名美，使人食欲大增。是的，中国菜的取名不简单，它也是几千年传统文化的表现。板书：菜名有趣 【设计意图：在这个活动中，学生通过给菜取名，展现自己的智慧，在展现自己智慧的同
8、时也感受着中华食文化的智慧。】【活动四】从菜中故事探索中华食文化1、学习书本第32页屈原的故事2、学生小组交流收集到的菜中的故事。3、学生汇报师小结：菜中的这些故事是经过几百年、几千年一代一代流传下来的，它蕴藏着老祖先浓浓的情感，还告诉我们他们那个年代当时的情景，承载的是中华灿烂而厚重的文化呀！ 出示板书：菜中故事【设计意图：在这个活动过程中，学生透过中华传统食品了解了“食文化”的历史在我们现实生活中的积淀；通过讲述食品背后的故事，探究来龙去脉，感受中华丰富的食文化与悠久历史，激发学生对中国文化的认同与自豪感。】【活动五】从餐具筷子探索中华食文化学生从筷子的发明，筷子的功能和影响及用筷礼仪来介
9、绍筷子。师小结：这筷子让我们看到了劳动人民的智慧，让我们吃出了中华食文化的文明。出示板书：餐具筷子【设计意图：通过学生的汇报交流，感受中国餐具的独特风格，树立民族自豪感。同时将把社会主义核心价值观中的文明礼仪的教育也渗透在其中。】【总结】总结：“食”是一门艺术，更是一种文化。中华民族五千年孕育出的食文化，让中国享有“烹饪王国”的美称，我们可以非常自豪地将中华美食传遍整个天下，（出示上联：美食传天下），将我们的智慧布满整个宇宙。（出示下联：智慧布宇内）【活动延伸】学生品尝美食，感受中华食文化。师：大家还意犹未尽，课后同学们还可以再品尝美食。感兴趣的同学，还可以通过观看舌尖上的中国厨艺争霸赛等电视节目或上相关的网站，继续去探索，去研究。【设计意图：学生通过品尝美食，强化中华饮食习惯，在品尝美食中感受中华食文化，更进一步地增强民族自豪感。同时，把探索中华食文化的这种兴趣、激情延伸至生活中。】板书设计【设计说明】餐桌是大家非常熟悉的，在餐桌上探索中华食文化，更贴近学生的生活，也让学生不会觉得食文化很遥远，有利于学生拉近历史与现实生活的距离。餐桌上的这一盘盘“菜”，就是中华食文化的一个个特点，学生从这一盘盘“菜”中，了解中国食文化的特点，感受劳动人民的智慧与创造，激发学生的民族自豪感。