1、旅游服务礼仪旅游服务礼仪 说课说课说课顺序说课顺序课程设计的理念与思路课程设计的理念与思路学情分析学情分析教学内容的选取和教学组织安排教学内容的选取和教学组织安排教学条件教学条件65324教学模式及方法手段教学模式及方法手段1课程的定位与目标课程的定位与目标122课程的定位与目标课程的定位与目标课程的定位课程的定位旅游服务礼仪课程是酒店管理专业的一门专业必修课，在第一学期开设，该课程具有很强的实践性。它的开设对提高学生的服务能力和职业素养具有不可或缺的作用，在人才培养方案中，它是整体教学的基础和重要环节。3能力目标能力目标情感目标情感目标知识目标知识目标1、培养学生实践能培养学生实践能力力2
2、2、培养学生沟通、培养学生沟通、合作能力合作能力3 3、培养学生发现问、培养学生发现问题题-解决问题，胜任解决问题，胜任酒店服务与管理工酒店服务与管理工作的能力作的能力1 1、激发学生学习兴、激发学生学习兴趣趣2 2、树立文明意识，、树立文明意识，养成高度自制力，养成高度自制力，建立自信心。建立自信心。u课程教学目标1 1、掌握礼仪、酒店、掌握礼仪、酒店礼仪的具体含义礼仪的具体含义2 2、掌握酒店服务人、掌握酒店服务人员形象塑造礼仪员形象塑造礼仪3 3、掌握日常生活中、掌握日常生活中的社交礼仪的社交礼仪4 4、掌握酒店职业环、掌握酒店职业环境下接待服务礼仪境下接待服务礼仪 4二、课程的设计理念
3、与思路二、课程的设计理念与思路1.1.注重职业能力的培养，提注重职业能力的培养，提高学生酒店服务能力高学生酒店服务能力 2 2.采用教、学、做一体化的采用教、学、做一体化的教学模式教学模式4、采用项目任务教学采用项目任务教学3、以学生为主体，注重提高以学生为主体，注重提高学生的整体素质学生的整体素质（一）课程的设计理念（一）课程的设计理念5二、课程的设计理念与思路二、课程的设计理念与思路课课程程设设计计的的思思路路1.课程的教学内容的选取：课程的教学内容的选取：“基于工作过程基于工作过程”的课程开发的课程开发与企业合作开发优化与企业合作开发优化2.课程教学内容的组织安排课程教学内容的组织安排以
4、理论够用，注重操作为原则以理论够用，注重操作为原则6学情分析三、学情分析三、学情分析生源来自于普通高中毕业生，生源来自于普通高中毕业生，基本素质比较好，整体上很喜爱基本素质比较好，整体上很喜爱自己的专业，学习积极性很高。自己的专业，学习积极性很高。自学能力、接受能力和思维能力自学能力、接受能力和思维能力都有一定的基础。都有一定的基础。同时，本课程在第一学期开同时，本课程在第一学期开设，学生的专业能力、动手能设，学生的专业能力、动手能力、独立解决问题的能力和学力、独立解决问题的能力和学习的主动性及创新性方面有待习的主动性及创新性方面有待于进一步提高于进一步提高。鉴于此，在教学鉴于此，在教学中，充
5、分利用他们的中，充分利用他们的长处，通过项目任务长处，通过项目任务的方式开展教学，以的方式开展教学，以提高学生的专业能力、提高学生的专业能力、方法能力和社会能力。方法能力和社会能力。7四、教学内容的选取和教学组织安排四、教学内容的选取和教学组织安排 本课程选用的教材是科学出版社出版的高等职业教育“十一五”规划教材旅游服务礼仪一书。鉴于该教材部分内容讲解得不够细致全面，与专业需要有所脱节，所以在原有教材的基础上补充了其他教程的部分内容，使整个知识结构更为完善。8章（节）章（节）教学内容教学内容总课时总课时理论课时理论课时实践课时实践课时第一章第一章礼仪发展概论礼仪发展概论2 22 20 0第二章
