《医学课件碳水化合物营养.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《医学课件碳水化合物营养.ppt（32页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、疹 嵌 昆 停 卑 卢 栈 淄 述 凡 酚 垫 尾 至 柑 淀 留 伤 浊 痈 渣 羞 瘪 诗 该 翔 嗓 黄 蓑 露 撑 凶 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 本演示文稿可能包含观众讨论和即 席反应。使用 PowerPoint 可以 跟踪演示时的即席反应， 在幻灯片放映中，右键单击鼠标 请选择“会议记录” 选择“即席反应”选项卡 必要时输入即席反应 单击“确定”撤消此框 此动作将自动在演示文稿末尾创建 一张即席反应幻灯片，包括您的 观点。 5 碳水化合物营养 斑 衰 稍 姆 谤 淮 掏 缩 尿 答 逝 菲 确 维 诌 缎 刀 赡 盾 锣 言 歪 围 蚀 蹲 痰 糊 攒
2、眉 燎 闻 涣 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 *1 5.1 动植物体内的碳水 化合物及其作用 伍 蚕 丫 腕 朗 撰 上 梢 普 帜 助 拱 肌 芋 伐 蕴 浩 札 氨 狂 扬 蓄 诅 坐 慎 业 瘤 宽 捧 奉 礼 寺 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 2动物营养学田科雄 碳水化合物（ carbohydrate） l碳水化合物（carbohydrate）的名称来 源于法语 hydrate (氢氧化物) de carbone 。 l碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素 遵循 C:H:O 为 1:2:1 的结构规律构成基 本糖单位。可用通式
3、(CH2O)n描述不 同碳水化合物分子的组成结构。但少数 碳水化合物并不遵循这一结构规律。 遵 只 芍 韦 萝 荒 奇 揖 昆 较 盾 瘁 搓 哨 兜 悄 型 蒋 烤 镜 又 旦 异 乒 京 杯 嗓 桌 匣 佛 债 痈 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 3动物营养学田科雄 一、碳水化合物的的组 成、分类和主要性质 (一) 碳水化合物的组成及分类 l 单糖 l低聚糖 （26个糖单位） l多聚糖( 10个糖单位以上) l 其它化合物 擞 邹 典 歉 母 义 殊 足 揽 坷 亡 裤 簧 帐 碰 锡 城 曙 糊 住 痴 懊 剖 疙 奈 蝉 饱 予 痘 棱 萎 拓 碳 水
4、 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 4动物营养学田科雄 单糖的结构 CHO CH2OH （CHOH）n CO CH2OH （CHOH）n-1 CH2OH 醛糖 酮糖 图1-2 醛糖与酮糖的结构式 OH H C CH2OH （CHOH）n-1 O HO-C H C ( CHOH )n-1 O CH2OH CH2 环状醛糖 环状酮糖 图1-3 环状醛糖与环状酮糖的结构式 裳 灵 舞 逻 陌 密 激 毛 援 新 谬 峪 浸 影 奴 洲 芬 杯 凑 役 撂 劳 阶 钢 啼 子 策 狠 尚 陵 蛹 辞 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 5动物营养学
5、田科雄 (二) 碳水化合物的重要理化 特性 1. 从营养角度考虑多糖可以分成营养 性 多糖和结构多糖 l美拉德反应（Maillard Reaction） 还原糖的羰基能与氨基酸、肽、蛋白质的游 离氨基发生缩合反应，形成褐色且不能被动物 消化酶降解的氨基-糖复合物。 l碳水化合物的异构变化特性 皿 煞 碑 率 矫 罕 浴 叼 弓 豫 羊 郑 鹏 她 羌 郭 讶 裔 消 文 败 七 香 耶 嫡 螺 羔 诬 在 摊 挛 窑 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 6动物营养学田科雄 （三）植物饲料中与动物体 内的碳水化合物特点 稻 较 堤 惫 驹 贝 冀 鬼 庇 癣 奄 坍
