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1、说实话，自己做凉拌菜的手艺不高，除了浇点醋，拍 点蒜，放点香油、鸡精之类的调料，没有其他创意。今天看到这篇文章，如获至宝，故转来与朋友们分享,共同学习，共同进步清香手撕圆白菜花5分钟的时间，做2块钱的菜原料：圆白菜1颗约500克干红辣椒6根大蒜2瓣调料：料酒1汤匙15ml 米醋1汤匙15ml 白糖1茶匙5克盐1茶匙5克做法：(1) 圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞 出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿.大蒜切 成末备用。(2) 锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和 蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋, 调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。注意：将圆白菜烫软过凉后再用手撕
2、成小块，尽量避 免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用 到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都 可以用手撕的方法。剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁 椒2汤匙30克熟白芝麻2汤匙30克盐1/2茶匙 3克糖1/2茶匙3克鸡精盐1/4茶匙1克香 油4汤匙60ml青花椒1汤匙5克做法：1提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。(2) 将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制 10分钟。用 这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫 20秒 钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐(一定要酌量
3、，因为腌制青 笋丝时已加盐)，搅拌均匀。(3) 锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看 到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上， 再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油， 待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它 凉菜食用。注意：炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可 以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜 欢的食物。用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更 香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻 而已。花椒油一次可多做一些。比方今天，我在原料中写 香油60ml，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩 余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，
4、用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比方200ml 香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用椒香海带丝附：干制海带处理方法原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙3 克糖1茶匙5克醋1汤匙15ml生抽1/2茶匙3ml 香油1/2茶匙3ml做法：1将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸 泡10分钟，即可自然弯曲。海带清洗外表，不必把表 层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。(2) 锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫 2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。(3) 将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，参加盐，糖，醋，酱油和香油搅拌均匀即可。注
5、意：如果使用干制海带，应把海带外表冲洗一下， 然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜 之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡， 否那么无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海 带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更 好。干制的海带外表有一层白霜，那是植物碱经过风 化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排 毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出， 或是发霉变质的现象。海带外表有一层粘液，不需过 分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。将青红椒切丝后浸泡在清水中，可以形成自然弯 曲，对于菜品的装饰是个不错的方法。如果青红椒肉 比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去
6、适量，薄了之后 再切丝，浸泡就更容易弯曲了。芫爆土豆丝原料：土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙5克葱1 茶匙5克蒜1茶匙5克调料：盐1/2茶匙3克胡椒粉1/2茶匙3克鸡精 醋 1/4茶匙1克香油1/4茶匙1ml做法：1将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡， 以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜 切成3厘米长的段。2把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒 粉，醋和香油调成汁。3锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土 豆丝焯烫一下约1分钟，捞出沥干水分。4炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下约20秒钟，否那么香菜会烂，放入红椒即 可。注意：将土豆去皮后切成细丝，放入水中
7、浸泡，以防 止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法，这道菜因需快 炒，因此第2步骤中的调味，请提前做好。不要 在炒制过程中，逐一添加。炝拌黄豆芽原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根调料：花椒10粒盐1茶匙5克味精1/4茶匙1克香油少许做法：(1)黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。(2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放 在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽 上沥干水分。(3 )将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐, 味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。XO酱拌凉皮前几天听说XO酱是如何如何的美味。没吃过是断不肯相信的，今天逛
8、超市看到，赶紧拿下，哈哈凉拌菜是相当滴简单，就不用说啥乐!1块钱凉皮调味料哈哈/ 一样都不能少芹菜叶拌豆腐原材料：南豆腐嫩豆腐、芹菜叶、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油制作步骤：1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，芹菜叶切碎备用。2、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。3、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上芹菜 叶，拌匀就OK非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味!海苔脆黄瓜主料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜洋花萝卜海苔片调料：盐，鸡精，糖，麻油做法：1、黄瓜，萝卜，黄灯笼椒洗净切片；2、紫菜剪细条；3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号
9、保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用；4、上桌前参加调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，洒上紫菜条即可很好吃的凉拌莲藕材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根, 山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适 量，醋少许。制法：1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状， 水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝， 红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米 片状。3、所有材料放入大盆中参加糯米水、甘草水、辣椒 粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。凉拌西瓜皮原料：西瓜皮1/8个大蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙1克糖
10、1/2茶匙3克米醋1茶匙5ml味精1/4茶匙1克香油1/4茶匙ml做法：1西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。(2)用刀片去绿色的硬皮局部。将切下来的西瓜皮， 切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段7.JPG8JPG9JPG7JPG8JPG9JPG凉拌黑白双耳食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜！瓣调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精做法：1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮 1-2分钟，捞起过 冰水并沥干水分；3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快 速爆香，关火； 4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生 抽、醋、并浇
11、上爆香的油，拌匀即可。5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳生拌紫甘蓝做法：紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀 后腌制十分钟左右。这段时间可以用蒜茸参加 1:1的 糖醋混合成调味汁。炒锅加适量植物油，烧热，放入 花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀上桌前浇调 味汁，拌匀，吃。提示：做法同样适用于白色和绿色的甘蓝五香花生原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺5克，八角2颗，小茴香1茶勺5克，桂皮2小片，香叶2片，生姜3片，盐2茶勺。做法：1. 花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口2. 将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口3. 锅中倒入可以没过花生的水我
12、加了大概 1升水,放入调味纱布包4. 放入洗净的花生，参加盐5. 盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮 20分钟 后关火。关火后不用开盖子，继续泡 2个小时之后再 吃，味道就进去了。小提示：1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。糟香毛豆新鲜毛豆用剪子剪掉头尾尖的局部，洗净后下开 水中煮到熟酥，用凉开水冲洗，22糟卤倒入大容器中， 再添加13凉水，放入凉透的毛豆，盖好盖子放冰箱冰 镇4个小时可以食用了。开场白许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。一些非数学老师在听完一堂数学课后
13、， 往往这样评价：思路清晰、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让 人昏昏欲睡。那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？设计好开场白非常关键。下面是数学课的几个片断：动手实验式 开场白桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好似还在热列 地讨论着什么。老师微笑问： 同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可 能是什么形状？ 悬念式 开场白老师一上讲台，成心神神秘秘地说 你们每人随便想一个自 然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2加14。你们算得的结果个位数字一定是0顿时教室里象炸了锅似的，等你学了字母表示数，你也会算了故事式 开场白为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的 关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。老师先给学生讲了一个 故事：父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩大面积，可是没有多余的篱笆，怎么办 呢？他叫来了儿子，儿子不慌不忙地说： 爸，我有方法 你看，旧羊圈长70米,宽30米，面积2100平方米。如果改成50米见方的新羊圈，不用添篱笆，羊圈面积 就有2500平方米诸如此类的还有：“贴近生活式开场白；“设疑式开场白；“名 言式开场白；“趣味式开场白；“实例式开场白；“比喻式开 场白等等。向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提高他们学习