6、第二章旅游服务行业员工形象塑旅游服务行业员工形象塑造造6 63 33 3第三章第三章旅游从业人员的社交礼仪旅游从业人员的社交礼仪6 62 24 4第四章第四章中、西餐宴会礼仪中、西餐宴会礼仪6 62 24 4第五章第五章会议礼仪会议礼仪6 63 33 3第六章第六章旅游接待与服务礼仪旅游接待与服务礼仪6 63 33 3总总 计计3232151517179五、教学模式及方法手段五、教学模式及方法手段教学模式教学模式任务任务驱动驱动10五、教学模式及方法手段五、教学模式及方法手段说教法说教法说教法说教法说学法说学法说学法说学法案例分析案例分析情境创设法情境创设法设问质疑法设问质疑法分组合作法分组合
7、作法分析归纳、提升认知分析归纳、提升认知观察分析、体验感悟观察分析、体验感悟自主探究、合作学习自主探究、合作学习对照反思、自觉践行对照反思、自觉践行演示教学法演示教学法11六、教学条件六、教学条件 （一）师资条件（一）师资条件 本课程拥有一名主讲教师，双师，具有多年的教学本课程拥有一名主讲教师，双师，具有多年的教学经验，并有酒店挂职锻炼的经历和指导实习的经历，参与经验，并有酒店挂职锻炼的经历和指导实习的经历，参与课程改革研究，教学理念先进，可以很好的胜任课程的教课程改革研究，教学理念先进，可以很好的胜任课程的教学。学。具有多名酒店兼职教师，可以很好的指导学生的实具有多名酒店兼职教师，可以很好的
8、指导学生的实践和实训教学。践和实训教学。（二）设备设施（二）设备设施 拥有可利用的餐饮实训室、客房实训室、形体实训拥有可利用的餐饮实训室、客房实训室、形体实训室、多媒体教师和电脑机房。有多家校外实习实训基地，室、多媒体教师和电脑机房。有多家校外实习实训基地，为实践教学提供了必要条件和保证，能满足实践需求。为实践教学提供了必要条件和保证，能满足实践需求。12单元课讲解单元课讲解授课人：李琦授课人：李琦13教学过程返回课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业1激趣质疑讲解巩固授课时间50分钟课件辅助教学课件辅助教学14教学过程返回课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业1模拟酒店礼
9、仪人员创设情景创设情景复习站姿、微笑训练授课时间5分钟15教学过程返回1激趣导入新课学生活动思考讨论回答授课时间5分钟课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业16教学过程返回1激趣激趣设置问题思考学生观看影片授课时间5分钟分小组讨论课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业生活中我们更愿同哪个人交往17教学过程返回质疑为什么我们愿意同他们交往教师设疑学生质疑学生分析师生分析授课时间10分钟课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业教师提问教师提问 学生思考讨论学生思考讨论得出结论得出结论学生质疑学生质疑问题与知识的关系问题与知识的关系师生双边活动师生双边活动设计任务设计任务
10、18教学过程返回1讲解授课时间30分钟实践师生互动情景模拟情景模拟成品展示成品展示师生评价师生评价结论结论案例分析案例分析领取任务领取任务分组讨论分组讨论完成任务3课前训练导入新课确定任务完成任务归纳总结布置作业情景模拟情景模拟成品展示成品展示师生评价师生评价结论结论案例分析案例分析领取任务领取任务分组讨论分组讨论结论：着装的原则，西服礼仪要求开始19教学过程返回课前训练导入新课完成任务归纳总结布置作业1巩固布置作业作业1作业2自学完成其他类型服装的着装规范，自学完成其他类型服装的着装规范，下节课抽查。下节课抽查。寻找一正一反图片着装案例，并解释说明寻找一正一反图片着装案例，并解释说明。授课时间2分钟确定任务20教学过程返回1巩固结束语利用课件把所有知识点作一总结。利用课件把所有知识点作一总结。授课时间3分钟课前训练导入新课完成任务归纳总结布置作业确定任务21
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