《走近蔬菜11.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《走近蔬菜11.doc（8页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、走近蔬菜 石桥中心小学 苏 玲 电话：6818366 邮编：222114引言 有人说当咖啡的粉末遇上了水的时候，咖啡的灵魂就在那一刻苏醒。这句话这使我联想到了我的学生们，每每看到他们对知识的渴望感到疲劳的时候，我就在想什么样的教育才能激发孩子的兴趣，启迪孩子的思维，自主的学习，积极的求知，在学习中享受到真正的快乐！什么样的教育形式才能让他们的智慧得以绽放呢？我想，对于 孩子来说有趣的活动课能充分的释放他们的“创作”、“想象”和“体验”。当学生“遭遇”活动课时，我相信那便是孩子的智慧和想象苏醒的时刻于是 我们班的孩子设计了这样的综合实践活动课。一、课题活动的背景 有一次，我在观察学生吃午饭时，发
2、现我们班的学生大都不爱吃蔬菜，后来在与家长的闲谈中也得知孩子们的确有偏食的不良习惯。这怎么行呢？据研究，70%的疾病都发生在酸性体质的人身上，只有当体液呈弱碱性时，身体的免疫力才最强，不易患病。而动物性食品多呈酸性，植物性食品多呈碱性。凡是不爱吃蔬菜，专爱吃肉食的孩子，营养状况一般都不理想。尽管有的孩子挺胖，但多半爱生病。蔬菜四我们每天餐桌上比不可少的一种事物，它营养丰富，含有大量的维生素，能提供人体必须的营养成分，而且有些蔬菜还有药用价值。另外，人体的机能如果要正常的运行，需要八大营养素，它们们分别是脂肪类，全谷及杂粮类，水果类，坚果类，种仁类及杂菜类，海藻类和蔬菜类。可见蔬菜是人体机能的重
3、要营养之一。蔬菜中含有孩子生长发育必须的多种维生素、胡萝卜素和矿物质。我灵机一动，何不带着孩子们来研究一下蔬菜，让他们更多地了解蔬菜，合理科学的学习食用蔬菜？于是走近蔬菜 这一主题也就由此诞生。二、活动目标 1、通过校外参观蔬菜市场、蔬菜种植基地以及搜集各种蔬菜的资料并进行交流等活动，了解家乡的蔬菜和各种蔬菜营养成分的含量。通过画一画，说一说，猜一猜这些游戏活动 ，培养学生的合作交流、语言表达能力以及搜集、处理、交流信息的能力。 2、通过学生种菜让学生亲身体验劳动的艰辛与喜悦，激发学生尊重他人劳动和爱惜劳动成果的感情，培养他们热爱劳动的品格及动手能力。 3、通过整理种植日记，评比种植能手、买卖
4、能手等活动，增强学生的自信，并且让学生感悟到只有尽心尽力地付出才能有所收获，有所成就。 4、通过这一整个多种多样的实践活动，了解蔬菜对于人类的重要性，从而养成常吃蔬菜的饮食习惯。三、活动实施 1、围绕蔬菜这一主题，我们可以开展哪些活动？ 2、根据学生兴趣制订计划，活动分五个板块：第一板块：调查蔬菜信息；第二板块：交流蔬菜信息；第三板块：亲手种植蔬菜；第四板块：动手炒制蔬菜；第五板块：整理活动资料。四、活动过程：第一板块：资料调查我能行 1、指导学生开展调查访问活动中心 关于蔬菜，你想知道些什么？（比如说：蔬菜分哪些种类？各类蔬菜有什么营养成分？我们家乡又有哪些特产蔬菜？） 想要了解这些内容，可
5、以通过哪些途径？（访问和查阅资料） 那就请你们当一回小记者，去菜市场、菜园做一番调查访问，也可以访问一下种菜的老农。那在采访过程中应注意什么？（附件1、2） 如果我们以小组为单位，可以分几个组？怎样分？为什么？ 带领学生走进菜市场，采访卖蔬菜的人（可以是贩卖蔬菜的，也可以是种植蔬菜的），并作好记录。 2、指导学生分小组到阅览室、图书馆或通过上网查阅资料，并进行归纳整理，准备以自己喜欢的交流方式进行交流。(评析)综合实践活动充分尊重学生的兴趣爱好，为学生的自主性的充分发挥开辟了广阔的空间，它重视学生从自己的兴趣出发去选择研究问题，尤其注重学生多样化的实践性学习方式，转变学生那种单一的以知识传授为
