《抗衰老少吃过度加工的食品.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《抗衰老少吃过度加工的食品.doc（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、抗衰老少吃过度加工的食品现在人们越来越重视养生，尤其是营养元素的摄入， 也喜欢相互交流经验。有的说多吃红枣好，补血又养气；有 的说，我最近开始吃蜂胶，听说能延缓衰老；还有的说，一 定要买乌鸡来炖，说那才是真正的“不老药”呢说来说 去，一大堆食品都被推到了“抗衰老”的行列中。到了餐桌上，见到“东坡肘子”，有人说：“可要多吃这 道菜啊，猪皮能美容！ ”看到松仁玉米时，又笑着说：“这道菜更好，还能抗衰老呢！ ”食品被人们打上了种种标签，其 中之一是有“抗衰老”功能。说起来，被人们封为“抗衰老” 的食品还真不少：核桃、芝麻、胡萝卜、番茄、大豆、橄榄 油、红薯 基本上都是从食品的营养价值角度去解读，如:
2、富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，预防慢 性疾病；富含单不饱和脂肪酸，能够降血脂和胆固醇；富含 硒能提高抗氧化能力。但大家往往忽略了过度加工和烹调对 食物进入人体后产生的生理效应。营养平衡是抗衰老的基础有专家经过研究后认为，所有的长寿老人有一点是共同 的：他们吃的是新鲜和天然的食物， 很少吃深度加工的食品。 从某种意义上来说，只要是富含多种营养素和活性成分的天 然食品，都在一定意义上具有“抗衰老”的作用。长寿老人 遵循传统的生活方式和烹调方式，在膳食中均衡、适量地摄 取了这些食品，因而能充分享受天然食物所带来的健康效 应。同时，抗衰老食品虽好，也要在促进营养平衡的基础上 发挥作用。
3、单纯吃那么几种所谓的“健康食品” ，忽视了其 它食品，并不能带来期望中的健康作用。科学家对世界上的 一些长寿地区进行了调查，试图找出让他们长寿的饮食秘 诀。有的爱喝酸奶，有的爱吃炖猪肉，有的爱吃大蒜，有的 每天吃玉米和红薯。而另外一些地区的人同样每天吃玉米和 红薯， 或者爱吃大蒜和炖猪肉， 长寿者却并不那么多。 可见， 延缓衰老的效果，不一定是由某几种特殊的“抗衰老食品” 带来的。美国营养学界的一项研究表明：坚果可以显著降低心血 管疾病的发生率， 而给人们服用同样剂量的维生素 E 增补剂， 并不能起到直接吃坚果的效果。同样，多吃蔬菜水果可以预 防癌症，给人们服用胡萝卜素，或者补充人工提取的膳食
4、纤 维，却无法起到这种作用。新鲜和天然是抗衰老食品的共同点 有项调查结果显示，积极吃新鲜蔬菜的人，身体年龄比 实际年龄平均年轻 5 岁，而少吃新鲜蔬菜的人的身体年龄比 实际年龄平均衰老 6 岁。经常吃快餐、熟食、饼干等加工食品的人，会比实际年龄要老 5 岁，不吃上述加工食品的人则 恰恰相反，要年轻 5 岁。吸烟者与不吸烟者的身体年龄差距 是 8 岁。人们都能理解，同一种食品，经过不同的储藏、加工和 烹调处理之后，其生理效应可能有天壤之别。 同样是玉米，如果制成膨化食品，其营养效应就会 大打折扣，甚至会危害健康； 同样是核桃，如果已经不新鲜，则维生素 E 损失惨 重； 同样是花生，如果经过油炸，
5、不仅会损失抗氧化成 分，还会带来油脂高温氧化聚合产物； 同样是红薯，如果制成油炸薯片，还会引入苯并芘 和丙烯酰胺等毒物； 同样是绿叶蔬菜，如果烹调得油腻腻的，不仅热量增高，其中膳食纤维清理人体肠道的作用也会此时，这些“抗衰老食品”便不能带来延缓衰老的实际 好处了。多吃新鲜天然的食品，少吃高度加工的食品。新鲜天然 的食品，不会含有人工添加的磷酸盐、铝、合成色素和反式 脂肪酸等。同时，它们的营养价值也比高度加工后的食品高 得多。不要过分追求口感的“极致”。多半添加剂都是为改善 食品的感官状态而添加的，其中包括磷酸盐、反式脂肪、合 成色素、铝和亚硝酸盐等成分，如果消费者不过分追求“特 别酥”、“特别脆”、“颜色漂亮”等感官刺激则可减少摄入这 些物质。所以，在购买食品时，如果发现口感好得超乎想象， 一定要多留个心眼一一或许这是厂家的妙招，对我们的健康 并没什么益处。