《厨房环境卫生检查标准.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房环境卫生检查标准.doc（1页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
厨房环境卫生检查标准项目名称 质 量 标 准地 面1.无油迹,无积水2.无遗弃物和垃圾排 水 沟1.无残渣,无积水,无异味 2.无堵塞现象门窗,墙壁1.清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍 2.无破损天 花 板无油迹,无灰尘,无网状物案板,操作台,菜礅1. 清洁无异味,无残留物,无污渍2. 不锈钢物见本色炉具,灶具无油迹,污渍,无残留物,无堵塞刀 具1.清洁光亮,生熟分开 2.摆放有序货柜货架1. 清洁,无污渍,油迹 2.物品摆放有序3.无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜1. 内外清洁,内无血水,积水 2.无异味,无腐烂变质3.生熟分开排 烟 罩无污渍灰尘餐 具1.内外干净,无破损,油迹 2.摆放整齐有序垃 圾 桶加盖使用,定时清洁,保持桶外桶盖及外围清洁