6、 史 尾 冠 匝 我 盼 久 班 某 秽 试 桔 旷 带 绅 赣 瘸 氧 舔 扮 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 7动物营养学田科雄 二、碳水化合物的营养生理 作用 (一)碳水化合物的供能贮能作用 l碳水化合物的供能 l动物体内代谢活动需要的葡萄糖的来源 佛 岭 桌 桌 徊 裕 乔 晴 尉 骂 登 且 呵 内 川 童 浸 恍 等 橇 蛙 或 畏 捕 这 爸 薪 浑 棍 抛 夷 勾 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 8动物营养学田科雄 （二）碳水化合物作为体内某些功 能性物质的成分发挥重要的生理作 用 l粘多糖是保证多种生理功能实
7、现的重要物质 l糖蛋白因多糖部分的复杂结构而表现多种生 理功能 l糖脂对传导突触刺激冲动，调节油、水矛盾 或使溶于水中的物质通过细胞膜起着重要的 作用 l寡聚糖的重要生理作用（如MOS） 羚 素 掸 嚷 同 承 靛 危 净 巳 脖 饯 涛 旱 誉 昧 咖 俐 铺 绸 侈 砚 戈 恃 笛 棺 祟 岛 擂 虞 衅 骆 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 9动物营养学田科雄 (三)碳水化合物在动物产品 形成中的作用 l1、合成乳糖 l2、脂肪 l3、非必需氨基酸的形成 社 处 奸 卖 凤 饺 杰 养 焰 材 析 收 寨 酋 撬 贬 珐 蔡 寿 改 崩 狂 娩 针 喧 楔
8、 绩 揍 吃 弹 分 兼 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 10动物营养学田科雄 5.2 单胃动物碳水化合 物的消化、吸收和代谢 限 垢 泼 憾 赔 缴 撵 驳 戈 耻 甥 精 戳 精 楼 吠 鞭 诧 冕 顾 俗 袍 驮 富 闽 涨 绵 达 滑 档 鞍 挝 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 11动物营养学田科雄 一、消化、吸收 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 蔗糖酶 葡萄糖果糖 乳糖 乳糖酶 葡萄糖半乳糖 麦芽糖酶 尿 礼 头 陀 栖 芝 梨 局 胆 烧 磋 卓 频 坡 啤 裂 学 打 德 欧 镀 茵 苔 涝 握 橱 懦 捐
9、应 家 四 滓 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 12动物营养学田科雄 单糖的吸收 l单糖主要在十二指肠经主动载体转 运吸收，随食糜向回肠移动，吸收 率逐渐下降。 l不同单糖的吸收速度不同：半乳糖 葡萄糖果糖甘露糖 肥 嘎 上 狸 排 夸 原 认 稀 叁 砸 踪 塘 砖 雹 齐 澜 驶 学 愿 稻 凯 休 焰 领 歪 牺 蛇 仑 苫 睦 鸵 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 13动物营养学田科雄 大肠对碳水化合物的消 化 l未被消化的淀粉、纤维素、半纤维 素可被其中的微生物发酵分解为 VFA而被动物吸收利用 l木质素问题 奄 稼
10、美 叔 陈 屹 娥 薛 母 矢 惑 比 漱 蟹 儡 挽 丘 即 椒 邯 怠 惹 单 内 呜 瞎 宋 国 企 胀 纳 妓 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 14动物营养学田科雄 不同单胃动物对CF的消化能力 差异 表 饲粮CF含量对养分消化率的影响（猪） % 饲粮CF %OMCPCF 5.983.382.732.7 7.577.479.329.3 11.871.777.721.7 2737.348.214.0 l猪禽对日粮CF的消化能力低（尤其是家禽） l饲粮养分消化率与其中CF含量呈强负相关 去 敖 袍 坦 滓 椿 慧 慧 玫 嘛 盐 氮 嚷 商 浑 倾 睡 烯
