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1、GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号： FS-QG-44449X 传菜部划单员岗位职责X Chuancai Department's job responsibilities说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。传菜部划单员 ( 组长 ) 岗位职责岗位名称 : 划单员 ( 组长 ) 直接上级 : 传菜部长直接下级 : 传菜员行政上级: 餐饮部经理岗位职责 :1、熟悉所有出品部出品的品种、类型及色、 香味型、 为出品质量 ( 卫生、色泽、造型) 把最后一关 ;2、熟悉掌握餐厅台号、序号、及分布情况;3、熟悉各
2、种菜式所跟配的汁酱，佐料，保证菜品的完整性;4、做好厨房与餐厅的沟通工作:(1) 开餐期间接好电话和对讲机 (2) 及时将前厅对出菜的要求告知厨房(3) 洁清菜及时告知餐厅部长和吧台(4) 将客人特殊要求制作的菜肴及时告知厨房(5) 处理客人催菜及时与厨房协调(6) 及时到收第1页 / 共2页GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE银台写上临时沽清;5、熟悉各种器皿，明炉等的使用方法;6、负责协助上级和理调度楼层传菜员工作;7、根据程序保证所有菜能标准，顺利送至宾客; 根据下单的时间，及时催菜8、同出品部相关人员多学习与沟通菜品相关知识;9、完成上级交办的其他工作;10、工作期间如无特殊原因不能随意离开工作岗位，如随意离开似为脱岗。请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd第2页 / 共2页