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1、1,食品安全,2,3,如何判别伪劣食品？,伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。,4,一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？,5,6,二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。,7,8,9,10,三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3贮
2、藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。,11,12,四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。,13,14,五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。,15,16,六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。,17,18,七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。,19,鲜牛奶如何安全选购?,1.眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆
3、腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸、变质。 2. 杂质：用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色；有无明显的不溶杂质；有无发粘或凝块现象。如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。 3.鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。 4.口尝：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。,杂质,20,食品标签与标识的正确识别方法,掌握食品标签与标识的正确识别方法,不仅能使我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用、饮用方法等,还能使我们通过查看标签来鉴别伪劣食品,如果发现并证实
4、其标签的标识与实际品质不符，可以依法投诉并可获得赔偿。 。,21,食品标签与标识的正确识别方法,识别食品标签的基本方法： 查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号。,22,食品标签与标识的正确识别方法,查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产，所以选购食品时应认准QS标志。,23,食品标签与标识的正确识别方法,查看标签内容是否清晰、完整。食品
5、标签的一切内容应清晰、醒目，易于消费者在选购食品时辨认和识读，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落，更不得与包装容器分开。,24,食品标签与标识的正确识别方法,查看标签内容是否科学规范。食品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学,符合预包装食品标签通则要求。标签上必须标示的文字和数字的高度不得小于1.8毫米；食品标签的汉字必须是合格规范的汉字，不得使用不规范的简化字和淘汰的异体字;可以同时使用汉语拼音,也可以同时使用少数民族文字或外文,但必须与汉字有严密的对应关系,外文不得大于相应的汉字；净含量与食品名称必须标注在包装物或包装容器的同一视野,便于消费者识别和阅读,25,食品标签与标识的正确识
6、别方法,查看标签的内容是否真实。食品标签的所有内容,不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。食品卫生法及其相关法律明确规定食品不得加入药品，食品不得宣传疗效，而一些产品标签上违法标注对某些疾病有预防或治疗作用，如返老还童、延年益寿、抗癌、治癌等虚假内容。还有的地下食品加工厂，食品标签上厂址标识不详,厂址只有“省地”或干脆只标注“(国家)出品”。电话号码标手机号码或根本打不通的号码。,26,27,28,29,地沟油,地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,30,31,毒奶粉,三聚氰胺,32,33,十大诱人垃圾食物,第一、油炸食品第二、腌制类食品第三、加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)第四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)第五、汽水可乐类食品第六、方便类食品(方便面和膨化食品) 第七、罐头类食品(包括鱼肉和水果)第八、话梅蜜饯类食品(果脯) 第九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)第十、烧烤类食品,34,35,36,37,38,39,谢谢！,