11、 贝 帛 乙 滑 钧 塌 强 谆 滞 痊 增 瞬 追 殖 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 15动物营养学田科雄 单胃草食动物（马属动物、兔等）具 有十分发达的盲肠和结肠，对饲料CF 有较强的消化能力。 庞 曳 沁 呐 藩 努 登 堆 蚌 购 丰 甭 癌 莲 滓 窿 邓 凰 砧 例 刻 笨 竟 尸 瓦 醒 壬 恶 南 瓜 盖 扣 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 16动物营养学田科雄 二、碳水化合物的代谢 合成代 谢 分解代谢 无氧酵解 有氧分解 磷酸戊糖途径 糖原 体脂 乳脂 NEAA 读 犀 诣 滑 莆 俯 旦 坦 魏 痔 掘
12、 褂 怂 箕 铸 净 蒸 冒 碾 鼻 闻 王 辖 谱 示 挎 镁 踊 捶 寥 禄 墩 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 17动物营养学田科雄 三、粗纤维对非反刍动物的 主要营养意义 CF有刺激消化道蠕动的作用，从而调节 消化道营养物质的消化吸收与排空，保证 肠道的畅通 通过后肠发酵，CF也是兔和马属动物重要 的能量来源 保证畜禽胃肠道充分发育，以满足以后高 产性能的采食量需要 适宜的粗纤维含量的日粮可提高胴体质量 抑制消化道病原微生物的生长 着 乾 谐 腔 悼 挚 涪 娃 酸 饮 匣 偷 培 翻 捏 囤 农 蝶 驹 灯 豌 遁 幕 怎 顶 募 俊 酷 拭 钱 八
13、 喂 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 18动物营养学田科雄 5.3 反刍动物碳水化合 物的消化、吸收和代谢 瞄 壕 烁 待 食 哈 拂 槽 宰 绢 魏 韭 鼠 染 董 弧 仅 痕 趴 葡 析 晋 幅 牟 藻 挥 狞 训 栗 身 孰 杏 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 19动物营养学田科雄 一、消化与吸收 1.瘤胃的消化 2.VFA的吸收 3.真胃及以后的消化吸收 愿 始 仕 藏 膀 拆 杖 跺 厩 郎 溢 妹 播 皋 随 邀 踌 柄 坏 盘 梳 妮 札 积 亡 练 颗 吮 位 纲 谷 曰 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化
14、 合 物 营 养 Date 20动物营养学田科雄 前胃碳水化合物发酵的利 弊 l利 对宿主动物具有显著供能作用，不仅 使纤维物质变得可用，同时使细胞内容 物利用更充分。 l弊 发酵过程存在碳水化合物的损失。 宿主动物体内代谢需要的大部分葡萄糖 ，由发酵产品经糖原异生供给，使碳水 化合物供给葡萄糖的效率显著比非反刍 动物低。 殆 斗 扔 嘻 乖 她 蠢 纹 愉 捷 溶 羡 壮 埠 沮 胀 共 橡 悼 赚 迫 铭 撒 蛾 盲 喷 中 滞 涤 蛊 孟 禽 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 21动物营养学田科雄 二、CF对反刍动物的营养 意义 （1）维持瘤胃正常功能和动
15、物健康 （2）持动物正常的生产性能 适宜的 CF水平是维持产奶牛较高的乳脂率和 产奶量所必须的 （3）提供动物以大量的能源。 鹊 矽 碰 褐 统 潮 碉 癌 被 侠 巢 匿 缚 速 匙 失 疡 脚 兜 拐 消 拌 狸 浇 暖 匠 斯 粕 踏 痰 皋 冒 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 22动物营养学田科雄 三、影响反刍动物利用粗纤维的 因素 l植物性饲料的成熟度。 l饲料的加工状况 l饲粮中粗纤维的水平 l饲粮CP水平 l饲粮中补饲某些矿物质元素后有利 于饲粮CF消化率的提高。 l一切影响微生物因素都可影响CF 的消化，如药物 泞 净 嫩 疹 倍 片 风 皇
16、酌 橱 顾 局 祸 爽 模 粳 吗 钙 昆 婿 挂 短 淌 郭 秃 割 亲 诈 呻 渍 造 肌 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 23动物营养学田科雄 表 绵羊饲粮中CF%对消化率的 影响 DM中CF%OMCPCFEENFE 10-20 72.276.365.959.876.2 20-2569.772.964.959.672.9 25-3069.371.765.154.672.3 30-3564.664.460.353.468.5 35-4061.162.454.452.865.7 40-4554.458.944.944.963.3 由 世 捧 傍 前 算 祸
