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1、主备人用案人授课时间课题第八章 食品中的有机化合物8-1 什么是有机化合物课型新授课教学目标1能够从组成上区分有机物和无机物 2了解有机高分子化合物的组成特点3知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物重点从物质组成上识别有机物和无机物难点理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准教法及教具教学过程教 学 内 容 个案调整教师主导活动学生主体活动 创设情境 引入新课在家中有时候煮饭时,不小心将饭煮糊了,你们看到了些什么?闻到了些什么? 通过该事实猜测它们中含有什么成分？如何用实验来证明？ 一、什么是有机化合物【引导】活动与探究实验一：蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精灯火焰上灼烧。1：有机物
2、 人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物 ，如甲 烷、酒精、醋酸、维生素、淀粉、蛋白质等都属于有机化合物。2：无机物 组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，如水、氧化铜、氢氧化钙、硫酸、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物。 有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。3：有机物的特点由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。（1）碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状注：最简单的有机化合物为甲烷（CH4） （2）碳原子能与其他元素的原子连
3、接。如CH3Cl，CH3Br等4：有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。） 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376聚乙烯(C2H4)n，n=100010000，Mr=28000280000最简单的有机化合物为甲烷（CH4）交流与讨论含有碳元素观察与思考阅读课本了解有机物与无机物的区别通过计算了解有机高分子化合物的定义认识几种常见的有机高分子：淀粉、蛋白质、纤维素教学过程教 学 内 容 个案调整教师主导活动学生主体活动【过渡】我们每天都要吃食物，而且食物要搭配合理，否则易造成营养不良，你知道食物为我们
4、生命活动提供了哪些营养成分？二、食品中的有机化合物1六大营养素：水、糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。2淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等； 纤维素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。 其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物。交流与讨论 我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，蔬菜，水果等。这些食物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？三 巩固练习1 下列物质属于有机物的是 ( ) A、C
5、O B、CO2 C、CaCO3 D、CO(NH2)22 下列化合物中属于最简单的有机物的是( ) A、甲烷 B、醋酸 C、维生素B2 D、淀粉3、 已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法正确的是( ) A、纤维素不是人体必须的营养物质 B、纤维素是有机高分子化合物 C、纤维素中碳、氢、氧质量比为6：10：5 D、碳元素的相对分子质量是几千本节知识点1、能够从组成上区分有机物和无机物；2、初步了解有机化合物的特点和性质；3、了解有机高分子化合物的组成特点；4知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、 维生素是有机物。交流讨论归纳总结板书设计（用案人完成）8-1 什么是有机化合物有机物无机物一、 有机化合物 二、结构与性质 三、有机高分子 四、六大营养素化合物 成链或成环，难溶于水 易燃、易分解、不易导电当堂作业课本第72-73页1-7小题课外作业学习评价什么是有机化合物教学札记