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1、食堂工作人员管理规定一、食堂管理原则： 1、讲卫生2、讲节约3、讲口味二、加强食堂三餐的质量：1、每天早餐必有二样小咸菜并保证小咸菜的质量。2、午、晚餐主食必须要有米饭及面食并保证其质量，面食要求每周要有一顿包子、一顿花卷、一顿糖三角。3、工人午、晚餐必须保证两道可口的炒（炖）菜，每周二、周四、周六必须保证三道可口炒（炖）菜或两菜一汤；4、行管人员每天晚餐必须保证三道可口炒（炖）菜或两菜一汤；5、食堂班长每周必须提前拟定一周菜谱并报送给办公室主任，并保证三天内不得重样；办公室主任每天根据菜谱进行采购。三、确保工器具卫生：饭锅每天清洗一次； 和面前确保面板清洁；蒸米饭、馒头用的白钢盘要经常清洗；
2、 屉布每用一次要清洗一次；电锅里的水要一天一换。四、按量蒸做米饭、馒头；每顿剩余的米饭、馒头要在下一顿热给员工吃，杜绝浪费。五、切菜前必须将菜清洗干净， 要提前将菜准备好。 切菜时要做到细切、精切，根据菜的品种采用适当的切法。 杜绝随意应付。10.0050.00 元/次。六、给员工打菜时要热情、周到、有耐心，按量打菜，杜绝一人打二分菜。维护秩序，使全体员工排队打饭。七、餐具要清洗干净、彻底、及时，水槽内不得积压餐具，每周日消毒一次。餐厅地面要保持干净，每天打扫三次。餐桌、椅子要及时擦干净。垃圾要及时清理。八、烧火时不得随意离开火房。要配合好炒菜的人，把煤烧净，不能有生煤。九、圈舍要干净，石槽子要一槽装水， 一槽装食，不得有满槽灌、添一次喂一天的现象。冬天要喂热食。猪有病要及时汇报，如果是人为原因，后果自负。十、餐具要认真保管， 不得让员工随意带回寝室。每周要到员工寝室内收回餐盘，否则丢失的餐盘自己承担。十一、严禁做夹生饭， 杜绝因不尽职责而不能按时开饭影响员工生产；不准将剩饭倒入下水道， 对职工浪费、 将饭菜带入宿舍内行为等要制止，注意饮食卫生，工作时要穿工作服等。十二、爱护食堂公物，严禁人为破坏。十三、以上各项有未做到的，视情节罚款