6、基本方式、以知识结果的获得为直接目的的学习活动，强调多样化的实践性学习，如探究、调查、访问、观察等。在这个环节中，学生的自主性得到充分体现：可以自主选择研究问题、可以选择研究方法、还可以自主选择合作伙伴等。第二板块：蔬菜信息发布会 1、你收集到关于蔬菜的哪些资料？你们小组准备以什么方式来交流？ 2、学生交流调查的成果（有的小组出示了图片、调查表，有的小组办了手抄小报，还有的小组为蔬菜设计了一系列广告，真可谓是花样繁多。） 3、通过采访查阅资料，你有什么收获？(评析)交流与反思是综合实践活动中重要的一环。交流可以促进相互之间的学习，反思可以促进学生不断改进学习方式。交流和反思本身也是一种学习。第
7、三板块：自己亲手种蔬菜 1、制订种菜计划 组织讨论：你们想种些什么菜？ 分组制订小组计划，填写种菜计划表。第_小组种菜计划小组成员菜名 分工情况买种浇水施肥松土观察摄影种植场地学习种菜的方式、方法 汇报、交流计划。各小组派一代表上台汇报本组计划，其他小组的同学评价，老师作适当点评，然后小组修改本组计划。 2、种植观察 亲手种植。 记录自己对它的照顾、呵护以及它的生长情况，为他记一份成长日记。（提示：日记不必天天都写，但要突出成长变化。） 以小组为单位，给自己种的蔬菜拍照片或画像。 回顾自己的种植经历，记下自己在活动中的感受。 制作蔬菜的成长资料册： 将自己种植的蔬菜的相关文字、图片资料进行整理
8、编辑。 在班级内交流各自的种菜经验，欣赏别人的蔬菜成长资料册。 请你的家人对你的种植作一番评价。第四板块：自己动手炒蔬菜 1、布置学生利用星期天的时间跟爸爸或妈妈学习炒菜（或凉拌），也可以做成蔬菜制品，如萝卜干或咸菜，并写好体验日记。 2、每组推选一位炒菜小能手，在学校食堂进行比赛，邀请任课老师当评委。（评析）综合实践活动以活动为主要形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极参与到各项活动中去，在“做”、“考察”、“实验”、“探究”等一系列活动中发现和解决问题、体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。这两个环节充分体现了学生活动的自主性、实践性，引导学生开展丰富多样的实践性学习活动，帮助学生学会发
9、现、学会探究、学会实践，超越单一的书本知识的学习，引导学生自觉地把直接经验学习和间接经验学习相结合。第五板块：回顾经历谈收获 1、在交流中，学习他人的研究成果，充实自己的研究成果。 2、在活动中体会参与的乐趣，对研究成果有成功感、自信心。 3、总结研究成果、体验合作的喜悦。活动流程： 1各小组展示阶段性成果。（附件3、4、5等） 2集体讨论。 3各小组修改自己的成果，形成阶段性结论。 六、活动反思 首先走近蔬菜 这一综合实践活动主题，就是基于对儿童对自然、社会和人自身的关注，选定的。通过这一综合实践活动，学生学会了资料的搜集，分类，整理，认识了行行色色的蔬菜，了解有关蔬菜的营养，分类，种植及烹
10、饪发生能够面的知识，学生的表达能力也得到了提高，而且这些能力会使他们终身受益。综合实践活动以活动为主要的形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极的参加到各项活动中去，在做 ，考察，实验，探究，等一系列的活动中发现和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。在【查一查我能行】，【边学边玩种一种】这两个环节就充分体现了学生活动的自主性，实践性，引导学生开展丰富多彩的实践性学习活动，帮助学生 学把直接经验学习和间接经验学习相结合。在整个综合实践课的活动过程中，时时处处都是教育，而且是活生生的，种种体验知识在书本中，课堂上难以获得。综合实践课并不在乎学生最后的成果或是作品的质量的高低，而是注重过
11、程！注重学生在过程中发现了什么问题，他们有是如何想方设法地解决问题的：注重学生在实践中的种种体验，对自然，对社会，对人自身的一种关注；重学生在实践中和他人的交往和合作。七、教师评析 综合实践活动过程中，时时处处都是教育，而且是活生生的，种种体验知识在书本中、课堂上难以获得。 综合实践活动并不在乎学生最后“作品”、“成果”的质量的高低，而是注重过程！注重学生在过程中发现了什么问题，他又是如何想方设法地解决问题的；注重学生在实践中获得了种种体验，对自然、对社会、对人自身的一种关注；注重学生在实践中与他人的交往和合作。 通过“走近蔬菜 ”这一综合实践活动，学生学会了资料的搜集、分类、整理，认识了形形
