《食品安全隐患排查表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全隐患排查表.docx（9页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、河口区河口街道中心小学校园食品安全隐患排查表在舁 厅P项目排查 内 容排查周期排查记录处置方式排查人1许可 证食堂是否由学校自主经营；许可证是否过期，是否证 件、地点、法人相符；经营项目是否与许可项目T； 是否规范悬挂或摆放；是否设有小卖部每学期学校无食堂杨建美2监控 设施食堂（餐厅、操作间、储藏问）是否有监控设施；是 否能正常运行每天学校无食堂杨建美3消防 设施消防设施是否齐全并符合要求每月学校无食堂杨建美4制度 健全食堂管理制度是否健全，是否科学规范，是否有可操 作性每学期学校无食堂杨建美5健康 证所有食堂工作人员是否持证上岗，健康证是否过期每月学校无食堂杨建美6晨检 制度是否按要求进行晨
2、检，启龙记录等每天学校无食堂杨建美7采购 及 索证 制度采购的食品原料是否符合要求，是否启相关凭据，台 账是否清楚、齐备每天学校无食堂杨建美8餐厅环境卫生是否整洁，地面是否湿滑，场所大小等是否每天学校无食堂杨建美在舁 厅P项目排查 内 容排查周期排查记录处置方式排查人能满足需要9操作 向布 局操作问布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求， 做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开， 避免交叉污染每天学校无食堂杨建美10食堂 操作 问 卫生 环境是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫生 状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆 放现象；物品摆放是否启明确的定点区域， 特别是清
3、沽工具，砧板、刀具每天学校无食堂杨建美11储藏 问食品是否离地、离墙10厘米以上存放；有无“三无” 或过期、变质原料；后无禁止物品；食品原料是否定 点存放，有标识，做到先进早出；是否存放无关物品每天学校无食堂杨建美12冷冻 冷藏 食品 管理生、熟及半成品是否分开存放，标识明确每天学校无食堂杨建美13从业 人员 个人从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并保 持个人卫生每天学校无食堂杨建美在舁 厅P项目排查 内 容排查周期排查记录处置方式排查人卫生14防尘 防鼠 防虫 害场所内是否存在苍蝇、老鼠、嶂螂、蜘蛛等虫害；门 窗是否设置防尘防鼠防虫害设施每天学校无食堂杨建美15二次 更衣 及分 餐间
4、 管理专职分餐人员进入分餐问是否在专用二次更衣室进 行二次更衣和洗手消毒，其他人员不得进入每天学校无食堂杨建美16留样 管理是否做到成品都留样，每份不少于 100克，保留48 小时,盛放于清洗消毒后的密封专用容器内 ，并放置 在专用冷藏设施中，宿相关登记每天学校无食堂杨建美17食品 添加 剂 管理食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专 人登记、专柜保存；标识是否规范，有无国家禁用的 食品添加剂每天学校无食堂杨建美18保洁消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否 封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保每天学校无食堂杨建美在舁 厅P项目排查 内 容排查周期排查记录处置方式排查人洁设施内/、存放其他物品19清洗 区动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清洗， 并肩明显标识，地面清洁每天学校无食堂杨建美20废弃 物餐厨废弃物是否做到日产日清，是否交相关部门许可 或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人，并做好 台账记录每天学校无食堂杨建美21天然 气或 液化 气食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质；有无 燃气报警装置，是否正常运行；液化气瓶是否按规定 独立房间放置，有无管理检查维修使用记录每月学校无食堂杨建美精品资料Welcome ToDownload !欢迎您的下载，资料仅供参考！精品资料