《基于文化体验式教学的课程创新与教学改革探析.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基于文化体验式教学的课程创新与教学改革探析.doc（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、基于文化体验式教学的课程创新与教学改革探析【摘要】随着人们生活水平的提高，酒水服务与酒吧管 理所包含的文化内涵，正越来越多的得到人们的重视。大量 的年轻人积极投入到类似的行业创新和创业活动中。 酒水 服务与酒吧管理课程作为旅游管理专业的一门重要课程， 也对培养技能型和实用型人才提出了新的要求。在高等院校 课程设置上，在课堂教学中融入文化体验环节，利用课程改 革和教学模式创新提高操作技能与品鉴能力。本文以酒水 服务与酒吧管理课程为例，探讨了酒水服务与酒吧管理课 程的教学改革和实践经验，提出了在文化体验式教学模式下， 进行课程改革、实训条件、评价方式等方面的创新。【关键词】 酒水服务与酒吧管理；
2、教学模式； 教学实训； 体验式教学2011 年 1 日，教育部和财政部启动了 “高等学校本科教 学质量与教学改革工程” ，该项目的建设对高等教育的诸多 方面产生了重要的影响，在创造良好机遇和推动教学改革的 同时，也对课程设置和教学过程提出了新的要求。内蒙古师 范大学鸿德学院，顺应社会需要适时开展一系列教学改革工 作，将以酒水知识和酒吧经营管理知识为主的教学和实训课 程，确定为独立院校的旅游管理专业学生的必修内容。酒水服务与酒吧管理 课程按照培养实用型、 复合型、拔尖创新型人才的本科院校教育要求，除了进行常规的技能 训练外，还系统的加入了文化体验与品鉴学习内容，全面提 升了学生的学习兴趣与实践创
3、新能力。此外，考虑到酒水服 务与酒吧管理课程所涉及的不同文化元素。在教学模式的选 择上，通过探索不同文化背景下的酒水服务特点与酒吧管理 方法，指导学生进行技能训练与操作规范，品鉴酒、咖啡、 茶这三种人类社会主要饮料的不同文化特质，实现课堂教学 与社会需求、个人文化修养提高的统一。通过专业教学发现，学生对酒水服务与酒吧管理课 程中所涉及的文化内涵和品鉴常识具有浓厚的兴趣。这种兴 趣的产生，既包含了社会生活条件的改善对个体习惯的改变 影响，也体现了社会经济活动的实际需求。因此，在课程设 置中，积极开拓学生“第二课堂” ，为学生提供创新、创业 空间。实现学习、实践、生产一体化的教学指导与评价体系。
4、内蒙古师范大学鸿德学院将学校的酒吧实训室扩建成生产 性实训室，具备了能同时培训 25 名以上学生的标准化实训 场地。场地建设分别包括讲台、吧台、调酒工具、实际操作 训练所需的饮料、装饰物。学生可以自主进行酒吧实境的文 化体验式经营。各项工作均由不同的学生小组来承担，确保 学生能感受到酒吧营运的完整流程，并在教学实践中使个人 管理能力得到提高。相关课程设计与实践探索如下：1. 合理设置教学与实训相关联的课程内容 合理设计好酒水服务与酒吧管理课程教学内容，寻 找相对应的教学方式，具体可见表 1。2. 教学结果的评价 由于学生个体学习能力存在差异，以及理论与实践教学 效果评价的标准不同，所以在评价体
5、系的建立中不能采用单 一标准进行评价。需要以肯定学生学习收获为前提，结合文 化体验效果、技能水平提高程度，品鉴能力测验等方面予以 评价。具体可见表 2 。3. 教师在教学中的主导作用教师要凭个人知识、 操作技能、 文化素养获得学生认可。 同时，高度重视课堂准备与教学设计，课前教师必须对课堂 各个环节充分考虑、系统设计教学流程。教师在进行基础知 识的讲授时，需要充分运用现代化教育技术手段，例如多媒 体技术、网络慕课等教学手段。为了让学生更好的与社会需求接轨，并及时掌握创新技 巧，提高管理能力，积累品鉴经验，顺应教学改革实践的需 要，专业教师需要积极学习新知识、进行行业调研和广泛社 会实践， 通过
6、言传身教来影响、 带动学生的学习热情。 总之， “能力需要能力去培植，良心需要良心去熏陶” ，教师在教 学中应该积极的发挥主导作用。构建基于文化体验、融合实 训教学平台建设的创新型教学模式，开展课堂效果评价标准改革等课题的研究。立足学生学习兴趣的提高，拓展专业知识，推动酒水服务与酒吧管理在旅游酒店管理专业课程 建设中的作用，最终实现课程创新和教学改革的目标。参考文献：1 张勇等 .高职院校加强学生创新能力培养实施要素的探讨J.中国教育教学(高等教育版),2006 (145)2 赵文远，张元福 .大学生创新思维和创新能力培养J.郑州航空工业管理学院学报， 2006( 2)。3 池毅男.高职院校学生创新能力培养途径的探索J中国科持信息， 2005( 16B)4 仇荣国，陈福明 .加强大学生创新教育和创新能力培养研究J 商场现代化，2005( 10X)5 曾卫东，张才乔 .深化实验教学改革促进创新能力的培养J实验技术与管理，2005( 4)6 成慕敦，陈素平 .达成共识、加强管理、实现三赢J内蒙古农业大学学报(社科版) ， 2006，( S1)