12、色色的蔬菜，了解了有关蔬菜的营养、分类、种植及烹饪方面的知识，学生的表达能力、组织能力、合作探究能力、随机应变能力、创新思维能力也得到了进一步的培养和提高，而且这些能力会使他们终身受益。附件1： 对石桥小学学生吃蔬菜情况的调查问卷1、你好！请问你喜欢吃蔬菜吗？为什么？2、你喜欢吃哪些蔬菜？不喜欢吃哪些蔬菜？3、你为什么不喜欢吃蔬菜？4、你知道蔬菜的价格吗？5、你家种蔬菜吗？种什么菜？6、你知道蔬菜有哪些营养吗？7、你知道关于蔬菜的谜语吗？8、你知道绿色的蔬菜吗？附件2： 对菜农的调查问卷老伯，你好！1、你种的什么菜？2、你种的菜还需要施肥吗？通常用什么肥？3各种蔬菜的生长期有多长？4、吃蔬菜有
13、哪些好处？5、你种的蔬菜需要打药吗？打什么农药？6、今年蔬菜的价格如何？7、你一年买菜能赚多少钱？8、你的蔬菜都销往哪里？9、你知道什么是无公害蔬菜吗？ 附件3： 蔬菜的8个营养误区 久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在摄氏度时放置一天，维生素损失达。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素比芽的部分多倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 用小火炒菜维生素、都怕热，怕煮，
14、据测定，大火快炒的菜，维生素损失仅，若炒后再焖，菜里的维生素将损失。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 烧好的菜不马上吃有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素，在烧好后温热的过程中，可损失。烧好的白菜若温热分钟可损失维生素，保温分钟会再损失，若长到小时，就会再损失，假若青菜中的维生素在烹调过程中损失，溶解在菜汤中损失，如果再在火上温热分钟会再损失，共计。那么我们从青菜中得到的维生素就所剩不多了。 吃菜不喝汤许多人爱吃青菜却不爱
15、喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素为例，小白菜炒好后，维生素会有溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸分钟，维生素有溶在汤里。 先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 吃素不吃荤时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，
16、而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 喜欢生吃而不洗净蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 附件4 ：蔬菜的营养成分分类 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬
17、菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙类蔬菜 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。 附件5： 蔬菜的营养何时最丰富 许多蔬菜的营养价值，会随着季节的转换发生明显变化。例如，7月份购买的西红柿，每100 克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍；黄瓜在夏季的维生素C含量，同样也是冬季的2倍左右。 胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5 倍。西红柿等蔬菜中的胡萝卜素含量，也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和胡萝卜素的含量，则没有明显的季节差异。 ：