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1、,歙县南源口中心学校 庄献明,一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?,导入新课,新课学习,无机盐,水,六大基本营养素,蛋白质,糖类,油脂,维生素,蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等,(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,新课学习,一、蛋白质,作用,构成,种类,食物 来源,新课学习,视频：蛋白质的作用,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO2+H2O+Q,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,成人每天需要摄取6070g，青少年需要量更大。,新课学习,新课学习,摄入量,不足
2、: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。,人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？,（1）血红蛋白气体运输的载体 （2）酶生物催化剂 （多样性、专一性、高效性 ）,新课学习,由这幅照片你想到了什么？,尼古丁、焦油、CO等,新课学习,视频：吸烟有害健康,新课学习,蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,蛋白质变性,甲醛水溶液可用于制作动植物标本。,讨论,用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？,甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。,医院常用下列手段来
3、杀菌消毒，煮沸法消毒医疗器械、紫外线照射病房，请解释原因：,若不慎误服重金属盐，可采取哪些方法来缓解症状？,立即服用大量的牛奶或豆浆,利用高温、紫外线等来将细菌中蛋白质变性,植物种子、块茎等,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,新课学习,二、糖类,新课学习,淀粉,葡萄糖,(C6H10O5)n 存在于种子或块茎中,C6H12O6,新课学习,蔗糖,拓展,C12H22O11,糖类摄入不足时的症状,造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等,储藏在如甘蔗、甜菜等中，白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是
4、常用的甜味剂,糖类摄入过量时的症状,转化为脂肪，会造成人体发胖,豆油、花生油、奶油、动物脂肪等,1、重要的供能物质，提供人体所需能量的 20%25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,新课学习,三、油脂,大家有什么感想 ？,新课学习,摄入量,太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。,蔬菜、水果、药物等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病,维生素有20多种,缺乏维生素D：佝偻病,人体内不能合成维生素，需从蔬菜或水果中摄取。,新课学习,四、维生素
5、,新课学习,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,资料卡片,发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。,黄曲霉素对人体的危害,你学到了什么？,黄曲霉毒素,构成细胞的 基本物质,人体主要能量来源,人体重要的供能物质,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,由多种氨基酸构成的复杂化合物,由C、H、
6、O元素组成,油、脂肪,蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等,植物种子、块茎等,豆油、花生油、奶油、动物脂肪等,蔬菜、水果、药物等,血红蛋白、酶等,淀粉、蔗糖、葡萄糖等,油脂、脂肪 （备用）,20多种,吸烟产生的有害物质、甲醛,我们应怎样合理饮食？,畅所欲言,调查研究,不超过50克油脂,125200克动物性食物,400500克蔬菜 100200克水果,300-500克谷类,100克奶制品 50克豆制品,按每天计算,中国居民平衡膳食宝塔,课堂练习,1.构成细胞的基本物质是（ ） A.血红素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 2. 给我们平时常吃的食物找“家”： 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 鸡肉
7、 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含维生素的有 。,B,3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂,D,课堂练习,课堂练习,米饭,青菜等,4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ ） A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐 5.青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是_。,B,1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态,学以致用,临近中考，建议：,作业布置,1.P96练习与应用 2.评析你的一日三餐是否是一种合理的营养搭配,谈谈收获：,