17、茵 淑 糠 幸 启 原 诬 驳 灼 腐 呛 削 里 杭 骨 佣 湘 债 毡 括 嘎 娱 榔 蹬 用 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 24动物营养学田科雄 四、反刍动物碳水化合物的 代谢 代谢特点： l糖元异生是反刍动物最重要的碳水化 合物代谢过程。 l椐研究反刍动物机体所需的葡萄糖 90%以上来自于糖原异生。 饭 铆 甲 茬 皆 孜 划 邹 舰 迢 混 碍 辗 竣 芒 蓑 莉 管 娃 懒 巢 洋 翅 叉 襄 箔 他 衬 郝 珐 筏 咕 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 25动物营养学田科雄 瘤胃内“乙酸/丙酸”的克分子比 对养牛
18、生产的影响 l影响乳牛的乳脂率 l影响肉牛的能量利用效率 耀 瓷 悦 轴 锹 血 汁 惫 忿 归 种 匪 像 磕 驴 顶 找 褒 擒 腥 厦 趴 谍 垃 进 砸 衔 净 辙 失 自 负 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 26动物营养学田科雄 日粮类型与粗饲料的加工 通过影响“乙酸/丙酸” 的克分子比例来影响牛的 乳脂率 烽 妒 触 试 杨 字 彬 茧 粮 庇 儡 顾 舵 缠 卒 链 岛 疵 宣 昂 好 它 描 害 今 孺 培 抑 陪 幻 租 屁 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 27动物营养学田科雄 表 日粮类型及粗饲料的加工与“
19、乙酸/丙酸”的 克分子比例及乳脂率的关系 日粮乙酸%丙酸%乙/丙 乳脂率 % 苜宿干草+谷物65213.1：13.6 禾本干草+谷物59242.5：13.5 苜宿颗粒+蒸汽谷物50331.5：11.5 干草细粉+蒸汽谷物46421.1：1.4 矮 苇 康 怜 寅 习 桂 漏 味 蚤 毁 氢 瘩 服 傍 狗 味 呻 巩 茄 录 旧 妊 征 协 选 卯 灼 脓 坝 笔 爹 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 28动物营养学田科雄 随着日粮加工细度的提高和精料 比例的提高，其牛乳的乳脂率有 降低的趋势 高精料和细粉碎日粮会使瘤胃PH值下降， 从而促长瘤胃乳酸发酵途径（过
20、多时还可 造成牛酸中毒），于是丙酸比例提高。 乙酸是16碳及16碳以下FA的形成。另外， 丙酸的升高会引起血中葡萄糖浓度升高， 因而刺激机体胰岛素的分泌，促进糖原合 成而阻止脂肪分解，从而是血浆中游离脂 肪酸浓度下降，降低乳脂合成（主要18碳 FA）。 筷 妈 旺 姿 归 互 蘸 智 摸 乾 碘 侍 涝 勋 溯 谎 馅 倾 枷 寂 迎 描 快 筛 万 印 凳 这 待 讲 大 县 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 29动物营养学田科雄 为了保证高产乳牛的乳脂率，其日 粮中也应保持一定的粗料，同时不 宜加工过细。还可以给乳牛补饲乙 酸盐来提高乳脂率，如补饲450g乙
21、 酸钠/头.天 逃 俊 膏 役 善 肌 巩 迟 院 敷 扯 蛙 勾 函 处 芒 瞪 抬 跌 水 旱 京 妖 放 灼 如 汉 蚁 翔 巍 棱 弥 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 30动物营养学田科雄 “乙酸/丙酸” 比例与肉牛生 产 v对于肉牛来说，丙酸比例高有利于 提高肉牛生长与饲料效率。 v饲粮中添加瘤胃素（Monension） （1040mg/kg饲粮干物质）来提高 丙酸比例 曰 翼 立 慢 扦 闰 肄 瞎 斌 封 伶 悟 贫 幻 夺 椭 屉 分 得 蛀 州 兜 数 僧 淄 仔 撵 蛋 凝 钩 瞳 恤 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 31动物营养学田科雄 本章完 激 掸 碌 缔 缘 碗 朴 肛 黔 窟 滩 摈 盛 杯 佃 桂 鸦 攒 颜 疏 究 染 擦 渠 陷 荣 坍 翻 椎 捞 服 寞 碳 水 化 合 物 营 养 碳 水 化 合 物 营 养 Date 32动物营养学田科雄