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1、红烧龙虾的做法红烧龙虾很多人爱吃，虽然外面可以直接买到，但还是自己做的比较放心，而且很有成就感。 如果你想知道红烧龙虾怎么做最好吃，就接着往下看吧。 下面我把红烧龙虾的多种不同做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己的红烧龙虾。龙虾的处理： 龙虾一定要挑活的， 死龙虾的肉会很松散。 把龙虾逐个刷净以后，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。然后把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，把虾尾巴中间的那个页片， 用力摄住然后往外拉， 把它的肠子拉出来， 肚子里就干净了。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5
2、滴花生油在水面，等5 分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。这样就处理好了，多冲洗几次。红烧龙虾一： 龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶各适量。锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉） ，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。 翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。倒入水开始炖煮， 放些盐和少许的糖进行提味。 一直用中火慢炖， 将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道， 喜欢味重的可以随时再补些口味进去。好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。红烧龙虾二： 龙虾 4
3、00 克，老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐，鸡精各适量。蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒 100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝即可。红烧龙虾三： 锅内底油烧热后下大蒜粒、 姜粒爆香， 如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香， 然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。 翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。倒入一瓶啤酒开始炖煮， 放些盐和少许的糖进行提味。 一直用中火慢炖， 将汤汁烧到快收干。汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了。